Питание при сальмонеллезе является одним из основных лечебных факторов, так как механическое и химическое щажение пищеварительного тракта способствует восстановлению функции пищеварительной системы.
Полезные вещества, содержащиеся в некоторых продуктах питания, способствуют скорейшему выведению токсинов сальмонеллы из организма, что также стимулирует выздоровление.
Диета при сальмонеллезе предусматривает ограничение в питании – полное голодание не рекомендуется, но полуголодная диета считается хорошим разгрузочным мероприятием.
Для всех пациентов рекомендовано активное восполнение объемов жидкости, потерянных с рвотой, поносом и при активном испарении через поверхность кожи при повышении температуры тела – пациентам рекомендуют питье регидратирующих растворов, например, Регидрона, Глюкосолан, отваров лекарственных трав (ромашки, зверобоя, тысячелистника), негазированной минеральной воды, сладкого крепкого чая.
Объем выпиваемой за сутки жидкости не должен быть менее 3-4 литров – это позволяет эффективно выводить токсины из кровеносного русла.
Все блюда в первые дни заболевания должны готовиться на пару или запекаться, причем предпочтение следует отдавать овощам и фруктам, в составе которых есть достаточное количество пектина и клетчатки. Яблоки, бананы, картофель, морковь являются самыми популярными продуктами для приготовления блюд или употребления в сыром протертом виде. В их составе есть достаточное количество кальция, способствующего восстановлению слизистой, пектина, связывающего токсины.
Второй популярной категорией продуктов для больных дисбактериозом являются кисломолочные продукты. Кисломолочные бактерии в их составе способствуют восстановлению нормальной флоры кишечника и угнетению патогенных видов сальмонеллы, а створоженный белок может достаточно легко усваиваться в кишечнике.
Из питания больных сальмонеллезом рекомендуется исключать продукты, богатые грубой клетчаткой и не содержащие пектина – кислую капусту, бобовые в любом виде, огурцы, редис, столовую свеклу.
Ограничивается количество простых углеводов – они стимулируют процессы брожения в толстом кишечнике и перистальтику всего пищеварительного тракта, не рекомендуется употребление цитрусовых – в кишечнике недостаточно пищеварительных ферментов для полного расщепления этих фруктов, что может спровоцировать развитие пищевой аллергии. Время возвращения в рацион мяса, молока, каш, особенно овсяной, зависит от состояния конкретного
