Черный кунжут – одна из самых древних масленичных культур, которую выращивают в Китае и Юго-Восточной Азии. В остальных частях света преобладает белый кунжут. В чем отличие этих видов, почему полезен кунжут, и как правильно есть урбеч, вы узнаете, прочитав статью.
Черный кунжут полезные свойства.
В приготовлении восточных блюд чаще всего используются семена черного кунжута. В 100 г семян содержится много полезных веществ, минералов и витаминов:
- белки – 19 г;
- углеводы – 12 г;
- жиры – 49 г;
- пищевые волокна – 5,6 г;
- вода – 9 г;
- витамины В1, В2, Е, РР;
- минеральные соли магния, калия, кальция, фосфора, железа;
- фитин;
- фитостеролы и т. д.
Неочищенный черный кунжут имеет больше полезных свойств и дольше хранится.
Семена черного кунжута улучшают состав крови, состояния волос и ногтей, поддерживают здоровье щитовидной железы, благодаря содержанию рибофлавина.
Свойства кунжута, полезные для поддержания красоты и здоровья:
- Фитин из неочищенных семян восстанавливает баланс минералов в организме, выводит радиоактивный цезий.
- Фитостеролы укрепляют иммунную систему, повышают сопротивляемость организма к различным инфекциям, предотвращают развитие рака.
- Кунжутное масло помогает при бессоннице, если делать с ним на ночь массаж, быстрый и крепкий сон гарантирован.
- Семена кунжута полезны для женского здоровья, так как регулируют гормональный фон, предупреждают мастопатию.
Полезные свойства кунжута сохраняются при комнатной температуре около 3 месяцев. В замороженном виде семена могут храниться около 1 года. Кунжутное масло остается свежим годами, оно не портится со временем даже в очень жарком климате.
Для кого полезен кунжут
Чтобы получить максимальную пользу для организма, кунжутнеобходимо употреблять в замоченном или перетертом виде. Если обжарить семена и добавить в какое-то блюдо, получится просто ароматная приправа, лишенная большинства полезных свойств. Кунжут служит не только для приготовления кулинарных блюд. Благодаря целебным свойствам он полезен тем, у кого есть определенные заболевания:
- Кунжут используется для профилактики заболеваний костей и суставов, онкологических болезней, атеросклероза.
- Кунжут полезен женщинам старше 45 лет, так как в нем содержатся вещества, подобные женским половым гормонам – фитоэстрогены.
- Употребление кунжута повышает количество тромбоцитов в крови, улучшает ее свертываемость, полезно тем, кто страдает кровотечениями.
В медицине кунжутное масло служит основой для приготовления жирорастворимых инъекционных препаратов. Им пропитывают ранозаживляющие повязки и пластыри.
Чем отличается от белого
В черных семенах кунжута содержится больше антиоксидантов, они имеют насыщенный аромат. Эта разновидность считается лучше, чем белая для употребления в пищу.
Реализуется черный кунжут в отличие от белого, неочищенным, сердцевина и шелуха имеют черный цвет. Его вкус ореховый, ярко выраженный, без горечи.
Как употреблять черный кунжут для здоровья
Кунжут может исцелить многие болезни. Но семена содержат много жиров, они являются высококалорийным продуктом, на 100 г приходится 590 ккал. Поэтому для взрослого человека дневная норма продукта – не более 3 чайных ложек. Чтобы получить максимальную пользу от кунжута, его едят нежареным, без тепловой обработки. Можно перетереть семена в блендере, замочив предварительно в воде на 1 час.
Применение в кулинарии и косметологии
В России кунжут используется в основном для приготовления десертов (козинаки, халва) и посыпки различной выпечки. В восточной кухне ему находят более широкое применение. Кунжутные семена имеют маслянисто-ореховый вкус, поэтому хорошо сочетаются с овощными и мясными салатами, креветками, рыбой, различными соусами. В Дагестане из кунжута делают пасту – урбеч.
В косметологии используют кунжутное масло для получения кремов, мазей и эмульсий. Оно хорошо снимает раздражение кожи, омолаживает и очищает ее.
Маска от морщин. Состав:
- масло какао – 1 ч. л.;
- кунжутное масло – 1 ч. л.;
- какао – 1 ч. л.
Употребление:
Смешать все компоненты, нанести на кожу лица в теплом виде, держать 20 минут, затем смыть. Делать каждые 2 дня. С маслом кунжута готовят также питательные маски для сухих волос. Эти процедуры замедляет процессы старения, полезные вещества проникают в кожу и волосы, питают их, поддерживают красоту и здоровье.
Урбеч, паста из черного кунжута: польза и вред
Урбеч – это национальное дагестанское блюдо, в нем содержатся зерна в перетертом виде. Благодаря кулинарной обработке полезные элементы из кунжута, в том числе кальций, хорошо усваиваются организмом. Кому полезна паста:
- маленьким детям для профилактики рахита;
- пожилым людям от остеопороза;
- беременным и кормящим женщинам;
- спортсменам.
Урбеч очень питателен, его полезно употреблять всем, кто испытывает большие физические и умственные нагрузки. Входящий в его состав магний действует успокаивающе на нервную систему. Благодаря высокому содержанию Омега 3, урбеч способствует снижению холестерина, улучшает состояния кожи, костей и суставов. Употребление продукта благотворно влияет на работу мозга.
Кунжутная паста содержит природные антиоксиданты, которые способствуют профилактике онкологических заболеваний. Она не только полезна, но и очень вкусна. Аромат у пасты приятный, напоминает кунжутную халву или орехи. Если есть ее в чистом виде, сильно обволакивает полость рта, благодаря маслянистой структуре. Производитель рекомендует смешивать урбеч с медом в пропорции 1:1. Если есть аллергия на мед, можно добавлять варенье или есть, намазывая на фрукты.
Противопоказания
Пользы от кунжута намного больше, чем вреда. Но некоторым людям есть его противопоказано:
- при избыточном весе нежелательно злоупотреблять блюдами из кунжута, потому что они содержат много калорий;
- при тромбофлебите и сопутствующих ему заболеваниях кунжут противопоказан;
- при обострении желудочно-кишечных заболеваний, семена могут раздражать слизистую желудка;
- с осторожностью употреблять тем, у кого есть камни в почках, так как в кунжуте содержатся оксалаты.
По легендам именно черный кунжут входил в эликсир бессмертия. Если нет противопоказаний, полезно включить его в свой ежедневный рацион.
