Одна из главных представителей семейства бобовых – чечевица. Она является уникальным природным продуктом, содержащим в себе незаменимые и крайне необходимые для нашего организма аминокислоты.
Так сказать, строительный материал для новых клеток, а также очень много микроэлементов и витаминов, не менее полезных и жизненно важных для человека. Однако, как и любой другой продукт существует польза и вред чечевицы. На что следует обратить внимание, отдавая предпочтение именно этому продукту?
Сегодня в рецептах часто можно встретить данный ингредиент, и это, несомненно, плюс. Всего 5 наиболее известных ее видов: коричневая, зеленая, красная или розовая, черная и французская зеленая (последний считают самым вкусным).
Но действительно ли она так полезна? Может, есть вред от чечевицы? Как и с чем ее готовят? Ответы на эти вопросы однозначны и просты, но обо всем по порядку.
Полезные и вредные свойства чечевицы
О полезных качествах уже кое-что известно: она содержит аминокислоты, а также витамины и элементы – кальций, железо, фосфор, калий, бор, селен и многое другое. А также витамины групп В1, В2, В6 и РР.
Каждый элемент из этого списка необходим для организма и оказывает на него то или иное положительное действие. Ее даже используют в качестве лекарственного препарата при заболеваниях почек и печени.
Клетчатка в ее составе нормализует работу ЖКТ, белок участвует во всех процессах метаболизма, чечевица восстанавливает психологическое состояние, улучшает иммунитет и нормализует работу других систем организма, даже снижает в крови уровень сахара. Чечевица – это настоящее лекарство.
Что же касается противопоказаний, то их практически нет. Однако употреблять данный продукт не рекомендуется людям, страдающим заболеваниями суставов, подагрой и мочекислым диатезом. Другой проблемой может стать ее переедание – как и с другими продуктами, чечевицей не стоит злоупотреблять, чтобы не почувствовать себя плохо.
Свойства чечевицы
Собравшись приготовить то или иное блюдо, необходимо обратить внимание на вид чечевицы, указанный в рецепте. Выбрав неправильно, она может при приготовлении потерять свои полезные свойства.
Чечевица – продукт низкокалорийный и имеет очень низкий гликемический уровень (благодаря чему она рекомендована людям с ожирением и сахарным диабетом). Благодаря своим свойствам, она может заменить нашему организму продукты, которые мы употребляем ежедневно: разнообразные крупы и хлеб, и даже мясо.
Среди других свойств чечевицы важно отметить содержание в ней соединений, не являющихся полезными для человеческого организма – олигосахариды и карбонильные соединения. И, тем не менее, полезного в ней больше, чем вредного.
Области применения чечевицы
Чечевицу начали считать лекарственным растением довольно давно. Раньше из нее делали муку, которую в последующем использовали для лечения мастита, ожогов и гнойных ран, и отвар, который помогал справиться не только с мочекаменной болезнью, но и оказывал общеукрепляющее действие на организм.
Сегодня установлено, что семена данного растения обладают радиопротекторным действием и противоопухолевой активностью.
Наиболее широко чечевицу используют в области кулинарии. Существует множество блюд, основным и самым главным ингредиентом которых является это растение.
Благодаря ее свойствам, которые были указаны выше, чечевица часто используется для приготовления диетических блюд, причем, для питания не только больных ожирением, но и людей, желающих немного снизить свой и так нормальный вес и тех, кто следит за своим здоровьем.
Похудение с чечевицей.
Растение богато разными витаминами и элементами, а это значит, что снизить вес с ее помощью можно будет без ущерба организму. Многие, желая похудеть, отказываются от употребления некоторых продуктов, а между тем они относятся к группе незаменимых.
Как следствие, ухудшение физического состояния организма и негативное воздействие на нервную систему. Например, у вас стресс, и вам необходимо съесть шоколад. Замените его чечевичной кашей, которая уже очень скоро восстановит душевное равновесие, насытив организм питательными веществами и гормоном радости.
Чечевица в кулинарии.
С чечевицей можно готовить все, что угодно: первое, второе и даже третье! Соответственно, определенный сорт для чего-то подходит лучше, а для чего-то не подходит вообще, более того, теряет свои свойства:
Коричневая: для супов, запеканок, для добавления в салаты и к тушеному мясу.
Зеленая: для салатов, блюд из мяса и риса.
Красная или розовая: хорошо и быстро разваривающаяся, она отлично подходит для приготовления каш, паштетов и супов-пюре, а также хорошо сочетается со всеми пряностями.
Французская: для запеканок, супов, гарниров к рыбе и мясу и для салатов.
Черная: для гарниров и супов.
Здесь стоит упомянуть о том, что увлекаться приготовлением блюд на основе чечевицы не стоит. Диетологами рекомендовано употреблять ее пару раз в неделю, не чаще, ведь передозировка витаминов и некоторых других веществ – это еще хуже, чем их нехватка.
Каша из чечевицы на завтрак. Завтрак очень просто приготовить из красной чечевицы. Необходимо ее засыпать в кипящую воду (из расчета 1 стакан растения на пару стаканов воды) и варить минут 15. По желанию, в кашку можно добавить соль, сахар или мед, на свой вкус.
Суп-пюре из чечевицы на обед. Для супчика, опять же, можно взять красный сорт. Стакан чечевицы промыть и поставить вариться. Когда она наполовину сварится, добавить мелконарезанный картофель, лук и морковь. Варить до готовности, после превратить овощи в пюре с помощью миксера.
Гарнир к мясу из чечевицы на ужин. Любой сорт чечевицы отварить. Переложить в сковородку к заранее поджаренному до золотистого цвета луку, добавить сметану, перемешать и тушить минуты три. После посыпать сыром. Быстро, просто и вкусно.
Запеканка к чаю из чечевицы. Сварить красную чечевицу и переложить ее в емкость для запекания. После того, как она немного остынет, добавить творог и всю массу измельчить блендером. Добавить яйцо, перемешать, затем тертый сыр, и снова перемешать. Можно запекать в большой форме, а можно разложить в силиконовые, использующиеся для приготовления кексов.
Приготовить чечевицу, какого бы сорта она не была, очень просто, а блюда получаются вкусными, полезными и сытными.
Питаясь разнообразными супами, кашами и запеканками на основе этого замечательного продукта пару раз в неделю, вы не только не поправитесь, но и улучшите свое здоровье, поддержав организм необходимыми ему элементами.
