Вишнёвая настойка по прежнему остается очень популярным продуктом на спирту в народных массах. Наиболее вероятное объяснение этому — повсеместная доступность вишни и немудреная рецептура приготовления.
Этот напиток часто называют вишнёвой наливкой, от слова «наливать». Но первостепенной и главной задачей этого продукта, как и других видов настоек, является лекарственное применение. Вишневая настойка обладает рядом полезных свойств, естественно при ограниченном употреблении и сугубо медицинском подходе к делу.
Она благотворно влияет на пищеварительный процесс, стимулирует достаточное вырабатывание желудочного сока. При проблемах с сердцем способствует улучшению кровообращения. Является отличным мочегонным средством и взаимодействует с желчью. При отсутствии других средств, может выступать как дезинфицирующее и растирка.
Но все полезно лишь в сугубо ограниченных дозах. Большое употребление вишнёвой наливки неизбежно приведет к алкогольной зависимости. Также в не содержится огромное количество сахара, а это плохо скажется на здоровье диабетиков. За свою историю, сложилось немало рецептов этого напитка.
Вишнёвая настойка с водкой
Когда наступает сезон, необходимо запастись спелыми и непорчеными ягодами. Далее тщательно их промыть, удалив листочки, грязь и паутину. И выкладывать в однолитровую банку слоями, попеременно пересыпая их сахаром. Для одного литра потребуется пять столовых ложек. Не обязательно готовить все в банках на один литр, можно и больше, главное соблюдать пропорции в рецепте.
После пересыпания сахаром, залить банку до краев водкой или разбавленным спиртом. Очень важно, чтобы водка была достаточного качества, ведь в будущем наливка применяется как лекарственное средство. Банку плотно закрыть и поставить в темное место.
Рекомендация: для того, чтобы сахар полностью растворился, банку необходимо периодически встряхивать, приблизительно раз в пару дней. В таком режиме должно пройти не меньше двух месяцев, после чего вишни из банки удаляются, а сама жидкая составляющая процеживается через марлю, сложенную в несколько раз. После этого напиток готов к применению. Для улучшения вкусовых качеств, рекомендуется подавать холодным.
Вишневая настойка без косточек
Для данной рецептуры, очень настойчиво рекомендуется собирать плоды в сухую погоду. Поскольку так удастся сохранить споры диких дрожжей, которые примут непосредственное участие в дальнейшем приготовлении. Из-за этой причины, также вишню не рекомендуется мыть, достаточно удалить листву и плодоножки.
Отобранный спелый продукт следует избавить от косточек, вручную или с помощь специальной машинки для ленивых. Перебранную мякоть выкладываем в банку и пересыпаем сахаром, послойно. Важно: при пересыпании не нужно трамбовать, должно остаться естественное пространство между плодами. Этот рецепт универсален тем, что вы сами можете регулировать будущую сладость вишневой настойки. Для среднего результата достаточно пяти столовых ложек на один литр мякоти, а там — по усмотрению.
После проделанных работ банку прикрывают марлей и ставят на подоконник, чтобы на нее попадал солнечный цвет. Для полного растворения сахара, банку периодически встряхивают.Результатом полного растворения послужит оседание вишни на дно банки и начало естественного процесса брожения. Это значит, что время добавлять водку.
Содержимое банки тщательно перемешивается и прячется в темное сухое место. Минимальный период выдержки — один месяц. Но если у вас больше терпения, то продления срока приготовления лишь улучшит вкусовые качества наливки, добавив в них новые оттенки.
«Быстрая» вишневая настойка
Но не у всех есть такое большое терпение, месяцами выдерживать продукт. Поэтому, предлагается следующее. Спелые плоды отделить от косточек, плодоножек и листьев. Должно получиться килограмм мякоти. Далее размять полученный продукт толкушкой, поэтапно добавляя 300 грамм сахара. Поскольку наливку хотим получить побыстрее, то необходимо тщательно перемешивать, в идеале полностью растворив сахар.
После помещение полученной смеси в банку, прикрыть верх марлей и поставить на солнце. В течении трех дней взбалтывать банку, чтобы окончательно растворить сахар. После чего в нее добавляется водка. Полученный продукт переноситься в темное теплое место сроком на неделю. Жидкость пропускается через марлю и готова к употреблению. При неимении«горькой», её можно заменить на коньяк, либо-же на разбавленный спирт.
Горькая вишневая наливка
Не всем нравятся сладкие напитки, а кому-то и вовсе — не подходят по состоянию здоровья. Такой части населения подойдет рецепт, не содержащий сахара, кроме того, что есть в плодах. А готовность продукта достигается через наличие водки.
Собранные горсти вишен раскладывают для сушки на пять-шесть дней. После чего, выкладывают в литровую банку до 2/3 от объема. Остальное пространство заливается водкой, либо же разбавленным спиртом. Банку плотно закрывают и прячут в темное сухое место.
Особых условий делать не нужно, достаточно комнатной температуры. Выдерживать два-три месяца, периодически встряхивая. Далее, процедить через марлю и разлить по бутылкам. В итоге должна получится наливка ярко-красного цвета. Для приобретения насыщенного оттенка, вишни нужно проколоть в нескольких местах, а потом заливать водкой.
