И диабетики, и их родные, знают, что при таком серьезном заболевании очень важно соблюдать правильную и строгую диету.
Существует список продуктов, которые не рекомендуется и запрещается принимать людям с диагнозом «диабет». Среди них находятся и мучные изделия, особенно приготовленные из муки высшего сорта, имеющие высокий гликемический индекс.
Ну, а такая сладкая начинка, как варенье, джем, мед, сгущенное молоко или сладкие фрукты, и вовсе запрещены. Так что же делать, как приготовить лакомство, которое не будет наносить вред и в то же самое время удовлетворит вкусы диабетика?
Выход есть! Нужно лишь правильно подойти к приготовлению желаемого блюда и учитывать некоторые рекомендации.
Правила приготовления мучных изделий для больных диабетом:
- использовать ржаную муку не высшего сорта и грубого помола;
- не класть в тесто яйца, но в вареном виде их можно использовать в качестве начинки;
- использовать маргарин с минимальной жирностью вместо сливочного масла;
- сладкие компоненты заменить подсластителями (лучше натуральными, а не синтетическими, потому что последние имеют свойство изменять состав при тепловой обработке);
- начинку для выпечки выбирать из допустимых и рекомендованных продуктов, это могут быть овощи, несладкие фрукты, диетическое мясо и прочее;
- при изготовлении обязательно учитывать калорийность продуктов;
- лучше, если выпечка для диабетиков будет небольших размеров, чтобы одна маленькая булочка соответствовала 1 хлебной единице.
Рецепты выпечки при диабете
Соблюдая рекомендации диетолога, вовсе не сложно приготовить вкусное и не вредное лакомство, которое придется по вкусу вам и вашим домочадцам. Одним из оптимальных вариантов станут несладкие изделия или пирожки из ржаной муки, а в качестве начинки используйте яйца с зеленым луком, жареные грибы, сыр тофу и пр.
Тесто для несладких пирожков. Предлагаем вам базовый рецепт теста, из которого вы с легкостью сможете приготовить булочки с любой начинкой. Для этого возьмите 500 грамм ржаной муки, 30 грамм дрожжей, 400 миллилитров воды, щепотку соли и пару ложек растительного масла.
Все эти продукты хорошенько перемешайте, затем подсыпьте еще столько же муки и вымешайте хорошее упругое тесто. После этого оставьте его в теплом месте на некоторое время, а сами тем временем займитесь начинкой. Начините ваши пирожки и выпекайте их в духовке до готовности.
Диабетические вкусные кексы. Кроме таких пирожков, можно приготовить еще массу всего вкусного и полезного, например кексы. Для этого вам нужно взять 1 яйцо, 55 граммов нежирного маргарина, 4 столовые ложки ржаной муки, немного изюма, цедру лимона и заменитель сахара.
Теперь необходимо миксером взбить яйцо с маргарином, сахарозаменителем и цедрой лимона. После этого добавить просеянную серую муку и перемешать, добавить изюм. Тесто выложить в заранее подготовленные формы и выпекать около получаса (при 200°).
Ароматный фруктовый пирог. Для его приготовления вначале замесите тесто из 90 грамм муки (ржаной), 2 яиц, 90 грамм сахарозаменителя (фруктоза или ксилит), 400 грамм творога и горсти дробленых орехов. Выложите готовое тесто на противень, а сверху — фруктовую начинку (это могут быть несладкие яблоки или ягоды). Выпекать до полной готовности при температуре 180-200°.
Несомненно, питание при сахарном диабете играет очень важную роль, и необходимо ограничивать употребление запрещенных продуктов, но иногда хочется побаловать себя вкусной выпечкой, которая не принесет вреда и поднимет настроение.
