Знаете, бывает такое чувство, когда повседневная еда приедается и страшно хочется чего-нибудь остренького. Вот с таким настроением я и проснулась сегодня утром, а моросящий дождь и серость осени, лишь укрепляло это желание.
На выбор блюда, не ушло много времени, — рецепт хе из говядины, показался мне достаточно простым, ведь, совсем не хотелось провести весь свой выходной у плиты. Уже спустя 10 минут я приступила к его приготовлению и нарезала говядину небольшими, плоскими кусочками.
Давненько я его не готовила. Уже даже точно не вспомню, как и когда этот рецепт хе из говядины попал в мою поваренную книгу, но его присутствие в ней, уже само по себе означало, что когда-то, он меня тронул до глубины души.
Для приготовления хе из говядины вам понадобятся следующие продукты:
- Мясо (говядина) – 400-500 грамм.
- Красный болгарский перец – 2 перца, средних размеров.
- Репчатый лук – 1 небольшая головка.
- Огурцы – 2 огурца, средних размеров.
- Кинза – 1 пучок.
- Эссенция – 1 столовая ложка.
- Соль, сахар, черный и красный перец.
Надо заметить, что для приготовления хе из говядины, подойдет и обычный репчатый лук, но если вдруг, у вас под рукой окажется головка фиолетового лука, то лучше используйте его. Во-первых, он гораздо полезнее, а во-вторых, фиолетовый цвет очень интересно смотрится в конечном блюде.
Рецепт хе из говядины.
Вообще-то, в хе из говядины, мясо должно оставаться сырым, но никакой уверенности в экологичности купленного на базаре мяса, к сожалению, у меня нет. Поэтому, я просто не могу себе позволить, не подвергнуть говядину тепловой обработке. Но обо всем по порядку, хотя, забегая вперед, хочется заметить, что вкус блюда от этого нисколько не пострадал.
Так же, хочется отдельно подчеркнуть важность использования в приготовлении хе из говядины, кинзы, ее аромат придает блюду неповторимый и непередаваемый аромат. А вот количество перца, несмотря на то, что хе должно быть острым, можно по желанию сократить, но это личное дело каждого.
Итак, начинаем процесс приготовления хе из говядины:
- Первым делом нарезаем мясо тонким ломтиками (мясо очень удобно и легко режется, если его предварительно, минут на 15 убрать в морозильник).
- Нарезанное мясо складываем в глубокую тарелку или небольшую миску. Сверху насыпаем 1 чайную ложку (с горкой) острого красного перца, 1 чайную ложку черного перца, столько же соли и сахара.
- Теперь, сюда же выливаем столовую ложку уксусной эссенции (72%), хорошенько перемешиваем, накрываем крышкой и даем мясу, минут 15 постоять и промариноваться.
- Режем огурцы и болгарский перец соломкой, а лук полукольцами. Кладем в отдельную, примерно подходящую по размеру, миску, слегка солим, перчим и перемешиваем.
- Ставим казан на огонь и наливаем немного подсолнечного масла. Подождав пока масло прогреется, высыпаем в казан говядину и даем ей немного (2-3 минуты) обжариться на большом огне.
- После этого заливаем мясо стаканом воды, ждем пока вода закипит и прикрыв крышкой убавляем огонь.
- Ждем 10-15 минут, пока большая часть воды испариться, но не забываем, периодически помешивать наше мясо, иначе оно просто пригорит.
- Готовое мясо, выкладываем в миску с порезанными овощами.
- Мелко режем кинзу, и выкладываем ее к мясу и овощам, после чего перемешиваем.
На этом, процесс приготовления хе из говядины можно считать законченным, нужно лишь подождать 20-30 минут, чтобы мясо, зелень и овощи обменялись своими ароматами.
Но не забывайте, что хе из говядины, — это салат, к тому же, достаточно острый, и поэтому, его можно рассматривать только как дополнение к основному блюду. Очень хорошо хе из говядины сочетается с вареным рисом или картошкой. Попробуйте, вам обязательно понравится!
