Культурное просо, из которого и получают пшенку, является древнейшим злаком, одним из первых, с которым научился работать человек.
И хотя крупа способна стать достойным элементом рациона любого человека, для меня она ценна в первую очередь с вегетарианской точки зрения: я люблю готовить продукты, вкус которых настолько насыщенный, что не нужно дополнять специями из-за отсутствия мясных и рыбных ингредиентов. У нас с разных аспектов будет рассмотрена каша пшенная: польза и вред, хитрости приготовления, особенности выбора.
Почему я употребляю пшенку не реже 4-х раз в неделю?
Первое, что меня привлекает в рассматриваемом блюде – это простота приготовления. Если крупа свежая, ее невозможно сделать невкусной, она даже не подгорает! В первые разы, конечно, я клала слишком много сахара, но постепенно приучилась обходиться буквально парой чайных ложек. В детстве я ее не любила, но теперь не представляю, как можно составить здоровый рацион без пшенки.
Несомненным плюсом для меня является высокое содержание витаминов группы В, фолиевой кислоты. Думаю, что я смогу безбоязненно готовить себе кашу и во время беременности, так как она, по сравнению с другими крупами, является менее аллергенной. Я почитала мнения диетологов по этому вопросу: специалисты считают, что пшенку можно включать и в ранний прикорм, она положительно скажется на здоровье ребенка.
Я всегда активно ем пшенку, когда прохожу процесс реабилитации после болезни, например, после тяжелого гриппа. С ее помощью я стимулирую работу желудочно-кишечного тракта, поддерживаю фигуру низкокалорийным блюдом, не содержащим вредных «быстрых» углеводов.
Врачебные предписания, с которыми я полностью согласна
Пшенная каша показана людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, и я ее использую в качестве эффективного профилактического средства, ведь крупа богата магнием, калием, кальцием. Группы витаминов РР и В становятся источником сил для всей кровеносной системы.
Для меня очень важны показатели калорийности продукта. Ученые уже доказали, что пшенка не позволяет откладываться жиру, и его липотропное действие заключается в ускорении вывода из организма веществ, способных превращаться в холестерин. Насколько я понимаю, регулярное употребление каши облегчает процесс нормализации веса, благодаря ей можно значительно снизить риск формирования на стенках сосудов опасных бляшек.
Крупа входит в таблицу легких продуктов, и она не становится нагрузкой для кишечного тракта. Осенью я всегда варю пшенку с тыквой со своего огорода, и эта розовая каша помогает бороться с запорами. Ее очень любит моя бабушка – мягкая субстанция, которую не нужно тщательно пережевывать, имеет приятный сладковатый вкус, не вызывает тяжести в желудке.
Мой племянник долгое время не хотел завтракать пшенкой – ему не нравились ни вид, ни вкус. На очередных выходных, когда его оставили со мной, я заранее приготовила кашу, пока сорванец спал, и сделала из нее пирожное. Для этого я взяла глубокую форму для выпекания кондитерской корзинки и выложила на ее дно сантиметровый слой жидковатого продукта, сверху – нарезанные дольками бананы.
Далее опять пшенка, затем – размороженная клубника (натуральная, со своего огорода, сохраненная с июня в морозильном отделении), завершающий слой – пшенка. Отправила в духовку на полчаса, чтобы каша стала гуще. Для украшения сверху выложила грецкие орехи и кукурузные шарики из детского завтрака. Малыш, увидев такую красоту, съел кашку без остатка прямо из формочки!
Стоит задуматься об ограничениях
Насчет вреда пшенной каши у меня есть только одно наблюдение – если у человека есть проблемы в виде отклонений кислотности желудка от нормы, не нужно злоупотреблять данным блюдом. Но и полностью исключать его не стоит. Я думаю, худеющим стоит есть ее без сливочного масла, молочный вариант лучше употреблять на завтрак, а приготовленный на воде – на ужин.
Личный опыт покупки и хранения
Вреди всего многообразия на полках я беру лишь те упаковки, на которых поставлена ближайшая к сегодняшней дата – продукт должен быть свежим, иначе придется избавляться от горечи (долго мыть и обдавать перед варкой кипятком). Картонная фасовка сразу отпадает, ведь в них пшенка контактирует с влагой, что губительно для крупы. Оптимальный вариант – герметичный полиэтилен.
Я беру только 1 упаковку, чтобы как можно быстрее съесть, долго не хранить. Дома пересыпаю ее в стеклянную банку с закручивающейся крышкой и помещаю в холодильник. Зерно должно быть красивым ярко-желтым, если оно белое, значит, лежало слишком долго – такое на вкус будет затхлым.
Почему мне не нравится дранец?
Многие советуют покупать для диетического рациона дранец, мол, в нем содержится максимальное количество микроэлементов. Считается, что сохранение при промышленной обработке темно-коричневой плодовой оболочки дает продукту улучшенные пищевые и вкусовые качества. Но у меня ни разу не получилось правильно сберечь эту разновидность пшенки хотя бы на пару раз: первая каша всегда получается как надо, а через несколько дней крупа при варке становится совсем невкусной.
Дранец очень капризный, он приобретает горечь быстрее, чем классический вариант. Удалить неприятный привкус у меня не вышло: даже после неоднократного промывания он остается. Поэтому если хочется наслаждаться полезным блюдом чаще, нужно каждый раз приобретать чуть-чуть свежайшей крупы и сразу готовить из нее кашу.
Ингредиенты для очень вкусных блюд: правила сочетания пшенки
Я редко ем такую кашу в чистом виде, предпочитаю готовить ее в качестве полноценных десертных завтраков. Давайте начнем с того, как я ее готовлю. Сначала варю крупу в воде, затем добавляю нежирное молоко, оставляю пропариться под крышкой.
Если позволяет время, я уже готовое блюдо (консистенция должна быть жидкой) на полчаса-час помещаю в духовку. В результате получается тающая на языке консистенция, пшенка впитывает остатки влаги, становится очень мягкой, воздушной. Пропорции следующие: стакан подготовленной к варке крупы, 2 стакана воды, в конце – 2 стакана молока. Получатся 4 полные тарелки ароматной каши.
Я кладу минимум соли и сахара, буквально чуть-чуть, чтобы блюдо не стало пресным. К указанному выше списку ингредиентов можно добавить чайную ложку сливочного масла (перед подачей к столу). Готовый продукт можно дополнить измельченными сухофруктами и орехами: пшенка прекрасно сочетается с курагой, льняными семечками, изюмом, кунжутом, нет запрета на свежие ягоды и фрукты, тыкву. Я всегда тщательно промываю сухофрукты перед употреблением, иногда обдаю их кипятком, чтобы «начинка» стала сочнее.
Был у меня и опыт поедания пшенки с нутовыми котлетами: я приготовила кашу на воде без сахара, подержала в духовке с минимумом жидкости, чтобы консистенция была крупянистой. Как видите, такой продукт может стать универсальным блюдом, главное – качественно промыть и ошпарить кипятком, чтобы убрать горечь.
