За что же так любят зимой и весной, хрустящую капусту? В каждом овоще или фрукте содержится такой витамин, который есть только в нём.
Исследования проведённые учёными обнаружили именно в капусте белокочанной такой витамин U- метилметионин. Как оказалось этот витамин помогает исцелить многие желудочно- кишечные заболевания. Такие как язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, язвенные колиты, гастриты и вялость кишечника.
Ещё одно достоинство капусты, это витамин С. Который достаточно долго в ней сохраняется. Примерно месяцев 7-8 он содержится в одинаковой концентрации. В других овощах эта способность отсутствует. Это происходит потому, что витамин С содержится в капусте не только в чистом виде, но ещё и в виде химически связанной формуле.
Данная формула имеет название «аскорбиген». Этот витамин остаётся в целости и сохранности даже при хранении и квашении. При умеренной тепловой обработке аскорбиген превращается в аскорбиновую кислоту. Именно капустный витамин С участвует во многих биологических процессах. Он является мощным антиокислителем, что затормаживает рост злокачественных опухолей.
Преодолеть стресс, восстановится после токсичных лекарств также поможет витамин С, если принять его в большом количестве. Аскорбиновая кислота способствует повышению иммунитета, что в свою очередь поможет преодолеть любую инфекцию. Чтоб защитить наши сосуды от атеросклероза, этот витамин просто необходим.
Но это ещё не все положительные качества капусты. В ней ещё содержатся витамины группы В, минералы, ферменты и аминокислоты. Витамины группы В необходимы для нормальной работы нервной системы. Витамин РР способствует хорошему обмену веществ.
Для хорошей свёртываемости крови нужен витамин К. Каротин, поможет сохранить прекрасное зрение, и предотвратить рост злокачественных опухолей. Калий, содержащийся в капусте улучшит работу мышц, в частности мышцы сердца – миокарда.
Также в капусте есть ещё тартроновая кислота, нормализующая жировой обмен, это задерживает старение организма. Капустная клетчатка способствует хорошей работе кишечника, тем самым, избавляя от запоров и геморроя. Белокочанная капуста полезна при сахарном диабете, так как в ней немного углеводов и содержится очень нужная, для организма молочная кислота.
Это ещё не все полезные качества которые хранятся в этом овоще. В капусте не прошедшей тепловой обработки целебных свойств также много, как и в квашенной. Для лечения используется капустный сок. Кроме язв желудка и двенадцатиперстной кишки, он поможет исцелить ещё панкреатит, холецистит.
Избавит от гастрита с повышенной кислотностью. Для лечения данных заболеваний рекомендуется пить капустный сок в тёплом виде по одному стакану за 40 минут до еды 3-4 раза в день. Длительность лечения один месяц.
Свежий выжатый сок рекомендуют систематически принимать при атеросклерозе сосудов, ожирении, при разных опухолях и нервных срывах. Для повышения кислотности желудочного сока, или для аппетита подойдёт капустный рассол. Также он хорош как слабительное при геморрое.
Чтоб уменьшить метеоризм поможет несколько ложек рассола. Сок квашеной капусты обладает сахароснижающим свойством. Поэтому рекомендуется его принимать больным сахарным диабетом. Используют его в соотношении 1:1 с водой, принимают по 1/3-1/4 стакана за 30-40 минут до еды 3-4 раза в день.
Кому капуста противопоказана?
Не стоит употреблять белокочанную капусту людям, страдающим заболеваниями щитовидной железы. Также не рекомендуется её есть после хирургического вмешательства в брюшную полость или в грудную клетку. Её не рекомендуют при обострениях язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, при желудочно кишечных кровотечениях.
С особой осторожностью необходимо относится к капусте людям с острым энтероколитом, сопровождающимся поносом. Также не стоит пить сок капусты при высокой кислотности желудочного сока, если присутствует симптом «раздражённого желудка».
Квашенная капуста не принесёт большой пользы при язвенной болезни, при гастрите и панкреатите. Также может навредить гипертоникам, людям с заболеваниями почек и печени из- за содержания в ней соли, конечно же, если употреблять её в неумеренном количестве.
Для людей с подобными заболеваниями капусту надо промывать от рассола. Также можно заквашивать особым образом на один килограмм капусты использовать десять граммов соли.
