Брусника – вечно-зеленый кустарник семейства вересковых. Растет на болотах и на сухих почвах, в тайге, смешанных лесах, и в тундре.
Человека и животных брусника привлекает ярко-красными, кисло-сладкими на вкус ягодами, обладающими целительными свойствами. В старину бруснику называли ягодой бессмертия, потому что не лекарства из аптеки, а она помогала людям справляться с болезнями и недугами.
Чем полезна брусника?
Ягоды брусники содержат целый набор нужных и полезных для человека веществ – витаминов, минералов, микроэлементов. В лечебных целях используют не только ягоды, но и листья растения.
В ягодах брусники много витамина С, витаминов группы В, бета-каротин, витамины А, Е, РР. Особенно много витамина С в свежих ягодах. Они сохраняются и в сушеных и консервированных плодах, но в меньших количествах, их так же используют в качестве лечебного средства и лекарственного сырья.
Провитамина А в ягодах брусники гораздо больше, чем в винограде, клюкве, яблоках и грушах. Кроме того, в них имеются магний, кальций, калий, фосфор, железо, минеральные соли, пектины, органические кислоты, дубильные вещества.
В листьях брусники содержатся флавониды, дубильные вещества, органические кислоты – этот набор необходимых для человека веществ позволяет говорить о растении, как о настоящей кладовой здоровья. Насыщение организма полезными и питательными веществами способствует укреплению иммунитета человека.
Ягоды брусники употребляют в свежем виде, готовят из них варенья, настойки, морсы, и другие кулинарные изделия. Нередко их используют вместе с плодами других растений – шиповника, рябины, калины, малины и так далее.
Сбор и хранение лекарственного сырья
Собирают бруснику в конце августа – начале сентября, хотя ягода может и перезимовать под снегом, правда весной она осыпается на землю от малейшего прикосновения. Как и всякие лекарственные и питательные плоды, бруснику собирают в сухую погоду после схода росы. Спелые ягоды быстро мнутся, поэтому собирать их лучше в просторную корзину.
Дома ягоды перебирают, промывают проточной водой и просушивают сначала на полотенце, а затем – в духовке при температуре 50 градусов, с открытой дверцей. Ягоды брусники можно сушить и в помещении со сквозняками – но на это понадобится несколько дней. Сушеные плоды хранят в стеклянной посуде в темном, прохладном месте, зимой из них можно будет делать отвары, морс, кисели и компоты.
От предков нам достались рецепты мочения брусники – этот способ заготовки позволяет сохранить ягоды всю зиму в свежем виде. Недостатком этого метода является то, что посуду с моченым ягодами необходимо хранить в прохладном месте, поэтому он подходит лишь для жителей сельской местности или дачников, у которых имеются просторные погреба.
Для приготовления лекарственных настоек и отваров, листья или побеги брусники собирают в апреле-мае до цветения и появления первых бутонов, или уже после сбора ягод. Именно в это время в них накапливается наибольшее количество ценных веществ. Листья, собранные летом, во время сушки темнеют, и теряют свои полезные свойства.
Листья перебирают, удаляя сор, раскладывают на поддоны, картон, или ткань, и сушат в хорошо проветриваемом помещении так, чтобы на них не попадали лучи солнца.
Какие болезни лечат брусникой?
Полезные свойства листьев и ягод брусники можно перечислять долго. Это природный антибиотик, бактерицидные свойства которого проявляются при наружном и внутреннем применении. Антиоксидантные свойства ягод и листьев брусники способствуют защите организма человека от разрушительного воздействия токсинов.
Плоды и листья брусники используют для лечения камней в почках, кори, диабете, простудных заболеваний, раковых опухлях, малярии, гипертонии, болезнях желудочно-кишечного тракта, запорах, отеках, общей слабости.
Для лечения простудных заболеваний употребляют брусничное варенье с липовым или ромашковым чаем. Брусника обеспечивает хорошую поддержку организму при гриппе, головных болях, легочных заболеваниях.
Настойка или отвар из листьев брусники известны своим мочегонным действием. Ними лечат подагру, ревматизм, болезни печени и почек, туберкулез, воспалительные и гнилостные процессы в организме. Есть у растения и противопоказания – повышенная кислотность, язва желудка, внутренние кровотечения, плохая свертываемость крови, предоперационный период.
Рецепты
Брусничная настойка на спирту или на водке – вкусный и полезный напиток, который можно сделать в домашних условиях, и использовать и для лечения, и для повышения аппетита, и просто как качественный домашний алкоголь. Настойка из ягод брусники хороша еще и тем, что она исключает похмельный синдром. Представляем вашему вниманию несколько рецептов настойки из брусники на водке или на спирту.
Настойка из брусники на водке. Этот напиток нужно делать из свежих или замороженных ягод. Итак, нам понадобятся: 500 грамм ягод брусники; 1 литр водки или очищенного самогона; 4 столовые ложки сахарного песка. Ягоды перебираем, промываем, сушим на салфетке или полотенце. Затем ссыпаем их в миску, разминаем и высыпаем в трехлитровую банку, добавляем сахар. Заливаем водкой или очищенным самогоном. Закрываем банку плотной крышкой и ставим в темное, прохладное место на 4-5 недель, время от времени взбалтывая содержимое.
Когда пройдет указанное время, фильтруем настойку, переливаем в другую посуду и выдерживаем в холодильнике в течение 7 дней. Напиток должен отстояться, стать светлым – только тогда его можно разлить по бутылкам, употреблять для лечения и подавать к столу. На выходе у вас получится напиток крепостью в 25 градусов. Настойка на бруснике на водке имеет приятный, мягкий вкус, пить ее можно, закусывая шоколадом, или совсем без закуски.
Спиртовая настойка на бруснике. Спиртовая настойка на бруснике получается более крепкой, чем на водке — в ней больше 40 градусов. Еще одним отличием от предыдущего рецепта является то, что ягоды здесь разминать не нужно, спирт и без того вытянет из нее все полезные вещества и соки, а настойка будет прозрачной и совершенно без осадка.
Берем такие продукты: 1,2 кг свежих ягод; 1 литр пищевого спирта крепостью 80-90%; 2 столовых ложки фруктозы. Бруснику перебираем, промываем, просушиваем, высыпаем в трехлитровую банку, добавляем сахар, фруктозу, и заливаем спиртом. Банку нужно плотно закрыть и убрать в темное прохладное место на 4 недели. Затем напиток фильтруем, выдерживаем еще 1 неделю в холодильнике до осветления. Все напитки из ягод брусники приятны на вкус, к тому же у них красивый и аппетитный ярко-красный, рубиновый цвет – это отличное средство для лечения и угощения гостей.
