Рецепты салатов на Новый годНовогодние салаты являются обязательным атрибутом любого стола. Более того, наполнить меню разнообразными салатами – первоочередная задача каждой хозяйки, ведь горячего гости обычно едят не так уж много, а вот салатики всегда пользуются спросом при долгих застольях.

Кроме того, салаты – блюдо яркое, вкусное, красочное и по-настоящему праздничное. Конечно, если вы предпочитаете не банальное оливье, а что-то интересное и необычное. При подготовке стола к Новому году нужно учесть множество факторов – необычность блюд, их разнообразие и оформление.

Кроме того, нужно помнить, что новым календарным периодом нашей жизни будет править Желтая Собака, так что стоит уделить внимание тотему, выбрав сытные салаты с мясными ингредиентами. Именно такие рецепты будут описаны ниже. Среди перечисленных салатов вы точно найдете тот, что станет украшением новогоднего стола и поможет сделать ваше меню незабываемым для гостей!

Салат из куриного филе с черносливом

Несложный, но необычный салат, в котором нежный вкус куриного филе подчеркивается сладковатым привкусом чернослива. Салат готовится в слоеном варианте, так что можно разрезать готовое блюдо по типу торта, чтобы гости оценили ваши старания.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 10

Ингредиенты

  • Филе (куриное) — 450 г;
  • Яйца куриные — 5 шт.;
  • Свежие огурцы – 2 шт.;
  • Чернослив (мягкий) – 150 г;
  • Орехи грецкие – 110 г;
  • Майонез – 4-5 ст.л.;
  • Укроп – ½ пучка;
  • Петрушка – ½ пучка;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сполоснуть в проточной воде куриное филе. Поместить в кастрюлю с водой, поставить посуду на огонь, довести до кипения и варить на протяжении получаса.
  2. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 9-10 минут после закипания воды. Дать готовым яйцам остыть, очистить скорлупу, мелко протереть на терке.
  3. Готовое вареное филе порезать на небольшие кубики. Хорошо помыть чернослив. Вынуть косточки, мякоть нарезать мелкими кусочками. Помыть свежие огурчики, порезать в виде некрупной соломки. Очищенные грецкие орехи выложить на досточку, пройтись скалкой, чтобы получились мелкие кусочки.
  4. Взять плоское блюдо. Выложить слой свежих огурцов, разложить слой вареного филе. Присолить, сдобрить перцем, смазать майонезом. Разложить слой нашинкованного чернослива (1/2 часть). Выложить тертые яйца, чуть присолить, смазать майонезом. Выложить остаток чернослива. Присыпать кусочками грецкого ореха. Смазать майонезом.
  5. Помыть зелень в проточной воде. Обсушить и мелко нашинковать. Присыпать салат слоем зелени. Поместить в холодильник для пропитки на 1-2 часа.

Мясной салат со свининой «Пестрый»

Сытный салат, который очень быстро готовится. Необычный вкус блюду придает сочетание обжаренной свинины, маринованных огурчиков и корейской моркови.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 8

Ингредиенты

  • Свинина (биточная часть) — 250 г;
  • Яйца куриные — 5 шт.;
  • Твердый сыр – 145 г;
  • Морковь «По-корейски» – 110 г;
  • Перец болгарский – 1 шт.;
  • Томаты свежие – 2 шт.;
  • Маринованный огурец – 3 шт.;
  • Майонез – 4-5 ст.л.;
  • Лук зеленый – ½ пучка;
  • Петрушка – ½ пучка;
  • Укроп – ½ пучка;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Сполоснуть кусок свинины, нарезать ломтиками толщиной в 1 сантиметр. Обжарить с двух сторон на сковородке-гриль на интенсивном огне. Остудить мясо и нарезать на небольшие кубики.
  2. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 9-10 минут после закипания воды. Остудить, порезать на кубики.
  3. Помыть болгарский перец и томаты. Перец очистить от семечек и внутренних перегородок. Нарезать овощи на кубики. Нарезать небольшими кусочками маринованные огурчики. Промыть петрушку, перья зеленого лука и укроп в проточной воде, обсушить, мелко нашинковать.
  4. Положить в глубокую миску кусочки свинины, нарезанные овощи, добавить маринованные огурчики и зелень. Перемешать. Добавить к смеси корейскую морковку, присолить, поперчить. Еще раз тщательно смешать компоненты, приправив салат майонезом.

Салат со свиным сердцем и горошком

Сытное блюдо, которое подается на стол в теплом виде. Готовится салат очень просто, однако при приготовлении блюда нужно соблюсти одну хитрость – хорошенько промыть сердце, очистить от пленок и варить на протяжении полутора часов, сменив воду 3-4 раза. Так субпродукт будет мягким и сочным.

Время приготовления: 120 минут
Порций: 8

Ингредиенты

  • Свиное сердце — 450 г;
  • Яйца куриные — 4 шт.;
  • Морковка – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 шт.;
  • Горошек консервированный – ½ банки;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Масло подсолнечное – 3 ст.л.;
  • Сахарный песок, соль, черный свежемолотый перец – по вкусу;
  • Майонез – 3-4 ст.л.

Способ приготовления

  1. Промыть и очистить свиное сердце, поместить в кастрюлю, залить водой. Поставить посуду на огонь, довести до кипения. Проварить около 40 минут, затем снова сменить воду. После закипания воды снова оставить вариться на полчаса и еще раз поменять воду, продолжив держать на огне до готовности.
  2. Очистить и нарезать репчатый лук на тонкие полукольца. Поместить лук в миску, залить маринадом из уксуса, сахара и соли.
  3. Очистить морковку, нарезать мелкой соломкой. Разогреть сковороду, налить растительное масло. Выложить нарезанную морковь и обжарить на протяжении 9-10 минут, периодически перемешивая. Готовая морковь должна стать мягкой и приобрести легкий золотистый цвет.
  4. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 10 минут после закипания воды. Остудить, порезать на кубики.
  5. Промыть петрушку в проточной воде, обсушить, мелко нашинковать. Очистить зубцы чеснока, раздавить плоской стороной ножа, нашинковать. Готовое сердце нарезать в виде мелкой соломки, выложить в миску. Добавить маринованный лук, яйца, поджаренную морковь, нашинкованную зелень, зеленый горошек. Присолить, сдобрить перцем, добавить майонез. Смешать все компоненты. Подавать на стол в теплом виде.

Салат «Фатуш» с куриным филе

Блюдо традиционной ливанской кухни, которое очень просто готовится, но обладает насыщенным вкусом. В классическом рецепте «Фатуша» курица отсутствует, однако такой модифицированный рецепт очень понравится тем, кому уже надоел «Цезарь», но хочется приготовить для гостей альтернативный вариант салата с овощами и куриным филе.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Томаты свежие — 5 шт.;
  • Огурцы свежие — 2 шт.;
  • Куриное филе – 250 г;
  • Листовой салат – 1 пучок;
  • Лук зеленый – ½ пучка;
  • Листы свежей мяты – 15 шт.;
  • Чеснок – 3 зубца;
  • Сок лимона – 2 ст.л.;
  • Масло оливковое – 2,5 ст.л.;
  • Лаваш (двухслойный) – 1 шт.;
  • Кунжут – 1 ч.л.;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Промыть куриное филе в проточной воде, обсушить, нарезать на ломти и обжарить на сковороде-гриль с двух сторон. Чуть присолить, подперчить, нарезать ломти толстой соломкой.
  2. Помыть томаты и огурцы. Порезать в виде соломки. Тщательно промыть листовой салат, листочки мяты, обсушить зелень. Порвать салат руками. На дно глубокой салатницы выложить слой порванных салатных листьев, всыпать кусочки мяса и овощей. Чуть присолить и поперчить.
  3. Очистить чеснок, пропустить через пресс. Смешать с оливковым маслом и соком лимона. Взбить смесь при помощи блендера.
  4. Нарезать лаваш в виде небольших ромбов. Разогреть масло на сковороде. Выложить кусочки лаваша и держать на сильном огне 2-3 минуты, постоянно их перемешивая.
  5. Выложить поджаренный лаваш в миску к остальным компонентам. Посыпать зеленью, разложить листки мяты. Посыпать салат семенами кунжута и залить соусом. Не перемешивать до подачи на стол. Подавать в теплом виде.

Салат «Роскошный» с красной икрой и семгой

Конечно, Собака предпочитает сытные мясные блюда, но это не значит, что в новогоднюю ночь нужно забыть о тех гостях, которые предпочитают рыбку. Такое блюдо не просто сделает ваш стол разнообразным, а вызовет восхищение, ведь в нем гармонично соединены нежный вкус слабосоленой семги и красной икры, тонкие цитрусовые ноты и свежий вкус зеленых оливок.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Семга слабосоленая — 160 г;
  • Оливки без косточки — 1 банка;
  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Твердый сыр – 50 г;
  • Икра красная – 2,5 ст.л.;
  • Апельсин – 1шт.;
  • Соль, перец черный свежемолотый, майонез – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 8-9 минут после закипания воды. Остудить. Очистить, разрезать на две части, вынуть желток. Мелко нашинковать желтки и белки, разложив их в отдельные мисочки.
  2. Слабосоленую семгу очистить от мелких косточек, порезать в виде небольших кубиков. Снять кожуру с апельсина, очистить дольки от пленок, вынуть семечки, нарезать на небольшие кусочки. Кусок твердого сыра натереть на терке среднего размера. Слить воду с оливок, разрезать каждую на колечки.
  3. Взять плоское блюдо, выложить слой из ½ части яичных белков, смазать майонезом. Выложить слой желтков (оставить 1 чайную ложку для украшения). Присолить, подперчить. Разложить ½ часть нарезанной семги, покрыть слоем оливок (оставить немного для декорирования верхушки салата). Сделать слой из тертого сыра. Смазать майонезом. Разложить слой резаных апельсинов. Сверху выложить оставшиеся белки. Присолить, подперчить. Смазать майонезом.
  4. Разложить красную икру. Смазать майонезом боковые части салата, притрусить желтком и декорировать кружочками оливок. Поместить в холодное место на 1-2 часа.

Салат с виноградом и копченой курицей

Еще один вариант сытного салата к Новому году, в котором пикантный вкус копченой курицы создает необычное, но гармоничное сочетание с белым виноградом. Салат очень прост в приготовлении, но выглядит настолько необычно, что, безусловно, станет украшением торжественного стола.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Копченое куриное филе — 460 г;
  • Сыр твердый — 160 г;
  • Яйца куриные – 4 шт.;
  • Орехи грецкие – 70 г;
  • Петрушка – 1 пучок;
  • Майонез – ½ стакана;
  • Зеленый виноград без косточек – 300 г;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 8-9 минут после закипания воды. Остудить. Нарезать в виде кубиков.
  2. Нарезать на мелкие кубики копченое куриное филе. Выложить орехи на доску и прокатать скалкой, чтобы получились мелкие кусочки. Кусок твердого сыра натереть на средней терке.
  3. Выложить на блюдо слой копченой курицы (1/2 от всего объема). Смазать майонезом. Сделать слой из нарезанного яйца, выложив ½ часть. Присолить, поперчить, смазать майонезом. Выложить ½ часть дробленых грецких орехов. Выложить слой из тертого сыра. Смазать майонезом. Повторить последовательность слоев. Вымыть, просушить и нашинковать зелень петрушки. Присыпать последний слой. Смазать майонезом.
  4. Немного разровнять салат лопаткой, сгладив стенки в виде купола. Помыть и просушить ягоды винограда. Разрезать на две продольные части и выложить по бокам и верхушке салата.

Теплый салат из говяжьего языка и шампиньонов

Сытный салат с необычным вкусом, который придают ему маринованные огурчики, язык и шампиньоны. Добавление болгарского перца добавляет нотку летней свежести.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Шампиньоны свежие — 250 г;
  • Язык говяжий — 250 г;
  • Лук красный – 1 шт.;
  • Болгарский перец – 1 шт.;
  • Огурцы маринованные – 4 шт.;
  • Масло подсолнечное – 2 ст.л.;
  • Яйца куриные – 3 шт.;
  • Майонез – 4 ст.л.;
  • Соль, свежемолотый черный перец – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Вымыть и поместить в кастрюлю с водой говяжий язык. Отварить до готовности. Нарезать соломкой.
  2. Помыть шампиньоны, нарезать тонкими ломтиками. Разогреть сковороду с маслом, выложить грибы и обжарить на протяжении 10-15 минут, постоянно помешивая.
  3. Очистить красный лук, нарезать полукольцами. Выложить на сковороду с разогретым маслом. Пассировать до легкого золотистого цвета.
  4. Помыть яйца, положить в кастрюлю, залить водой, всыпать чайную ложку поваренной соли, варить на протяжении 8-9 минут после закипания воды. Остудить. Нарезать в виде кубиков.
  5. Помыть болгарский перец, вычистить сердцевину, нарезать кубиками.
  6. Нарезать соломкой маринованные огурчики.
  7. Выложить в глубокую миску нарезанный язык, огурцы, яйца, болгарский перец, обжаренный лук, грибы. Присолить, подперчить, добавить майонез и перемешать компоненты. Подавать в теплом виде.

«Царский» салат с ягнятиной

Блюдо, которое получается не просто сытным и вкусным, но еще и нарядным, так что без него не может обойтись ни один новогодний стол. Нежное филе ягненка прекрасно сочетается с запеченным болгарским перцем и свежей зеленью. Подача салата предполагает крупные куски каждого ингредиента, так что лучше подавать его порционно или на нескольких больших блюдах.

Время приготовления: 30 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Филе ягненка — 600 г;
  • Перец болгарский — 5 шт.;
  • Несоленая брынза – 200 г;
  • Масло оливковое – 5 ст.л.;
  • Салат листовой зеленый – 1 пучок;
  • Салат листовой красный – 1 пучок;
  • Уксус яблочный – 1 ст.л.;
  • Помидоры черри – 12 шт.;
  • Мед жидкий – 3 ст.л.;
  • Семечки подсолнечника (жареные) – 3 ст.л.;
  • Семечки тыквы (жареные) – 3 ст.л.;
  • Соль, свежемолотый черный перец, базилик, орегано – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Помыть филе ягненка, нарезать на ломти толщиной 1 сантиметр, обжарить с двух сторон на сковороде-гриль. Разрезать на длинные ломтики.
  2. Помыть болгарский перец, вычистить серединку, нарезать на 4-6 продольных частей, выложить на противень в духовой шкаф, разогретый до 170 градусов. Выкладывать так, чтобы кожица была вверху. Как только кожица начнет морщиться и станет темной – вынуть и дать немного остыть.
  3. Смешать оливковое масло, соль, перец, смесь трав, жидкий мед и уксус. Выложить кусочки перца в миску и залить соусом.
  4. Помыть в проточной воде салатные листья, порвать руками. Нарезать несоленую брынзу тонкими длинными ломтиками. Выложить на блюдо салат, сбрызнуть соусом. Выкладывать, чередуя, кусочки мяса, болгарский перец и брынзу. Помыть томаты черри, разрезать на 2 половинки. Выложить на салат.
  5. Сбрызнуть соусом мясо и томаты. Подавать теплым, присыпав семечками.

Острый салат со свининой

Сытное блюдо, изюминку которому придает свинина с пикантным чили и томатной пастой. Одновременно с этим у салата очень свежий вкус, который достигается благодаря добавлению хрустящего айсберга, огурца и свежей моркови.

Время приготовления: 40 минут
Порций: 6

Ингредиенты

  • Свинина (биточная часть) — 600 г;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Паста томатная – 1 ч.л.;
  • Свежий огурец – 2 шт.;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Айсберг – кочан;
  • Сметана – 250 г;
  • Масло оливковое – 2 ст.л.;
  • Молоко – 2,5 ст.л.;
  • Уксус винный – 2 ст.л.;
  • Горчица острая -1 ст.л.;
  • Соль, свежемолотый перец, порошок чили, сахар – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Вымыть кусок свинины, нарезать на тонкие длинные ломти. Разогреть на сковороде масло оливы, выложить свинину и обжаривать на протяжении 4-5 минут.
  2. Очистить репчатый лук, нарезать тонкими полукольцами. Очистить и порубить зубцы чеснока. Выложить на сковороду лук, чеснок и томатную пасту. Присолить, подперчить, добавить чили. Перемешать. Готовить на протяжении 4-5 минут.
  3. Смешать в миске сметану, молоко, винный уксус, горчицу, немного соли, перца и сахара.
  4. Вымыть, обсушить и порвать на кусочки айсберг. Выложить в глубокую миску. Очистить и помыть морковь. Натереть на средней терке. Вымыть и нарезать соломкой свежие огурчики. Добавлять тертую морковь и огурец слоями, смазывая соусом каждый из них. Последним слоем переложить в миску свинину в томатном соусе. Подавать теплым.

Картофельный салат с индейкой гирос

Сытное блюдо, в котором гармонично сочетается вкус приправленного специями мяса, отварного картофеля и свежих помидоров. Изюминку блюду добавляет острый перчик пеперони, который вы можете дозировать по своему усмотрению. Кстати, такое блюдо придется по вкусу и тем, кто предпочитает здоровое питание, ведь салатная заправка делается на основе натурального йогурта.

Время приготовления: 50 минут
Порций: 10

Ингредиенты

  • Картофель (средний) — 5 шт.;
  • Филе (индюшиное) — 300 г;
  • Огурец (свежий) — 1 шт.;
  • Томаты (свежие) – 2 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца;
  • Лук (репчатый) – 1 шт.;
  • Лук (сладкий, красный) -1 шт.;
  • Пеперони (маринованные) – 5 шт.;
  • Кинза – ½ пучка;
  • Петрушка – ½ пучка;
  • Укроп – ½ пучка;
  • Йогурт греческий – 250 г;
  • Масло (оливковое) – 1,5 ст. ложки;
  • Молоко – 2 ст. ложки;
  • Майоран (сушеный) – 1 и ½ ч.л.;
  • Тимьян (сушеный) – 1,5 ч.л.;
  • Орегано (сушеный) – 2 ч.л.;
  • Розмарин (сушеный) – 1 ч.л.;
  • Кумин (сушеный) – 1 ч.л.;
  • Кориандр (молотый) – 1 ч.л.;
  • Чили (молотый) – ½ ч.л.
  • Мускатный орех (молотый) – на кончике ножа;
  • Соль, перец черный свежемолотый – по вкусу.

Способ приготовления

  1. Смешать орегано, розмарин, кумин, молотый кориандр, чили и мускатный орех, добавить по чайной ложке тимьяна и майорана, добавить свежемолотого черного перца. Перетереть специи в ступке.
  2. Филе индейки промыть в проточной воде, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на толстые полосы. Выложить в миску, сдобрить двумя столовыми ложками смеси специй.
  3. Очистить репчатый лук, нарезать в виде полуколец. Добавить лук к мясу. Очистить чеснок, раздавить плоской стороной ножа, порубить. Приправить мясо чесноком. Присолить по вкусу, влить оливковое масло и тщательно перемешать компоненты. Поместить емкость с мясом в холодильник на час. При желании можно оставить мясо в холодильнике на ночь – так вкус станет только насыщеннее.
  4. Разогреть на огне антипригарную сковородку, переложить на нее мясо и держать на среднем огне 10-15 минут. Не забывать периодически перемешивать мясо.
  5. Для приготовления соуса очистить от кожицы половинку огурца, натереть на мелкой терке. Переложить греческий йогурт в миску, влить 2 столовые ложки молока, присолить, сдобрить перцем, добавить по половинке чайной ложки майорана и тимьяна. Перемешать. Всыпать тертый огурец и еще раз смешать компоненты. Поставить в холодильник на 20 минут.
  6. Помыть клубни картофеля, поместить в кастрюлю, залить водой и отварить в мундире. Готовый картофель отставить, чтобы остыл. Очистить от кожуры, нарезать на кружочки толщиной до 1 сантиметра. Нарезать ломтиками ½ часть свежего огурца. Помыть и нарезать на кружочки томаты. Очистить и нарезать тонкими полукольцами красный лук. Крупными кусками порубить пеперони.
  7. Переложить в отдельную посуду мясо, нарезанные овощи. Аккуратно перемешать.
  8. В проточной воде помыть кинзу, петрушку и укроп, обсушить и мелко нарубить. Всыпать зелень в миску с мясом. Добавить вареный картофель, залить соусом и еще раз перемешать компоненты. Поместить в холодильник на час, чтобы блюдо настоялось.