Если организм не справляется с избытком животных жиров и холестерина(в умеренных количествах холестерин необходим для выработки гормонов, особенно кортикостероидов, и для образования жиров и глюцидов).
Это со временем становится причиной многих заболеваний. Излишки холестерина откладываются на стенках кровеносных сосудов, сужая их просвет и уменьшая приток крови к сердцу, что может стать причиной повышенного кровяного давления, сердечной недостаточности и инсульта. Содержание холестерина в крови можно уменьшить, потребляя белок растительного происхождения и растительное масло.
Спецалисты считают, что ежедневная доза холестерина не должна превышать 300мг. А это практически равно одному яичному желтку. В нём содержится 275 мг холестерина. В 100 г куриной печёнки- 600 мг.
Втаком же количестве печени говяжьей- 400 мг, в бифштексе и жареном цыплёнке- около 60, в мороженом- 50 мг. Уровень холестерина в крови повышают так называемые насыщенные жиры, которые не плавятся при комнатной температуре. Они содержатся в мясе, молочных продуктах и некоторой растительной пище.
Жирное красное мясо врачи советуют заменять постным, а также мясом кур или индеек.
Но при условии, чтобы съедать только белую мякость, а к румяной, поджаренной кожице даже не притрагиваться. Нежирное мясо рекомендуют есть не больше 3 раз в неделю по 200 г. При приготовлении первых блюд с мясом 13 часть холестерина переходит в бульон.
Растворимые волокна овсяных хлопьев выводят из организма холестерин. А вот нерастворимые волокна пшеничных зёрен никак не влияют на холестерин, но, увеличивая скорость прохождения пищи по пищеварительному тракту, уменьшают вероятность рака кишечника и прямой кишки, Морская рыба имеет низкую концентрацию холестерина и содержит очищенные кислоты, называемые «Омега- 3».
Эти кислоты разжижают кровь, снижают долю липопротеинов низкой плотности и не дают образовываться тромбам. Особенно полезны сардины, красная рыба, скумбрия, форель. В пресноводной рыбе жирных кислот гораздо меньше.
В креветках и крабах содержание холестерина вдвое выше, чем в морской рыбе.
Мешают образованию тромбов лук и чеснок, причём сила и польза их не пропадает даже при термической обработке. Выводят холестерин из организма продукты, состоящие из грубой клетчатки, например, баклажаны. Вместе с едой поступает лишь третья часть холестерина, остальные две трети образуются в печени и кишечнике.
Алкоголь повышает содержание «хорошего» холестерина и оказывает, таким образом, положительный эффект. Но в этом случае возникает угроза для печени и других органов.
Уровень холестерина в крови может повысить употребление кофе, если пить его больше шести чашек в день. Учёные сходятся во мнении, что физические нагрузки влияют на содержание «плохого» холестерина, однако повышают долю «хорошего».
Уровень холестерина не повышается при умеренных, но регулярных физических нагрузках. Женщинам высокий уровень холестерина в крови менее опасен, чем мужчинам. Возможно, это связано с тем, что женщин защищает от холестерина женский гормон эстроген.
Каждый второй случай предрасположенности к повышенному содержанию холестерина в крови передаётся человеку по наследству.
