Соевое молоко — продукт растительного происхождения, который получают из соевых бобов.
Вначале бобы вымачиваются, затем измельчаются, после чего получается однородная консистенция, которая и служит основой для получения так называемого молока.
Это основное отличие соевого молока от обычного. Поэтому его рекомендуют пить в пост, так как в нем совершенно отсутствуют какие-либо компоненты животного происхождения.
Соевое молоко является одним из богатейших источников растительного белка. Содержит минеральные вещества: калий, магний, натрий, медь, фосфор, цинк, селен и марганец. Крайне много витаминов А, В (В1, В2, В4, В5, В6, В9, В12), D, РР и пр.
Некоторых питательных веществ в соевом молоке не на много меньше, чем в коровьем, а особенно нужно обратить внимание на калий, которого в растительном продукте даже больше чем в животном.
Калорийность. Соевое молоко низкокалорийное, в 100 граммах присутствует около 55 килокалорий, однако на прилавках магазинов можно найти и обезжиренный продукт.
Польза от употребления молока
Соевое молоко совершенно не содержит в составе лактозы, которая является распространенным аллергеном, по этой причине люди склонные к аллергии или имеющие непереносимость лактозы могут смело пить этот напиток.
- Употребление молока позволяет избежать многих заболеваний, связанных с нарушением обменных процессов в организме. Особенно важно пить молоко людям имеющих различные желудочно-кишечные заболевания, симптоматическими признаками которых является нарушение стула.
- Соевые бобы легко усваиваются и имеют низкую калорийность, получаемое из них молоко может включаться в диетические системы питания при таких недугах: язвенная болезнь кишечника, холецистит, гастрит, колит и пр.
- Оказывает положительное влияние на сердечно-сосудистую систему из-за содержания цианокобаламина.
- Вещества, содержащиеся в конкретном напитке, улучшают функции жидкой ткани и принимают участие в процессах кроветворения.
- Полезно молоко и людям, сталкивающимся со всевозможными неврологическими нарушениями. Положительный эффект будет наблюдаться у лиц принимающих молоко как средство от бессонницы, повышенной нервозности и волнительности.
- Существует теория, молоко из сои выступает одним из наиболее эффективных профилактических средств, снижающих риск развития онкологических заболеваний.
- Особые вещества, находящиеся в составе заменителя молока, оказывают на организм противовоспалительное и противоотечное действие, что положительным образом сказывается не только на самочувствии, но и на состоянии кожи и волос. Люди, принимающие ежедневно молоко из сои имеют более упругую и подтянутую кожу, а их волосы менее склонны к выпадению.
- Богато соевое молоко фитогормонами, которые будут полезны как для организма мужчины, так и женщины. Особенно ценен продукт женщинам в период перестройки организма вследствие менопаузы. Считается, что именно соевое молоко способно усилить либидо и является достаточно сильным афродизиаком.
- Соевое молоко является низкокалорийным, диетическим продуктом, который быстро усваивается и способствует быстрому похудению.
Противопоказания
Само по себе соевое молоко не является вредным продуктом, однако имеет противопоказания. После некоторых исследований было выявлено, что из-за высокого содержания фитиновой кислоты в составе молока, его нельзя употреблять:
- беременным и кормящим грудью матерям;
- детям до года. Вся сложность кроется в содержании фитиновой кислоты, которая связывает между собой некоторые вещества, препятствую их усвоению в организме, например цинк, магний, кальций, железо и пр.;
- людям больным анемией;
- остеопорозом;
- имеющим патологические нарушения в работе щитовидной железы и пр.
Вывод: соевое молоко пить можно и даже нужно, однако не всем и в умеренных количествах.
Чем опасно сухое соевое молоко?
Сухое соевое молоко – это далеко не тот продукт, который можно рекомендовать к употреблению.
Безусловно, существует большое количество различных производителей, предлагающие свой вариант сухой смеси, однако в большинстве случаев каждый вариант сухого соевого молока не является полностью безопасным.
- Основное на что следует обратить внимание – состав, поскольку в большинстве случаев среди компонентов сухой смеси можно встретить «молочные белки» или «казеинат натрия». Данные вещества входят в состав коровьего молока, по этой причине люди склонные к аллергии на натуральное молоко могут оказаться в опасной для жизни ситуации. А что касается самих идеализированных белков соевых бобов, то на их долю приходится небольшой процент, поэтому польза от данного разведенного молока не велика.
Правила выбора и срок хранения продукта.
Соевое молоко – уже готовый продукт, в составе которого должно быть два компонента: соя и вода, все остальные продукты, содержащие в себе различные добавки, приобретать не следует.
Нюансы хранения: соевое молоко должно находиться в холодильнике, где оно не потеряет своей годности в течение года. С момента открытия пакета молока нужно выпить за 7 дней, в противном случае оно испортится.
Как приготовить молоко из соевых бобов?
Соевое молоко можно без труда приготовить в домашних условиях, причем для этого не потребуется много ингредиентов.
- Необходимо залить соевые бобы обыкновенной водой и оставить их в жидкости на ночь.
- Разбухшие бобы поместить в блендер и измельчить, чтобы получилась однородная масса, которую необходимо процедить.
- Полученная жидкость является концентратом, которую требуется смешать с водой в пропорции 1:2.
- Итоговую смесь поставить в кастрюле на медленный огонь, закипятить и варить до получаса, после чего остудить и наслаждаться готовым соевым молоком.
