Домашние алкогольные напитки, такие как ликер или настойка, популярны давно. Современное изобилие этого продукта в магазинах не смогло вытеснить домашнее приготовление этих напитков.
Самым главным достоинством домашней настойки является то, что она приготовлена из свежих, отобранных собственными руками, ягод и фруктов. Составляющие настойки, такие как домашние фрукты и ягоды, самогон или водка, сахар, делают напиток не только вкусным, но полезным для здоровья.
Многие используют домашние настойки в виде лекарства. Большой популярностью пользуется настойка на сливах с косточками. Тем более что рецепты ее приготовления очень просты, а вкусовые качества просто изумительные.
Принципы приготовления настойки
Алкогольная настойка из слив популярна, по большей части, в осенний период, когда созревают эти фрукты. Для приготовления этого напитка необходимо выбирать только самые спелые фрукты. Нельзя, чтобы попадались недозрелые или перезрелые экземпляры, ведь при контакте с водкой или самогоном они затвердеют и испортят вкус. Особенно тщательно нужно избавляться от треснутых фруктов. Часто используется даже дикорослая слива.
Приготовить сливовую настойку можно с использованием разных алкогольных напитков. Подходит водка, самогон, спирт или коньяк, главное, чтобы крепость составляла сорок градусов. Стоит учесть, что используя спирт нужно не забыть его разбавить. Перед тем, как добавить косточки, их лучше прокалить на огне. Таким способом напиток приобретает особый, терпкий аромат.
Приготовленная таким способом настойка не только вкусная, но и полезная. Дело в том, что слива богата витаминами, антиоксидантами и даже пектином. Эти составляющие благоприятным образом влияют на общее состояние организма, а большое количество клетчатки, которое содержится в этом фрукте, стимулирует работу кишечника и является профилактикой онкологических заболеваний.
Некоторые микроэлементы, которые есть в сливе, помогают очистить организм от токсинов и шлаков. Они оказывают мочегонное действие и ускоряют отток желчи. А в косточках содержится эмульсин, масла и другие полезные элементы. Народные целители утверждают, что с их помощью можно лечить аскаридоз.
Рецепты приготовления
Алкогольные настойки, которые готовятся по домашним рецептам, преимущественно основаны на самогоне, но по желанию можно использовать и другие напитки. Основным принципом приготовления является настаивание фруктов в пропорции один к одному с алкоголем.
Доза сахарного сиропа составляет тот же объем, что и сама настойка. В итоге крепость напитка составит градусов двадцать. По желанию в настойку можно добавить травы или пряности, мята и гвоздика станут прекрасным дополнением. Ею можно не только угощать гостей, но и добавлять в чай как тонизирующее средство.
Рецепт 1. Для наиболее простого рецепта потребуется:
- два килограмма слив;
- полтора литра крепкого спиртного напитка;
- триста грамм сахара.
Отобранные сливы, не освобождая от косточек, промыть и просушить, затем сложить в емкость и засыпать сахаром. Закрытую емкость нужно день или два поставить на солнце, чтобы фрукты дали сок.
Периодически емкость нужно трясти, чтобы сахар полностью пропитался соком. Потом смесь слив и сахара заливают водкой или самогоном и настаивают в течение тридцати дней в темном прохладном месте. Настойку нужно периодически встряхивать, а когда она настоится процедить.
Рецепт 2. Можно также использовать полтора килограмма фруктов, неочищенных от косточек, половину литра водки и полкилограмма сахара. Фрукты закладываются в банку и заливаются водкой, после чего настаиваются в течение полутора месяцев.
Потом жидкость процеживается, а оставшиеся фрукты засыпаются сахаром и настаиваются один месяц. По истечению срока сироп процеживается и смешивается с ранее процеженной жидкостью. В принципе, в таком виде напиток уже готов к употреблению, но если выдержать его полгода в темном прохладном месте, он станет еще лучше.
Рецепт 3. Для тех, кто не любит сладкие напитки, сливовая настойка готовиться без сахара. Для этого берут один килограмм слив и два литра водки. На промытых сливах нужно сделать надрезы, не вынимая косточек, плотно сложить в емкость и залить водкой. Пить настойку можно уже через сорок пять дней, предварительно ее процедив.
Рецепт 4. Для того, чтобы получить более крепкий напиток, можно использовать спирт 96%. Для этого потребуется два килограмма фруктов, полкилограмма сахара и двести грамм спирта. Для этого нужно очистить сливы от кожицы, перетереть в пюре, добавить сахар и залить спиртом. Такая настойка должна постоять в течение месяца, и она готова к употреблению. Предварительно ее нужно процедить и разлить по бутылкам, желательно изготовленным из темного стекла.
