Больные сахарным диабетом стараются исключить из рациона легкоусвояемые углеводы и сахар в том числе. Но этот запрет на сладкие напитки и продукты каждый воспринимает по-разному.
Одни придерживаются этого правила с легкостью, другие – часто игнорируют, ну а некоторые люди чувствуют себя ограниченными, когда исключают из рациона все сладости. Так вот, для последних больных существует альтернатива.
Заменить сахарозу можно, употребляя другие сладкие вещества, которые не повышают уровень гликемии, а если и повышают, то очень медленно.
Но некоторые диабетики считают, что раз диетические продукты не влияют на гликемию, то и употреблять их можно в неограниченном количестве, но это не так. Сахарозаменители при сахарном диабете имеют особенности, о которых нужно помнить.
Разновидности заменителей сахара
Самый первый заменитель сахара (сахарин) был получен еще в 1879 году. Он использовался во времена Первой мировой войны. А уже в середине ХХ века стали появляться аспартам и цикламаты. Сейчас все сахарозаменители разделяют на две условные группы:
- некалорийные (фруктоза, ксилит, сорбит);
- с равной глюкозе энергетической ценностью (сахарин, аспартам, цикломат, ацетсульфам калия).
Фруктоза. Это аналог сахара, который изготовляют из растительного сырья. Она достаточно медленно всасывается и усваивается без особого влияния инсулина. Фруктозу можно добавлять в холодные блюда, такие как компот, творог и пр. Для горячего кофе или чая целесообразней использовать другие сахарозаменители. В 1 грамме фруктозы содержится 4 ккал.
Ксилит. Данный аналог сахара изготавливают из древесины. Усваивается он подобно фруктозе, но в некоторых случаях может вызвать тошноту, вздутие живота и понос.
Сорбит. Этот сахарозаменитель производится из растительного сырья. Он медленно усваивается и существенно не влияет на уровень сахара в крови. По сладости сорбит уступает сахарозе почти в три раза, но зато может вызвать те же побочные эффекты, что и ксилит.
Аспартам. Этот заменитель сахара получают химическим путем. Он характеризуется очень низкой калорийностью, а при горячей обработке расщепляется, поэтому лучше использовать его для холодных блюд. Аспартам слаще сахарозы в 150 раз.
Сахарин. Получают его химическим путем, он не расщепляется в организме и выводится почками. Данный сахарозаменитель слаще сахара в более чем 300 раз.
Цикламат. Также получают химическим путем. Имеет противопоказания при беременности. При кулинарной обработке расщепляется, поэтому чаще всего его используют в сочетании с сахарином.
Сахарозаменители при диабете. Сорбит, фруктоза и ксилит – натуральные заменители сахара, которые достаточно калорийны. Именно поэтому их не рекомендуют употреблять тем людям, которые имеют повышенную массу тела. Искусственные вещества со сладким вкусом, которые не влияют на уровень сахара, содержат мало калорий.
Современные диабетические сахарозаменители (растворы и таблетки) имеют ряд преимуществ перед «традиционными» (ксилитом, фруктозой и сорбитом): не содержат калорий и никак не влияют на сахар в крови.
Их можно добавлять в пищу и в напитки, что позволяет сделать питание диабетика не только полезным, а еще и вкусным. Самыми популярными среди заменителей сахара являются сахарин и аспартам, которые не имеют ограничений в приеме.
Но не стоит забывать, что сахарозаменители не являются лекарством и не обладают свойством, снижающим уровень глюкозы. Ими можно лишь немного «подсластить» свою жизнь тем диабетикам, кому тяжело обойтись без сладкого.
