Куриные яйца знакомы всем с детства. Кто-то привык употреблять их ежедневно на завтрак, кто-то и вовсе кушает их в неограниченном количестве. Но не вредит ли ежедневное их употребление здоровью?
На самом деле, в них содержится много полезных микро и макроэлементов, необходимых для нормального функционирования организма. Но кушать яйца каждый день разрешается только при хорошем самочувствии и отсутствии заболеваний, при которых они противопоказаны, так как в них содержатся и вредные вещества (например, холестерин), которые могут пошатнуть здоровье.
Норма для взрослого человека составляет 3 целых яйца в день, для ребенка – два. Научные исследования подтверждают, что данная доза не оказывает пагубное влияние на здоровье человека.
Положительное влияние яиц на организм
Ежедневное употребление яиц положительным образом сказывается на состоянии:
- опорно-двигательного аппарата;
- памяти и мышлении;
- зрении;
- сердечной мышцы;
- стенки сосудов;
- мышечных волокон;
- костей и зубов;
- пищеварительного тракта;
- гормонального фона.
А вот на печень яйца оказывают негативное влияние, так как содержат в себе холестерин, который попадает в паренхиму органа и провоцирует нарушение функциональности его клеток. Также происходит чрезмерная нагрузка на печень, так как она также занимается синтезом холестерина, только немного иного вида («правильного холестерина).
Противопоказания к употреблению
Яйца не имеют противопоказаний к употреблению, кроме индивидуальной непереносимости (аллергии) и периода обострения хронических заболеваний ЖКТ. Единственное, врачи рекомендуют ограничить их употребление до 2-3 штук в неделю при:
- беременности и кормлении грудью;
- язве и гастрите;
- колите;
- сахарном диабете;
- холецистите;
- панкреатите.
Временный отказ от употребления яиц требуется при расстройствах ЖКТ, например, поносе, запоре или рвоте.
В каком виде полезнее кушать?
Как утверждают ученые, при термической обработке продукты теряют полезные свойства и лучше употреблять их сырыми. Сюда относятся не только фрукты и овощи, но и яйца.
Однако речь идет о белковой составляющей продукта. В желтках часто выявляется сальмонелла, являющуюся возбудителем острой инфекции – сальмонеллеза. Поэтому употреблять желток в сыром виде не рекомендуется.
- Но если есть желание сохранить все полезные свойства яиц, чтобы предупредить развитие сальмонеллеза, рекомендуется посыпать желток небольшим количеством лимонной кислоты или добавить в него столового уксуса. Кислота губительно сказывается на микробах и снижает риски подхватить инфекцию. Детям сырые яйца противопоказаны!
- Наиболее безопасными считаются вареные яйца или омлеты, приготовленные на пару. В них меньше содержится холестерина и при воздействии горячих температур в них погибают все микробы. Однако, чтобы полезные вещества усваивались лучше, а сам продукт не перегружал ЖКТ, яйца рекомендуется готовить всмятку. Рецепт приготовления прост — нужно опустить их в холодную воду и варить после закипания 30-60 секунд.
- Яйца, приготовленные вкрутую, усваиваются хуже. При их переваривании, организм тратит больше энергии, чем получает от употребленной пищи, усиливается выработка пищеварительных ферментов, что негативно сказывается на поджелудочной железе, и при регулярном употреблении может привести к развитию гастрита, язвенной болезни или панкреатита.
- При длительной термической обработке происходит разрушение важных аминокислот – метионина, цистина и цистеина. При хранении сваренных вкрутую яиц в холодильнике больше суток (в виде салата или окрошки) происходит образование вредных для человеческого организма соединений аммиака, фосфористого водорода и сероводорода. Поэтому употреблять много отварных яиц нельзя. Особенно, если они были приготовлены заранее. Это вредно для здоровья.
- Жареные яйца считаются очень вредными. В них содержится много холестерина и они перегружают ЖКТ. Употреблять их, в том числе и взрослым, не рекомендуется.
Яйца, несомненно, полезный продукт. В нем содержится масса полезных веществ (белки, жиры, углеводы, витамины D и Е, каротин, холин и т.д.), в которых постоянно нуждается человеческий организм. Но можно ли их употреблять именно вам и в каком количестве, сможет определить только врач с учетом анамнеза и общего состояния здоровья.
