Напиток, который хорошо известен всем нам, чёрный чай, пьют в кругу семьи, на светских мероприятиях и в любом кафе. Польза и вкус его уже много сотен лет покоряют человечество.
Чёрный чай – химический состав и калорийность. Казалось бы, такой популярный напиток должен быть изучен вдоль и поперёк. Но нет. Все составляющие и полезные свойства чая не открыты до сих пор. Но люди не перестают удивляться открытым свойствам чая.
В состав чайных листьев входят:
- до 30% дубильных веществ. Они способствуют подавлению воспалений в организме, улучшают кровообращение. Популярный представитель – танин. Всего их несколько десятков. Танин придаёт чаю терпкий привкус;
- растительные белки;
- аминокислоты. Способствуют восстановлению организма в период стрессов и нервных перегрузок;
- около 5% кофеина, который обеспечивает психостимуляторное действие на организм. Кофеин в чае иногда называют теином. Теин является алкалоидом. Он расширяет кровеносные сосуды, стимулирует агрегацию тромбоцитов и ускоряет пульс. Количество теина в чае зависит от нескольких факторов: сорт и качество листьев чая, тип ферментации сырья;
- эфирные масла. Придают чайным напиткам неповторимый аромат. Наиболее популярные – масло лимона и бергамота. Они повышают работоспособность и иммунитет. А чёрный чай с чабрецом помогает при простудах, заболеваниях мочевыделительной и сердечнососудистой системы;
- углеводы представлены простыми и сложными сахарами. Их в чае хорошего сорта до 2%. С понижением качества чайного сырья повышается количество сахара в напитке;
- различные витамины (провитамин А, витамины группы В, витамин Р, С, К);
- минеральные вещества (калий, цинк, магний, кальций, медь, железо, марганец).
Чёрный чай обладает низкой калорийностью. В 100 г сухих чайных листьев концентрация калорий близка к нулю. Основную калорийность чаю придают дополнительные компоненты – фрукты, травы, молоко, сахар или мёд.
Какие есть разновидности?
Известно множество видов чайных напитков. Конкретно чёрного чая более 100 видов точно. Классификация чайных напитков делится на несколько групп, в зависимости от различных факторов. Классификация чёрного чая по происхождению:
| Китайский | Цейлонский | Индийский | Африканский |
|---|---|---|---|
| Производится из китайской разновидности растений. Благодаря современным технологиям можно получать различную форму чаинки. 25% мировых поставок чая именно из Китая. | Производится на острове Шри-Ланка. Лучшими сортами считаются те, которые были выращены на высокогорье в южной части острова. | Имеет выраженный вкус. По интенсивности аромата уступает китайским сортам. Один из элитных сортов – дарджилинг, является китайским сортом, но выращивается на склонах Гималаев. 10% мировых поставок чая из Индии. | Самые крупные поставки чая из Кении. Именно там и выращиваются элитные сорта. Сырьё из других регионов (Зимбабве, Камерун, Мозамбик) уступает кенийскому чаю по качеству. Экстрактивность у сырья хорошая, но вкус резкий. Поэтому его смешивают с цейлонским. |
В России производится свой сорт чая, краснодарский, в небольших объёмах. Используется только для внутреннего употребления на территории Российской Федерации. Есть и недорогие виды чая, и элитные сорта (белый, жёлтый).
Общая классификация чая:
| По типу чайного куста | По форме | Современные формы чайных листьев |
|---|---|---|
| 1.Китайские разновидности. К ним относят японский, дарджилинг, китайский, индонезийский, вьетнамский; 2.Ассамские разновидности: цейлонский, индийский, кенийский; 3.Камбоджийская разновидность — это гибрид двух предыдущих групп. | 1.Байховый (рассыпной). Бывает листовой, ломанный и мелкий; 2.Прессованный. Бывает плиточный, таблетированный, кирпичный; 3.Растворимый (экстрагированный). Имеет 2 формы: кристаллы и жидкий экстракт. | 1.Гранулированный; 2.В пакетиках; 3.В капсулах для кофемашин; 4.В стиках. |
Как правильно заваривать и пить чайный напиток?
В некоторых странах (например, Китай и Япония) употребление чая стало настоящим ритуальным действием. Чай не просто пили, а проводили специальную церемонию, во время которой отдавали соответствующие почести целебному напитку. В современном мире процесс употребления чая значительно упростился, достаточно заварить, добавить сахар по вкусу и пить горячим.
Для приготовления чёрного чая с лимоном и сахаром понадобится:
- кипяток – 200 и 500 мл;
- 2 чайные ложки чёрного листового чая;
- ломтик лимона;
- сахар по вкусу;
- заварник, кружка и ложка.
Приготовление:
- Чайник для заварки предварительно обдайте кипятком и высыпьте листья чая.
- Залейте листья 200 мл кипятка, через несколько секунд слейте воду. Такая манипуляция позволяет аромату и вкусу полноценно раскрыться.
- Залейте листья ещё раз второй порцией кипятка. Настаивайте в течение 7-10 минут.
- Готовый чай разлейте по небольшим кружкам. Если напиток слишком крепкий, дополнительно его можно разбавить кипятком непосредственно в кружке.
- Добавить по вкусу лимон и сахар. Сахар можно заменить мёдом. Но прежде необходимо подождать, чтобы чай остыл. При взаимодействии с кипятком мёд теряет свои антиоксидантные и укрепляющие свойства.
Польза чёрного чая для мужчин и женщин
Польза чёрного чая неоценима для представителей обоих полов. И для мужчин, и для женщин качественный чёрный чай является источником жизненной силы и полезных веществ. Чем же полезен напиток?
На мужской организм составляющие чайных листьев действуют весьма благотворно:
- танин выведет из организма курильщика тяжёлые металлы и токсины;
- калий способствует набору мышечной массы у спортсмена;
- филлохинон успокоит нервную систему после тяжёлого трудового дня;
- аминокислоты улучшат мозговое кровообращение и повысят деятельность мозга;
- токоферол (витамин Е) благотворно скажется на работе репродуктивных органов;
- теин окажет лёгкое возбуждающее действие и усилит потенцию;
- углеводы наполнят каждую клетку организма жизненной энергией.
Женский организм тоже найдёт, что почерпнуть из чая:
- антиоксиданты замедлят процессы старения;
- токоферол улучшит работу репродуктивных органов и поспособствует зачатию;
- тор обеспечит красоту улыбки;
- витамины и минералы обогатят волосы, ногти и кожу. Сделают их крепкими и сияющими;
- никотиновая кислота и кальций помогут сбросить лишние килограммы.
Не стоит уповать на чудодейственную силу пакетированных чаёв. Чаще всего они содержат мизерное количество полезных компонентов. Вся ценность находится в чёрном крупнолистовом чае, особенно в его элитных разновидностях.
Влияние чёрного чая на кровяное давление
Многие интересуются, повышает или понижает давление чайный напиток? Алкалоиды, входящие в состав чая (кофеин или теин) обладают способностью повышать артериальное давление.
Действие этого напитка на кровеносную систему делится на 2 этапа:
- Через короткое время после употребления чая кофеин способствует повышению кровяного давления. Наблюдается учащение сердцебиения. Некоторые отмечают лёгкое возбуждение нервной системы. Это первый этап воздействия.
- На втором этапе происходит поддержание давления на повышенных отметках. То есть, чайные алкалоиды способствуют поддержке давления без приёма каких-либо фармацевтических препаратов.
Выходит, что чёрный чай – лучший способ нормализации давления у гипотоников. Он способен не только повысить давление, когда это необходимо, но и удерживать его в норме на протяжении всего дня.
Какой чай полезнее – чёрный или зелёный?
Уже довольно давно сторонники чая поделились на 2 лагеря: любителей чёрного и любителей зелёного напитка. И каждый лагерь доказывает, что именно его чай самый полезный и вкусный. Сказать со 100% уверенностью, какой вид напитка лучше, не представляется возможным. Всё зависит от сорта и вида самого чайного листа. Попробуем сравнить эти два вида напитка в таблице.
| Особенности | Чёрный | Зелёный |
|---|---|---|
| Вкус | Терпкий горький вкус. Некоторые сорта обладают привкусом мёда или цветов. | Освежающий травяной вкус. |
| Подверженность ферментации | Подвергается химической ферментации (окислению) в течение длительного времени. | Практические не подвергается ферментации. |
| Полезные свойства | •вяжущее; •противомикробное; •антиоксидантное; •возбуждающее; •обеспечение энергии. | •обогащает организм антиоксидантами; •имеет большое количество кофеина в составе; •благотворно влияет на весь организм в целом. |
| Имеет ли противопоказания? | Обе разновидности чайного напитка имеют определённые противопоказания к употреблению. | |
| С чем можно сочетать? | Мята, лимон, чабрец, фрукты, каркаде, душица, шиповник, ягоды, целебные травы, молоко, специи и пряности. | Мята, жасмин, чабрец, лимон, лемонграсс, ягоды, фрукты, молоко. |
| Стоимость | Стоимость чая бюджетной категории не слишком сильно различается. Все виды напитков варьируются в зависимости от сортов и дополнительных компонентов. |
Можно ли пить чёрный чай при беременности и лактации?
Специалисты медицины в этом вопросе не сходятся во мнении. Приверженцы советских медицинских методов утверждают, что тёплый чай с молоком способен значительно увеличить лактацию. Научнообоснованных подтверждений этой гипотезе нет. Любой тёплый напиток, принятый внутрь, способен увеличить количество вырабатываемого молока.
Современная медицина считает, что беременной и кормящей женщине на время стоит воздержать от употребления напитков, содержащих кофеин. Этот компонент способен проникать через плацентарный барьер в перинатальный период, попадая в кровь малыша. Также, кофеин способен проникать в организм ребёнка с молоком матери.
Он влияет не лучшим образом на организм ребёнка:
- при употреблении чая в раннем возрасте могут возникнуть аллергические высыпания. Но чаще всего они возникают в ответ на добавки (травы, фрукты, экстракты и прочие);
- малыш становится капризным, плаксивым и беспокойным;
- возникают проблемы с укладыванием на сон. Когда приходит время спать, ребёнок плачет и нервничает. Это говорит о чувствительности детского организма к теину;
- в редких случаях возникают нарушения пищеварительной системы (тошнота, диарея, боли в животе).
Чёрный чай с молоком: польза и вред
Пить молочный чай придумали в Англии. Этот напиток считается традиционным английским.
Польза от него довольно большая:
- количество питательных компонентов из чая и молока вместе без труда усваиваются кишечником;
- молочный напиток помогает при простудных заболеваниях, восстанавливает жизненные силы после болезней;
- в значительной мере улучшается работа клеток головного мозга.
Но чай с молоком может и навредить:
- нельзя запивать напитком пищевые продукты;
- не стоит употреблять его людям с гипертонической болезнью;
- не стоит пить его беременным женщинам;
- запивать молочным чаем лекарственные средства нельзя, так как это ухудшает их всасываемость в пищеварительном тракте.
Применение полезных свойств в косметологии
В косметологии известно достаточное количество рецептов с использованием чёрного чая и его экстракта. Чайные процедуры применяются и в косметических салонах, и во время домашнего релакса.
Компрессы, отвары и маски из чая оказывают на кожу лица оздоровительный эффект:
- Разглаживают мелкие мимические морщины.
- Устраняют тёмные круги под глазами.
- Производят противовоспалительный эффект, что особенно важно дамам с высыпаниями.
- Питают микроэлементами и тонизируют кожу лица.
- Выравнивают общий тон.
Многие косметологи рекомендуют ежедневно протирать лицо кубиками льда с чаем и отварами трав. Это может быть чай с мелиссой, липой или мятой. Хороший эффект оказывает протирание лица чаем и алое.
Противопоказания и вред от употребления крепкого чая
При употреблении слишком большого количества крепкого чёрного чая, можно получить значительные проблемы со здоровьем.
Например:
- Неограниченное употребление напитка у женщин после 40 лет провоцирует развитие ревматоидного артрита.
- Так как в чае содержится много фтора, он может оказать негативное действие на организм (снижает функции щитовидной железы, вызывает заболевания зубов, нарушения костной ткани, ухудшает работу мозга в детском возрасте).
- Чрезмерное количество чая негативно сказывается на работе мочевыделительной системы. Особенно страдают почки.
Противопоказания к употреблению крепкого чая:
- Гипертоническая болезнь.
- Беременность и период кормления грудью.
- Детский возраст.
- Склонность к артритам.
- Заболевания почек.
- Недостаток йода в организме.
- Глаукома.
