Cуществует множество методик, касающихся правильного питания при эндокринных заболеваниях. Диета стол 9 составлена знаменитым терапевтом СССР М. Певзнером. Ее задача – нормализовать количество поступающих веществ, и стабилизировать производство белка.
«Стол №9» – что это за диета
Сахарный диабет возникает при малой выработке гормона пептидной природы. Он часто прогрессирует на фоне переедания и связан с нарушением метаболизма углеводов. При этом у человека наблюдается повышенное содержание сахара в крови и урине.
При легкой форме патологии используют лечебное питание для нормализации показателей глюкозы. При тяжелой стадии вместе с диетой рекомендован прием инсулина и глюкозоснижающих медикаментов. Назначается при сахарном диабете 9 стол, который также показан в случаях диагностирования других патологий. К ним относятся:
- ревматизм;
- бронхит;
- аллергия;
- крапивница;
- полиартрит;
- ожирение.
Существуют и другие разновидности лечебного питания:
- Стол 9А. Показан людям на средней и ранней стадиях заболевания при наличии ожирения и отсутствии зависимости от инсулина.
- Стол 9Б. Рекомендован больным с тяжелым видом сахарного диабета, которые вводят инсулин. Принцип диеты отличается увеличением углеводных продуктов.
Режим питания регулируется в зависимости от тяжести заболевания, общего состояния здоровья человека и наличия других болезней.
Общие правила диеты
К особенностям данной диеты относятся следующие правила:
- Суточный рацион не должен превышать двух тысяч пятисот ккал. Из них около 320 грамм приходится на углеводы, 95 грамм – это белки, примерно 80 грамм занимают жиры.
- В день разрешено съедать до двенадцати граммов соли.
- Необходимо выпивать полтора литра очищенной воды.
- В сутки надо есть от пяти до шести раз.
- Вместо сахара следует использовать заменители.
- Предпочтительно готовить на режимах «Варка», «Тушение». Желательно делать блюда в пароварке.
Ограничивают количество холестерина, тугоплавких жиров, сахара.
Таблица; продукты диеты «Стол №9»
Из нижеприведенных данных можно узнать, что разрешено есть во время лечения, а какие ингредиенты употреблять не стоит.
Разрешенные продукты
| Фрукты | Яблоко, киви, арбуз, дыня, цитрусовые, вишня, слива, нектарин |
| Злаки | Гречневая крупа, пшено, перловка, рис (1-2 раза за семь дней) |
| Мясо и птица | Куриное филе, кроличье, говяжье и телячье мясо |
| Субпродукты | Печень коровы и быков, язык |
| Овощи | Тыква, болгарский перец, петрушка, укроп, капуста, баклажан, огурец, патиссон |
| Хлеб | Из ржаной муки, зерновых, с переработанными злаками и пищевыми волокнами |
| Молочное | Творог маложирный, кефир, молоко обезжиренное, йогурт без искусственных добавок, ряженка, простокваша |
| Рыба | Карп, судак, камбала дальневосточная, сом, хек |
| Напитки | Травяные настои и отвары, ромашковый чай, кисели, компоты, свежевыжатые соки (не сладкие) |
| Основное блюдо | Ненаваристый бульон, суп из допустимых овощей, капустный борщ, холодная окрошка |
Разрешен яичный омлет, масло из сливок без соли.
Полностью или частично ограниченные продукты
| Фрукты | Груша, банан, виноград |
| Злаки | Манка, саго |
| Мясо и птица | Утиное, гусиное и свиное мясо, сало |
| Субпродукты | Печень свиней, колбасы |
| Овощи | Хрен, свекла, морковь, картошка |
| Рыба | Килька, скумбрия, тунец, акула, сайда, анчоус, соленая рыба, семга, форель |
| Жидкости | Крепкий кофе, алкоголь, лимонады |
| Соусы | Майонез, соусы с добавками |
| Сладкое | Мороженое, конфеты, шоколад, джем, варенье |
| Продукты из молока | Сметана жирностью более 40 процентов, топленое молоко, покупные йогурты |
Следует ограничить употребление крахмалистых и сладких корнеплодов. Надо снизить количество макаронных и мучных изделий. Запрещена пища, обработанная дымом, приготовленная на масле в сковороде. Придется забыть о фаст-фуде и сахаре.
Особенности диеты «Стол №9» для мужчин, женщин
Общая масса продуктов в сутки – не больше трех килограммов. Желательно распределить их следующим образом:
- пятая часть – завтрак;
- десятая доля – ланч;
- 30 процентов – обед;
- 10 процентов – перекус;
- 20 процентов – ужин;
- десятая часть – перекус перед сном.
Судя по отзывам больных диабетом, у диеты стол № 9 прослеживаются явные преимущества:
- доступность;
- легкость приготовления блюд;
- сброс веса;
- снижение показателей сахара.
Однако некоторым взрослым тяжело переносить подобный рацион из-за устоявшихся многолетних привычек.
Меню на неделю при сахарном диабете
Предлагаемое меню стола номер 9 составлено с учетом всех запретов.
| День | После пробуждения | Ланч | Середина дня | Полдник | Последний прием |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Капустный салат, яйцо, сваренное не до конца, овсяная каша | Яблочный кисель | Щи из куриного филе со сметаной, овощи, компот | Настой шиповника, желе из ягод | Щука в духовке, котлеты из капусты, травяной чай |
| 2 | Гречневая крупа, немного сыра, зеленый чай | Суфле из творога, морс из клюквы | Уха, овощное рагу, кусок телятины, кисель | Земляника | Яблочное пюре с творогом, хек тушеный, соевое молоко |
| 3 | Ячневая каша, хлеб с отрубями, мятный чай | Творожный пудинг | Холодный суп, телячьи котлеты в паровой корзине, цветная капуста, компот | Малиновый кисель | Омлет, винегрет, куриные тефтели |
| 4 | Творог с малиной, хлеб из ржаной муки, чай | Желе из черники | Постный борщ, вареная грудка курицы, картофельное пюре, ягодный компот | Яблочный сок | Тушеный сом, настой из трав, капустный шницель |
| 5 | Рисовая крупа, кисель ягодный | Малина | Кабачковая икра, щи, говяжьи котлеты в пароварке, компот | Апельсин | Творожная запеканка, тефтели из хека, биокефир |
| 6 | Сырники на пару, перловка, фруктовый чай | Кефир | Суп с фасолью, голубцы из постной свинины, цикорий | Яблочное пюре | Салат из томатов и огурцов, рыбные биточки, отвар шиповника |
| 7 | Облепиховый чай, пшенка на молоке | Кисель из овсяных хлопьев | Чечевичный суп, говяжий паштет, перец болгарский тушеный, компот | Чернослив с курагой | Пудинг из творога, яйцо, чай с лимоном |
В интернете можно найти множество рецептов для девятого стола.
Среди них:
- тушеная крольчатина в сметане;
- творожно-тыквенная запеканка;
- летний суп диетический;
- фруктовый пудинг;
- яблочное желе.
Готовить последний десерт очень легко.
Для этого поступают следующим образом:
- заливают желатин теплой водой согласно рецепту;
- с яблок снимают шкурку и мелко шинкуют;
- заливают их водой и варят, пока они не станут мягкими;
- делают из них пюре и остужают;
- смешивают его с желатином и оставляют в холодильной камере до застывания.
Подобный рецепт используют для приготовления желе из различных продуктов. Это считается малобюджетным питанием. На неделю придется потратить около 1500-2000 рублей в зависимости от региона проживания.
«Стол №9» при гестационном сахарном диабете беременных
Во время вынашивания малыша женщина может впервые столкнуться с сахарным диабетом. У некоторых беременных он был диагностирован до этого момента. В любом случае женщина в положении должна соблюдать все советы доктора и правильно питаться. Иначе сахарный диабет беременных может стать причиной пиелонефрита, сосудистых болезней, проблем при родах и даже выкидыша. Уникальная диета девятый стол является эффективным методом предупреждения гестационного диабета. Она имеет следующие особенности:
- Норма калорий должна быть уменьшена до двух тысяч ккал в день. Этот параметр обычно рассчитывается индивидуально. На один килограмм веса отводится 35 ккал.
- 45-50 процентов составляет углеводная пища, 20 процентов приходится на белковые продукты, остальное – это жиры.
- Питание делить на 6-7 раз в день. При этом между трапезами должно пройти 2-2,5 часа.
- Выпивать до двух литров воды в день.
- Противопоказаны блюда, приготовленные способом жарки на масле.
- Запрет на копчености и жирную пищу.
- Увеличить прием овощей, содержащих клетчатку.
- Блюда разрешено запекать, подвергать тушению, готовить в пароварке.
- Перечень дозволенной и нежелательной продукции идентичен списку блюд для людей с недостатком инсулина.
При беременности следует взвешиваться каждую неделю, периодически проверять показатели урины и крови, использовать домашний прибор для измерения уровня глюкозы. Запрещено голодать. После рождения ребенка велик шанс нормализации углеводов. Однако есть риск вновь заболеть в будущем. Поэтому многие девушки продолжают правильно питаться согласно принципам лечебной диеты по Певзнеру даже после появления на свет ребенка.
