О пользе и вреде молок лососевых рыб стали говорить сравнительно недавно. Вкус продукта довольно специфичен, поэтому большинство людей их не едят. При потрошении рыбы субпродукт часто выбрасывают, не зная, что из него можно приготовить немало вкусных и полезных блюд.
Состав и калорийность молоки лососевых рыб
Молоки – это семенники рыб-самцов, в которых содержатся сперматозоиды. Поэтому многие с предубеждением относятся к этому субпродукту и совершенно зря, так как в молоках содержится огромное количество полезных веществ. Состав выглядит так:
- полиненасыщенные кислоты (до 11 % на каждые 100 г);
- нуклеотиды;
- аминокислоты;
- протеины;
- протамины;
- фосфор;
- калий;
- кальций;
- витамины РР, В1, В2, С, В12, В6, Е.
Ученые подсчитали, что если в рационе регулярно будут присутствовать продукты с высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, продолжительность жизни человека может увеличиться на несколько десятков лет. Поэтому молоки желательно употреблять хотя бы раз в 7-8 дней.
Калорийность молок в 100 г продукта составляет 99 ккал. Они насыщены белками и полезными жирами. Продукт без проблем переваривается и усваивается, так как для его переработки достаточно даже невысокой концентрации желудочного сока. Он не перегружает пищеварительную систему, но при этом насыщает организм белками и оставляет длительное ощущение сытости.
Полезные свойства для организма женщины
О полезных свойствах этого продукта для женщин можно говорить много. Его употребление положительно влияет на организм во многих аспектах:
- улучшает состояние кожи;
- укрепляет кости и зубы;
- замедляет старение и активирует процесс регенерации клеток;
- благотворно влияет на работу ЖКТ;
- защищает от вредного воздействия ультрафиолета;
- предотвращает возникновение рака, защищает структуру клеток от свободных радикалов;
- поднимает иммунитет;
- улучшает умственную деятельность;
- регулирует уровень сахара в крови;
- выводит из организма токсины.
Женщины могут использовать продукт для ухода за кожей лица и волосами. При использовании средств с экстрактами рыбьих молок состояние кожи заметно улучшается, она становится гладкой, ровной и шелковистой.
Чем полезна молока для мужчин?
Продукт нормализует работу сердца и сосудов, его можно использовать в качестве профилактического средства от инсульта и инфаркта. Ежегодно от сердечно-сосудистых заболеваний умирают миллионы людей во всем мире. И единственный способ предупредить такой исход – своевременно проходить диагностику и правильно питаться.
Молоки повышают выносливость, работоспособность и потенцию. На их основе делают даже биологически активные пищевые добавки для мужчин.
Регулярное употребление субпродукта помогает нарастить мышечную массу, укрепить организм. Мужчины, часто употребляющие молоки, реже страдают заболеваниями мочеполовой сферы. Субпродукт также будет полезен людям с эндокринными нарушениями, кожными заболеваниями, склонностью к тромбообразованию, болезнями ЖКТ, проблемами с метаболизмом.
Можно ли похудеть, употребляя молоки лососевых рыб
Диеты для похудения в обязательном порядке включают в себя питательные продукты с небольшой калорийностью. Рыбные молоки, богатые полезными веществами, идеально вписываются в рацион желающих сбросить лишний вес.
Главное – правильно выбрать продукт. Покупать его лучше в торговых точках, где качество продукции строго проверяется. Параметры, на которые нужно обращать внимание при покупке:
- плотная консистенция;
- однородный розоватый оттенок молок у молодых особей, белый – у взрослых;
- гладкая поверхность, без повреждений и вмятин.
В свежем виде субпродукт хранят не более недели при температуре до +6°С, маринованный и прошедший термическую обработку может храниться в холодильнике до 3,5 мес.
Молоки выглядят не слишком аппетитно, поэтому их можно в измельченном виде добавлять в другие блюда, например паштет или уху.
Полезные рецепты приготовления
Продукт нельзя употреблять сырым, в нем могут быть паразиты. Его можно замариновать, засолить, отварить, пожарить, а потом использовать как самостоятельную закуску или ингредиент для других блюд. Тушеные молоки получаются очень нежными и сочными.
Ингредиенты:
- молоки – 300 г;
- крупная луковица;
- чеснок – 1 долька;
- сметана – 3 ст. л.;
- подсолнечное масло – 1 ст. л.;
- укроп свежий.
Приготовление:
- Нарезать лук тонкими полукольцами. Обжарить до золотистого цвета.
- Промыть молоки и нарезать их на крупные куски. Добавить к луку. Обжарить в течение 3 мин.
- Измельчить чеснок и укроп, добавить.
- Влить сметану. Перемешать.
- Тушить 12-15 мин.
Подавать с картофелем.
Очень вкусное блюдо можно приготовить в горшочках в духовке. Ингредиенты:
- молоки – 300 г;
- пучок свежей зелени;
- луковица среднего размера;
- яйца – 2 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- чеснок – 2 дольки;
- сухарики – горсть;
- подсолнечное масло, соль и перец.
Приготовление:
- Мелко порубить лук и обжарить до мягкости.
- Измельчить зелень и чеснок.
- Взбить яйца с молоком. Добавить соль, перец, зелень, чеснок.
- Разломать сухарики на маленькие кусочки.
- На дно горшочков выложить сухарики покрупнее. Залить яичной смесью, выложить молоки, жареный лук. Сверху залить остатками яичной смеси и присыпать крошкой от сухариков.
Готовить в духовке 35-45 мин. Перед подачей посыпать измельченной свежей зеленью.
На завтрак можно приготовить питательный омлет. Ингредиенты:
- молоки – 400 г;
- болгарский перец;
- яйца – 4 шт.;
- молоко – ¾ ст.;
- кусочек твердого сыра;
- мука – 1 ст. л.
Приготовление:
- Разморозить молоки, промыть и нарезать небольшими кусочками.
- Обжарить в сковороде измельченный перец, добавить молоки.
- Взбить яйца с молоком и мукой. Вылить смесь в сковороду к остальным продуктам.
За 2 минуты до готовности посыпать блюдо тертым сыром. Подавать со свежей зеленью петрушки и укропа.
Правильно приготовленные молоки по своим вкусовым качествам ничем не уступают другим диетическим продуктам. А разнообразие блюд настолько велико, что каждую неделю можно готовить новый кулинарный шедевр.
Возможный вред для организма
Противопоказаний к употреблению молок нет, если не считать аллергию. К тому же аллергическая реакция часто проявляется не на сам продукт, а на вредные вещества, которыми была загрязнена среда обитания рыбы.
Поэтому молоки лосося, выращенного в фермерских хозяйствах, где рыбу постоянно кормят разными добавками, лучше не покупать, так как они впитывают в себя немалое количество вредных элементов. Людям с избыточным весом не рекомендуют употреблять молоки в жареном виде, так как они становятся очень калорийными, теряют большинство полезных веществ.
В ограниченном количестве молоки можно есть беременным, кормящим и даже детям, начиная с трехлетнего возраста. В сутки взрослому здоровому человеку достаточно съедать не более 150 г.
Злоупотребление этим субпродуктом может привести к нежелательным проявлениям со стороны ЖКТ: тошноте, болям в животе, диарее, рвоте. Молоки – питательный и полезный субпродукт, которым часто пренебрегают. Поэтому стоит обратить на него внимание и включить в свой еженедельный рацион.
