Результаты исследования ученых побуждают иначе взглянуть на общеизвестную ягоду – клюкву. Оказывается, в ней находится танин – вещество, которое успешно противостоит инфекциям, попадающим в организм, и в несколько раз усиливает действие лекарств, в том числе и антибиотиков!
Эта удивительная ягода имеет и другие полезные свойства, благотворно влияющие на организм. Прежде чем говорить о том, чем клюква полезна, давайте вспомним немного общей информации об этой уникальной ягоде. Итак, клюква в переводе с латинского означает «кислая ягода» что не удивительно, ведь в ней содержится немало органических кислот.
В народе ее называют «журавлина» или «ягода-журавль», а также «медвежья ягода». Произрастает она в своем большинстве в Северной Америке, Азии и Европе. Ее выращивают целыми плантациями, которые можно встретить в Польше и Белоруссии.
В природе известны 4 вида клюквы, но два из них самые распространенные. Это: 1) клюква болотная и 2) клюква садовая. Понятно, что первая произрастает в природе самостоятельно, предпочтительно в болотной местности, а клюкву садовую можно выращивать на приусадебном участке при условии, что ей будет обеспеченна подходящая окружающая среда.
Химический состав
В первую очередь ягоды клюквы ценятся благодаря содержащимся в них витаминам, сахарам, пектиновым веществам и органическим кислотам. Что касается кислот, то преобладающее место занимает лимонная кислота. Кроме нее ягоды содержат яблочную, бензойную, хинную, кетоглутаровую, урсоловую, олеаноловую и хлорогеновую кислоты. В незначительном количестве в ней содержится янтарная и щавельная кислота.
Что касается сахаров, то основной процент приходится на фруктозу и глюкозу, гораздо ниже содержание сахарозы. Клюква также богата витаминами группы В и РР.
Кроме этого плоды богаты витамином С, содержание которого не ниже чем лимонах, землянике, апельсинах и грейпфрутам. Витамин К1 или филлохинон тоже содержится в клюкве в том же количестве в котором он присутствует в землянике и капусте.
Польза клюквы увеличивается благодаря тому, что в ее плодах содержится бетаин, катехины, лейкоантоцианы, фенолокислоты, антоцианы, флавонолы, микроэлементы: калий, кальций, фосфор, железо, медь, марганец, молибден. Кроме этого она богата магнием, бором, титаном, оловом, йодом, свинцом, алюминием, серебром, никелем, кольбатом, хромом, цинком.
Применение клюквы в лечебных целях
Как уже отмечалось в начале статьи, клюква эффективно борется с различными инфекционными заболеваниями, если ее регулярно включать в свой рацион питания. Это относится не только к гриппу и простудным заболеваниям, но и к инфекциям, которые являются возбудителями заболеваний в мочеполовой системе.
Это возможно благодаря тому, что клюквенный сок естественным образом подкисляет мочу, меняя ее химический состав, и тем самым создает среду, в которой болезнетворные бактерии не могут размножаться.
Пищеварительная система тоже поддается воздействию клюквы. В этом случае плоды выполняют бактерицидное действие. Они разрушают кокковую флору, протеи, кишечные палочки. Также они способны тормозить развитие золотистого стафилококка и стимулировать секрецию поджелудочной железы. Поэтому ее рекомендуют больным с низкой кислотностью и недостаточной секрецией.
Клюквенный сок повышает аппетит, придает жизненных сил, рекомендуется при гастрите, изжогах, ожирении, гинекологических заболеваниях, в качестве профилактики от образования камней в почках и заболеваний печени.
Свежий сок клюквы облегчает состояние при малярии, ангине, кашле, жаре и лихорадке. Не менее эффективна клюква от давления – она понижает его, расширяет коронарные сосуды сердца, понижает уровень протромбина, предупреждает атеросклероз, делая капилляры более прочными и эластичными, да и в целом благотворно влияет на всю сердечнососудистую систему.
Кроме прочего клюква широко используется в косметических целях – с ее помощью лечат кожные заболевания. В качестве мази или примочек ее применяют при ожогах, золотухе, псориазе, сухих экземах, гнойных ранах, кожной эритеме и лишаях. Дерматологи рекомендуют клюкву при облысении, вшах, аллергических высыпаниях, васкулитах и витилиго.
Отдельного внимания заслуживает вопрос употребления клюквы при беременности – это не личное предпочтение, а необходимость. Клюква помогает справиться со многими проблемами, которые связаны с беременностью.
Она насыщает женский организм столь необходимым витамином С, который защищает будущую маму от воспалительных процессов, которые могут негативно отразиться на плоде, нормализует обмен фолиевой кислоты и железа, способствует усвоению минералов и витаминов, в некоторой мере влияет на уровень гормонов и синтезирует коллаген.
Несмотря на избыток полезных свойств, имеются у клюквы противопоказания. Ее нельзя употреблять при наличии гастрита с повышенной кислотностью, при язве желудка и язве 12-типерстной кишки. При наличии заболеваний печени нужно проконсультироваться с врачом, прежде чем употреблять клюквенный сок. Индивидуальная непереносимость компонентов входящих в состав клюквы тоже является противопоказанием к употреблению.
Рецепты из клюквы
Самым известным клюквенным напитком является морс. Рецепт морса из клюквы очень прост. Если вы не знаете, как варить морс из клюквы, то воспользуйтесь следующим рецептом. Ягоды клюквы тщательно промойте в кипяченой воде и немного просушите. После этого отожмите из них сок. Используйте стеклянную или фарфоровую емкость для сока, чтобы он не потерял своих свойств.
Оставшиеся выжимки залейте холодной водой из расчета 100 грамм на 3 литра воды. Доведите до кипения, а затем процедите. Влейте в этот отвар выжатый сок и добавьте сахар по вкусу. Морс готов к употреблению. Хранить его нужно в холодильнике. Выпивайте 400-600 мл морса в день, но предварительно нагревайте его до комнатной температуры.
Не менее вкусный и полезный кисель из клюквы. Для его приготовления необходимо: 100 грамм ягод, 600 мл воды, 1 ст. ложка крахмала и 4 ст. ложки сахара. Сначала он готовится практически также как и морс:
- 1) промываются ягоды,
- 2) выдавливается из них сок и охлаждается,
- 3) выжимки заливают водой, доводят до кипения и кипятят 5 минут,
- 4) процеживают отвар.
После этого в отвар добавляют сахар и вновь доводят до кипения, постепенно удаляя пену. Предварительно разведенный в отдельной емкости крахмал с холодной водой вливают в кипящий отвар не переставая помешивать. Быстро нагревают до кипения и вливают охлажденный клюквенный сок. После тщательного перемешивания разливают в небольшие емкости.
Кисель готов к употреблению. Если в кисель добавить немного корицы, то его можно будет подавать к столу в качестве супа-пюре. Но его употребляют только со сливками или сметаной.
Как видим, свойства клюквы действительно уникальные. Это не только вкусная ягода, но и эффективное средство, которое широко применяется как в медицине, так и в косметологии.
Сезон клюквы приходится на осень — так почему бы не запланировать запастись этой полезной ягодой в преддверии холодов, которые нередко провоцируют появление инфекционных заболеваний?
