Родиной топинамбура является Северная Америка. Его начали культивировать 2 тыс. лет назад. Своим названием он обязан одному из индейских племён – топинамбор.
Клубень попал в Европу, благодаря колонизаторам, которым понравились его вкусовые качества, и они привезли его на свою родину с американской земли. Популярность культуры стала постепенно угасать с началом культивирования картофеля.
В России топинамбур, который ещё известен под названием «земляная груша», стал набирать популярность начиная с 30-х годах XX столетия. Н. И. Вавилов, являющийся селекционерам, внёс немалый вклад в продвижение этой культуры на территории страны.
Топинамбур используется человеком не только в качестве вкусного, но и полезного для здоровья овоща. Он способен улучшать общее состояние организма, а наличие большого количества инулина, делают его незаменимым продуктом для диабетиков. Кроме того, он практически лишён противопоказаний и разрешён даже маленьким детям.
Топинамбур: свойства и состав
Растение обладает многими свойствами, полезными для человека:
- Общеукрепляющее.
- Успокаивающее.
- Обезболивающее.
- Антиоксидантное.
- Противовоспалительное.
- Мочегонное.
- Желчегонное.
- Противовирусное.
- Иммуностимулирующее.
- Кровоостанавливающее.
Топинамбур состав
В состав растения входит полтора десятка аминокислот, жирные и органические кислоты, зола, клетчатка, минералы, витамины, инулин, пектин, углеводы.
- Инулин. Важность вещества для организма заключается в том, что оно более, чем на 90% состоит из фруктозы, которая способна заменить глюкозу в обменных процессах. Инулин способен восстановить функцию инсулина, улучшая обмен практически всех веществ. Вещество стабилизирует кровяной сахар, улучшает работу органов ЖКТ и повышает усвояемость кальция и магния. Он снижает содержание холестерина, улучшает работу сердца и сосудов.
- Клетчатка. Вещество важно для работы ЖКТ. Клетчатка способствует улучшению работы кишечника, очищает его от шлаков, устраняет запоры. Снижает вероятность появления камней в желчном пузыре. Регулярное потребление клетчатки способно снизить вероятность появления ожирения, колита, гастрита, геморроя.
- Пектин. Позволяет очистить организм от различных шлаков и токсинов, включая соли тяжёлых металлов. Оказывает противоатеросклеротическое воздействие. Снижает побочные действия фармпрепаратов. Пектин способствует улучшению микрофлоры кишечника, защищает органы ЖКТ от влияния вирусов и паразитов. Вещество способно останавливать кровотечения и ускоряет процесс заживления ран.
Витамины:
- А. Необходим для органов зрения. Участвует в росте и развитии клеток внутренних органов. Необходим для иммунитета и нормальной работы кожи и слизистой оболочки.
- Группа В. Из этой группы в топинамбуре содержатся витамины В1, В2, В4, В5, В6, В9. Они в разной степени необходимы для большинства систем организма. Витамины группы В нормализуют работу пищеварительной системы, головного мозга. Они способствуют снижению физической и умственной утомляемости, необходимы для органов дыхания, печени, поджелудочной железы. Участвуют в синтезе половых гормонов и клеток иммунитета.
- С. Витамин укрепляет иммунную и сосудистую системы. Помогает бороться с аллергенами и инфекциями. Необходим для выработки коллагена.
Микро-, макроэлементы:
- Железо. Необходим для синтеза эритроцитов, клеток гемоглобина и иммунитета. Помогает бороться с болезнетворными бактериями.
- Калий. Снимает отёки и спазмы, нормализует пульс и сердцебиение, нормализует метаболизм.
- Кальций. Является антиоксидантом, необходим для костной ткани, улучшает работу сердца.
- Кремний. Необходим для полноценной свёртываемости крови, синтеза клеток нервной ткани. Препятствует формированию камней в мочевой системе.
- Магний. Полезен для сердца, сосудов и капилляров. Улучшает работу ЦНС и ЖКТ. Обладает противовоспалительными свойствами.
- Медь. Улучшает работу системы кроветворения, нейтрализует пагубное влияние свободных радикалов.
- Натрий. Необходим для работы кровяной и лимфатической систем, сохранения водного и кислотно-щелочного баланса.
- Фосфор. Необходим для строительства костной системы и поддержания её крепости. Повышает работоспособность. Важен для почек и сердца.
- Цинк. Активизирует выработку инсулина. Благотворно влияет на поддержание репродуктивных способностей организма. Помогает быстрей восстанавливаться повреждённым тканям.
Топинамбур: польза для здоровья
Растение является уникальным, так как не поглощает соли тяжёлых металлов и другие ядовитые вещества. У топинамбура отсутствует способность к модифицированию. Эти качества делают его абсолютно безопасным для организма независимо от места его культивирования. Растение обладает многими полезными качествами для здоровья:
- Очищающая способность. Активные вещества, входящие в состав растения, способны эффективно очистить кишечник и печень от шлаков, ядов и солей.
- Восстанавливающая способность. Потребление растения позволяет восстановить повреждённые ткани и клетки внутренних органов, включая печень.
- Функции антиоксиданта. Клубни богаты железом, магнием, калием, витамином А. Эти вещества в совокупности оказывают мощное антиоксидантное воздействие, укрепляют иммунную систему, снижают риск появления онкологических заболеваний.
- Усиливает метаболизм. Благодаря очистительным качествам, улучшению обменных процессов и отрицательной калорийности, топинамбур рекомендуют вводить в меню людей с избыточным весом.
- Улучшает работу сердца и сосудов. Растение помогает очистить стенки сосудов от холестериновых бляшек, снизить концентрацию холестерина. Активные вещества очищают кровь и стимулируют кровообращение.
- Снижает кровяной сахар. Систематическое употребление топинамбура позволяет нормализовать синтез инсулина, понизить и стабилизировать содержание глюкозы в крови.
- Профилактика анемии. В топинамбуре содержится высокая концентрация железа, что позволяет использовать его при терапии малокровия.
Растение также используется для лечения изжоги, язвы желудка, проблем с суставами.
Польза для женщин
Топинамбур необходим женщинам в период менструаций, способствуя повышению гемоглобина. Он снижает риск появления рака матки и молочной железы. Его используют для производства домашних масок для лица, способных избавить кожу от воспалений и омолодить её.
Топинамбур при беременности и грудном вскармливании. Клубни содержат в себе несколько сотен активных веществ, позволяющих обогатить организм всеми необходимыми веществами для обеспечения полноценного внутриутробного развития ребёнка.
Растение рекомендуется есть во время беременности. Это способствует защитить организм будущей матери от дефицита витаминов и минералов. Растение улучшает работу кишечника, являясь профилактикой запоров. Оно улучшит сон, поможет избежать отёков.
В период кормления грудью не стоит отказываться от топинамбура. Но специалисты советуют потреблять исключительно отварные корнеплоды, так как сырые могут вызвать повышенное газообразование.
Польза для мужчин
Растение содержит в себе большое количество белков, способствующих усилению потенции. Регулярное потребление клубней позволяет снизить риск возникновения и развития аденомы простаты.
Польза для детей
Клубень отличается более богатым составом, чем картофель или морковь, поэтому его рекомендуют вводить в детское меню с раннего возраста. Топинамбур повысит гемоглобин и иммунитет, обеспечит полноценный рост и развитие детского организма. Врачи разрешают включать топинамбур, подвергшийся термической обработке, в меню начиная с 8-месячного возраста. Сырой продукт рекомендуется вводить только с 3 лет.
Топинамбур противопоказания
Земляная груша практически не имеет противопоказаний. Она не подойдёт людям, страдающим аллергией, которая наблюдается в крайне редких случаях. А также её необходимо избегать при склонности к повышенному газообразованию.
Применение топинамбура
В народной медицине
Сахарный диабет. Эффективность использования топинамбура при диабете признаны не только поклонниками народной медицине, но и теми, кто придерживается традиционных способов лечения. Чтобы растение принесло пользу, его применение должно быть постоянным, а схема согласована с врачом. Для лечения используются непосредственно клубни, сок и отвары из них. Классическая схема лечения предполагает приём сока топинамбура (1 ст. л.) за полчаса до еды 4 раза в день.
Для сердца и сосудов. Высокое содержание калия в земляной груше позволяет снизить риск развития заболеваний сердца и сосудов. Активные вещества очищают сосуды, укрепляют сердце и стенки сосудов. Топинамбур рекомендован любителям солёной пищи, так как растение позволяет снизить негативное влияние соли на организм.
Целебный сок. Напиток, способствующий профилактике появления и развития недугов, готовится из соков моркови, черноплодки, свёклы и топинамбура. Все компоненты берутся в одинаковом количестве. Смесь нужно разбавить настоем из листьев земляной груши. Готовый напиток (100 мл.) пьётся 2 раза в день за 1 час до приёма пищи. Курс длительностью 2 недели рекомендуется повторять 3 раза в год.
Целебный салат. Салат из топинамбура является не только вкусным, но и полезным блюдом. Необходимо натереть земляную грушу (100 гр.), нарезать курагу (50 гр.). Перемешанные компоненты заправляются мёдом (1 ст. л.). Салат нужно есть ежедневно в течение 3 недель. Курс проводится 2 раза в год.
Для желудочно-кишечного тракта. Здоровье во многом зависит от работы ЖКТ. Земляная груша эффективна при лечении гастрита, запоров и геморроя.
Смесь для устранения запоров. Эффективная смесь, обладающая послабляющим действием, готовится из свежего топинамбура и отварной свёклы. Компоненты измельчаются на тёрке и смешиваются в пропорции 2:1. Готовую смесь необходимо съесть на ночь.
Лечение геморроя. При терапии наружного геморроя используется сок, которым обрабатываются шишки каждый раз после дефекации. В дополнение к наружному использованию, рекомендуется есть на ночь натёртую земляную грушу (100 гр.). Лечение проводится в течение 1 недели.
Лечение гастрита. Высокую действенность терапии острого и хронического гастрита демонстрирует смесь из сока земляной груши (3 части), настоя цветков календулы (2 части), настоя тысячелистника и цветков ромашки (1 часть). Пить смесь (2 ст. л.) необходимо за 1 час до еды 4 раза в день. При хроническом заболевании курс лечения составляет 3 недели, при обострении – 1 неделя.
В кулинарии
Овощной салат с сыром. Как готовить? Земляная груша – 300 гр. Маслины без косточек – 1 банка. Сладкий перец – 2 шт. Сыр Фета – 150 гр. Зелень – по вкусу. Майонез – по вкусу. Поддержать топинамбур в холодной воде. Почистить, нарезать тонкими пластинками. Смешать с майонезом. Перец очистить, нарезать тонкими полосками. Сыр нарезать кубиками. Измельчить зелень. Слить воду с маслин. Перемешать все компоненты.
Запеканка с топинамбуром. Как готовить? Клубни земляной груши – 8 шт. Сливочное масло – 2 ст. л. Молоко – 1 стакан. Сливки – 1 ст. л. Красный молотый перец – ¼ ч. л. Молотый карри – ¼ ч. л. Соль – по вкусу. Зелень. Топинамбур почистить, нарезать кружочками (3 мм. толщиной). Варить с молоком 10 минут. Посолить, добавить приправы. Форму для запекания смазать маслом. Равномерно выложить топинамбур и сверху кусочки сливочного масла(можно заменить твердым сыром). Запекать 30 мин. (Т = 180С). Сверху украсить рубленой зеленью.
Оладьи из топинамбура. Как готовить? Земляная груша – 0,7 кг. Морковь – 0,3 кг. Мука – 0,1 кг. Яйцо – 2 шт. Соль – по вкусу. Овощи очистить, измельчить на мелкой тёрке. Соединить с яйцами, мукой. Тщательно вымешанную смесь посолить. Жарить на разогретой сковороде с двух сторон. Топинамбур является вкусной и полезной культурой. Несмотря на его безопасность и высокую ценность для организма, специалисты не советуют его потреблять в неограниченных количествах.
