Настойку на анисе получают благодаря настаиванию семян этого растения на водке или другом спиртосодержащем алкогольном напитке (например, самогоне). А так называемый «классический» рецепт его приготовления был открыт еще в древности.
Обычно настойку можно применять в качестве одного из аперитивов непосредственно до приема пищи. Как правило, крепость настойки анисовой находится в пределах 25-51 оборота. С помощью стандартной процедуры выдержки напитка он обогащается всеми полезными свойствами, которые содержатся в анисе (масла эфирные).
Распространение данного напитка ранее и в современности
На территории России, а также в ряде стран Европы данный напиток начал получать широкое распространение еще в конце 16-го и начале 17-го столетий. Принесли ее средневековые караваны, которые заканчивали свой длинный и опасный путь с Дальнего Востока. Они занимались транспортировкой различных товаров, в том числе и пряностей. Непосредственно анис и впоследствии настойку из него применяли при изготовлении выпечки благодаря его характерному аромату, а также употребляли в роли алкогольного напитка.
Рецепт его также был прост, а ингредиенты доступны (зачастую настаивали на не дорогом самогоне). Сам Петр I признавал данный напиток, и любил его принимать периодически. Тогда анисовая настойка изготовлялась сразу в нескольких основных видах. Первый из них был основан на анисе зеленого сорта, который выращивали и перерабатывали на территории тогдашней Российской Империи.
А второй тип основывался на подвиде анисе (его именовали бадьян). Именно ликер на базе аниса был чрезвычайно высоко оценен местными жителями и был весьма востребован: сладковатый напиток характерного бесцветного оттенка, настоянный сразу на двух наиболее популярных в тот период времени сортах данного растения одновременно.
Еще в ходу находился напиток на анисе, который завезли уже из самого Китая, укропе обыкновенном, диковинном кориандре, а также лимонной цедре. Он был на вкус несколько горький и поэтому его чаще всего применяли в качестве особого профилактического эффективного средства и с целью лечения ряда заболеваний. Сейчас анисовая настойка встречается в различных уголках нашей планеты и зачастую рецептура может несколько отличаться. Но на территории нашей страны ее практически не производят.
В Европе же распространение данного напитка в роли одного из самых популярных алкогольных «лакомств» произошло в 1905 году, когда такой напиток, как абсент был запрещен. Характерными особенностями напитка считаются его возможность «получать» беловато-молочный оттенок, в случае, когда тару с настойкой помещают в холодильник или добавляют в нее лед. Данный «рецепт» обуславливается характерной химической реакцией, которая происходит с эфирными маслами (анис полон подобных масел).
Особенности состава настойки и методика применения для лечения ряда заболеваний
Рассматриваемая в рамках данной статьи настойка нашла обширное применение в так называемой «народной медицине». Масла эфирные, которыми может похвастаться растение, имеются в самих зернах аниса. Они способствуют улучшению работы пищеварительной системы. Помимо этого они работают в роли дезинфицирующих компонентов.
Специалисты утверждают, что если принимать такую настойку непосредственно перед приемом пищи всего в небольшом количестве, которое обычно не превышает одной столовой ложки, то таким образом можно без труда избавиться от навязчивых приступов диареи или надоевшего запора.
Кашель (мокрый или сухой), бронхиты, ларингиты и прочие болезни без труда лечатся, если добавить в популярные собственноручно собранные травяные сборы (специальные чаи от данных заболеваний) 5-10 капелек данного средства, а также всего одну ложку меда. Подобные напитки, если в них добавить данный рецепт, нужно употреблять по два раза за день вплоть до полного выздоровления. Они благотворно влияют на выведение мокроты, а также устраняют бактерии и вредные вирусы.
Кроме всего прочего, с помощью анисовой настойки можно несколько уменьшить менструальные боли у женщин, благодаря устранению спазмов, а также снижению болей в нижней части женского живота. В данном случае нужно принимать средство до трех раз за сутки с допустимой дозировкой не более одной чайной ложки за один прием. Можно применять данную настойку с целью устранения проявлений неприятного и раздражающего многих запаха из ротовой полости.
Некоторые характерные проблемы, которые могут случиться с вашими деснами, также удается успешно решить, если развести 20 капель средства с одной стопкой (можно больше – зависит от желаемой концентрации) воды. Полученным раствором нужно прополаскивать полость рта непосредственно после того, как вы чистите зубы. Состояние ваших десен должно улучшиться спустя несколько таких приемов, а запах также полностью исчезнет.
При ангине можно полоскать рот, чтобы поскорее выздороветь. Рецепт прост: 50 грамм настойки требуется развести в теплой воде, и полощем горло ежечасно. Итогом таких процедур станет освобождение гланд от образовавшегося налета гноя, а также ускорение процесса полного выздоровления. Анисовая настойка способна помочь всем женщинам в особый период лактации.
Принимать настойку требуется аккуратно: нужно 2 столовые ложки средства добавить к обыкновенному чаю, разбавленному с молоком. При подобной дозировке концентрация любого алкоголя будет на минимальном уровне. Она никак не в состоянии любым образом причинить вред ребенку и его матери.
Особенности применения средства
Злоупотребление данного лекарственного настоя способно в некоторых случаях привести к возникновению пагубной зависимости. Впрочем, такой аспект справедлив для всех без исключения алкогольных напитков, созданных на спирту или популярном в народе самогоне. Анисовая настойка будет не очень полезна больным, которые имеют склонность к различным аллергическим реакциям. Иногда отмечаются случаи анафилактического шока или удушья.
Также, если у вас повышенный уровень нервной возбудимости ил выраженная склонность к эпилептическим припадкам, то точно употреблять анисовый настой нельзя. Но это касается также и других алкогольных напитков: речь идет о водке, коньяке, ликерах и т.д. Еще нужно понимать, что при использовании настойки для кожного растирания нельзя применять высококонцентрированный состав.
Такой подход в состоянии привести к появлению ожогов. Если вы лечите с помощью анисовой настойки бронхит или другие заболевания дыхательных путей, то нельзя превышать дозировку и нужно четко соблюдать предписанный рецепт. В противном случае есть возможность не только не помочь, но даже навредить ситуации.
Особенности приготовления
Приготовление настойки – процесс не трудный. Нужно взять ложку аниса (чайную) и столько же тмина. Также понадобиться 2 бадьяна (звездочки). Можно взять 0,5 л. алкоголя (самогон, спирт, водка). Помимо этого необходима чайная ложечка сахара или фруктоза.
Для приготовления настойку специи отправляем в прозрачную емкость (желательно банку) и заливаем алкоголем. Настаивать напиток до его приготовления следует в темном месте в течение двух недель. Можно очистить алкоголь углем с последующим фильтрованием через марлю. Напиток можно подсластить для придания приятного вкуса. После нескольких дней «отдыха» можно принимать настойку в охлажденном виде.
Рецепт домашней анисовой настойки на водке
Самым популярным является рецепт анисовой настойки на водке. Приготовить такой напиток в домашних условиях очень просто. Для эликсира понадобится:
- Одна чайная ложка анисовых семян.
- Пять грамм бадьяна.
- Одна чайная ложка тмина.
- 500 миллилитров 40 %–45 % водки.
- Одна чайная ложка сахарного песка.
В глубокую кастрюлю складываем анис, бадьян и тмин, добавляем водку и плотно закрываем емкость крышкой. Далее, на 14–16 дней прячем посудину в темное место и следим за тем, чтобы в нем была комнатная температура. Каждые пять суток необходимо встряхивать тару с настойкой.
Через 16 дней процеживаем напиток посредством марли, сложенным в четыре слоя. В получившийся раствор добавляем сахар, перемешиваем, закрываем бутылку и оставляем ее еще на одни сутки. Теперь анисовая домашняя настойка готова к употреблению.
Самогон настойке не помеха
Очень вкусной получается анисовая настойка на самогоне. Для приготовления напитка по такому рецепту понадобится пол литра очищенного самогона, по одной чайной ложке тмина и аниса и две звездочки бадьяна.
В самогон следует засыпать все специи, закрыть плотно посудину и поставить ее на две недели в темное место. После этого настойку необходимо пропустить сквозь угольный фильтр и опять оставить на несколько дней, но уже в прохладном месте.
По истечении этого срока в напиток можно добавить не больше одной чайной ложки фруктозы, меда или сахара. Также можно «приправить» алкоголь одним-двумя семенами кориандра либо укропа, что придаст продукту небольшую остроту и терпкость.
«Петровская» анисовка на самогоне
Существует еще один рецепт анисовой настойки на самогоне. Называется такая настойка «Петровская» и для ее приготовления следует подготовить 50 грамм аниса, два литра самогона крепостью 50 градусов, по триста грамм сахару и воды.
Анис необходимо залить спиртным напитком и настаивать его в темном месте на протяжении двух недель. Когда пройдет этот срок, нужно сварить сироп из воды и сахара, остудить его и залить в настойку. Полученный напиток важно тщательно перемешать и два раза профильтровать.
Рецепт родом из Италии
Итальянская анисовая настойка практически ничем не отличается от традиционной русской. Ее также можно приготовить дома. Для этого понадобится всего лишь два компонента: пол литра водки и 50 грамм семян аниса. Настаивается напиток десять дней, но это время необходимо увеличить в зависимости от крепости водки: чем она выше, тем дольше рекомендуется настаивать анисовку.
В Италии производится еще один напиток, являющийся «родичем» анисовой настойки – самбука. В основу продукта входит две разновидности аниса: звездчатый и обыкновенный. Этот напиток также обладает богатой историей, неповторимым вкусом и многими полезными свойствами.
Противопоказания и вред анисовки
Рецепт анисовых настоек мы приведем ниже, а пока необходимо узнать о вреде и противопоказаниях к применению напитка, чтобы избежать проблем со здоровьем. Если злоупотреблять анисовкой, то можно спровоцировать алкогольную зависимость. Склонные к аллергии особы должны обязательно воздержаться от употребления подобного эликсира. Также противопоказана анисовка личностям, у которых отмечается повышенный уровень нервной возбудимости и склонность к эпилептическим приступам.
Если вы решили применять настойку для кожных растираний, то проследите за тем, чтобы она не имела слишком высокую концентрацию. В противном случае возможно появление ожогов.
Если вы принимаете анисовку с целью вылечить кашель, то важно строго придерживаться пропорций, в которых она применяется. Иначе можно лишь усугубить положение и нанести еще больший вред здоровью.
