Сложно назвать более распространенную и привычную для нас ягоду, чем клубника. Казалось бы, о ней известно все. Но, на самом деле, это растение обладает множеством необычных качеств.
Не ягода, а цветок.
Клубника, которую в просторечье называют ягодой, представляет собой разросшуюся и видоизмененную часть цветка – цветоложе. А настоящие плоды по научному определению называются «орешки». Это мелкие семена, прикрепленные к поверхности «ягоды».
Но такие неувязки не мешают клубнике занимать место одной из самых популярных ягодных культур в мире. В число крупнейших мировых производителей этой ягоды входит Израиль, Египет, Марокко. Клубника ценится не только за вкусовые качества, но и за высокое содержание витаминов. Содержание основных витаминов в 100 г клубники:
- Название Количество
- Витамин С 40-60 мг
- Витамин Е 0,5 мг
- Витамин РР 0,3-0,4 мг
- Витамин В5 0,3 мг
Кладезь минералов.
По составу и количеству минеральных веществ клубника опережает большинство ягод, в том числе, черную и красную смородину, клюкву, бруснику. В ее состав входит 18 макро- и микроэлементов, среди которых медь, калий, натрий, фтор и йод.
По содержанию меди (125 мг на 100 г) она превосходит все ягоды, произрастающие в средней полосе. Этот незаменимый макроэлемент необходим человеку для синтеза белка, процессов кроветворения, нормального функционирования иммунной системы.
Плод случайной гибридизации. Гибрид, известный сейчас под названием «клубника», возник в XVIII веке в результате спонтанного скрещивания чилийской и виргинской земляники. Эти дикорастущие виды культивировались в садах Франции в качестве декоративных и лекарственных растений. Сейчас известно более тысячи культиваров клубники, среди которых есть сорта не только с красными, но также с белыми и желтыми плодами.
Самая ранняя ягода. Клубника – самая раннеспелая ягода в наших широтах. В регионах с теплым климатом ранние сорта в открытом грунте созревают уже во второй декаде мая. Клубничный сезон скоротечен. Он длится около трех-четырех недель, потому что способность растения закладывать цветочные почки зависит от длины светового дня.
Когда протяженность светового дня увеличивается, клубника перестает образовывать цветы. Но сейчас выведены сорта «нейтрального светового дня», такие как «Альбион», «Фелиция» (отличается яркими малиновыми цветами), «Эверест». Они плодоносят на протяжении всего теплого периода – с мая до осенних заморозков.
Практически не содержит нитратов и пестицидов. Клубника – неприхотливая культура, которая способна активно плодоносить и на бедных песчаных почвах. Поэтому даже в условиях промышленного выращивания, минеральные удобрения на плантации вносят по минимуму. Большинство производителей этой ягоды используют современные технологии борьбы с сорняками – мульчирование междурядий черным агроволокном. Так что содержание гербицидов (химических веществ, уничтожающих сорняки) в клубнике тоже минимально.
Растение-партнер для овощных культур. Огородники, практикующие экологические методы земледелия, заметили, что клубника является хорошим партнером для многих овощных растений. В междурядьях клубники можно высаживать петрушку, лук, кустовую фасоль, шпинат. Овощи, выращенные в таком соседстве, дают хороший урожай, меньше страдают от вредителей, вирусных и грибковых заболеваний.
Мульчирование междурядий клубники растительными остатками – старый агротехнический прием, который используется не одну сотню лет. В Британии для мульчирования ягодников использовали солому. Эта технология выращивания дала английское название клубники «strawberry», которое переводится как «соломенная ягода». В качестве мульчи для клубники рекомендуется использовать хвою. Огородники утверждают, что укрытие из сухих иголок сосны или ели не только защищает посадки от слизней, но и придает ягодам особый вкус.
Удивительные целебные свойства. Последователи народной медицины приписывают клубнике множество целебных свойств. Ее называют мощным средством в борьбе с онкологическими заболеваниями, болезнями сердца, диабетом. Эффективность этой ягоды в случае тяжелых нарушений здоровья – вопрос спорный. Но некоторые ее целебные свойства подтверждаются и официальной наукой.
Лекарство от стресса. Биологически активные вещества, содержащиеся в клубнике, обладают свойством снимать стресс. Чтобы обрести душевное равновесие, достаточно съесть около 150 г этой ягоды. В состав клубники входит также большое количество железа в виде легкоусвояемых органических соединений. Этот элемент повышает уровень гемоглобина, способствует укреплению иммунитета, улучшает стрессоустойчивость организма.
Мягкое жаропонижающее. В состав органических кислот, содержащихся в клубнике, входит салициловая кислота. Это вещество обладает жаропонижающим и противовоспалительным действием. Так что при легких простудных заболеваниях клубника может стать достаточно эффективным (к тому же, еще и вкусным!) лекарством.
Лечит дисбактериоз. Полисахариды, которые входят в состав клубники, способствуют нормализации микрофлоры кишечника. Они уменьшают такие проявления дисбактериоза, как боли в кишечнике, снижение аппетита, слабость и общее недомогание. Благодаря наличию в составе пектинов, клубника выводит из организма токсины и шлаки.
Природный афродизиак. В списке продуктов, повышающих либидо, таких как устрицы, шоколад, артишоки, имбирь, клубника занимает одно из почетных мест. Благодаря высокому содержанию цинка, она благотворно влияет на потенцию, усиливает половое влечение у мужчин и женщин. Эта ягода оказывает также общее омолаживающие воздействие на организм, активизирует обменные процессы.
Косметическое средство. Клубничный сок является одним из самых действенных средств по удалению пигментных пятен с кожи. Это подтверждается не только народным опытом, но и профессиональными косметологами, которые используют эту ягоду как один из ингредиентов отбеливающих масок для лица и рук.
Снижает кислотность. Клубнику можно использовать как мягкое средство для понижения кислотности. Но для этого понадобятся не ягоды, а зеленые черешки-«хвостики». Согласно рецепту, взятому из народной медицины, нужно залить 2 столовые ложки свежих или сушеных «хвостиков» 400 мл кипятка, настоять около двадцати минут, процедить. Принимать настой в течении дня небольшими порциями.
Сильный аллерген. Важно: несмотря на прекрасные вкусовые качества и целебные свойства клубники, к этой ягоде нужно относиться с осторожностью. Она является сильным аллергеном. Причем не только за счет собственного химического состава, но и за счет пыльцы растений, которая в больших количествах скапливается на ее пористой поверхности. Чтобы снизить аллергенные свойства клубники, ее нужно тщательно помыть перед употреблением.
Раздражает желудок. Мелкие косточки, которыми обильно усыпана поверхность ягоды, могут стать источником механического раздражения желудка. Поэтому людям, склонным к воспалениям слизистой оболочки желудка (гастритам, колитам) стоит дозировать употребление клубники.
Опасная концентрация щавелевой кислоты. Клубника содержит много щавелевой кислоты, которая при взаимодействии с кальцием образует нерастворимые соли – оксалаты. Эти соединения могут спровоцировать образование камней в почках, вызвать обострения гастрита или язвенной болезни желудка. Чтобы нейтрализовать вредоносное действие щавелевой кислоты, диетологи рекомендуют употреблять клубнику в сочетании с молочными продуктами. Классический десерт «клубника со сливками» не только вкусен, но и полезен!
Удивительные кулинарные свойства. Обычно клубнику употребляют на десерт – в виде свежих ягод, варенья или в составе сладкой выпечки. Но возможности кулинарного применения этой ягоды намного шире. Ее можно использовать для приготовления необычных закусок, супов, мясных вторых блюд.
Сочетание с перцем. Клубника гармонично сочетается со многими видами перца — черным, розовым, белым. На основе таких сочетаний можно приготовить легкий освежающий салат, в который входят разрезанные пополам крупные ягоды, свежемолотый перец, розмарин и немного бальзамического уксуса. Утонченный кисло-сладкий вкус клубники гармонирует и с болгарским перцем. Сальсу из нарезанной небольшими кубиками клубники, сладкого перца и помидоров с заправкой из оливкового масла и лимонного сока можно подать в качестве дополнения к чипсам или гарнира ко второму блюду из утки.
Прохлада в летний зной. Клубника идеально подходит для приготовления натурального сорбе. Для этого замороженные ягоды (без каких-либо добавок) нужно перемолоть в блендере и выложить в креманки. В жаркий летний день сорбе можно подать в качестве холодной закуски-аперетива перед основным блюдом или, украсив сливками, — на десерт. Такое блюдо не только радует прохладой и превосходным вкусом, но и способствует разжижжению крови, что очень полезно в жару.
Высокое содержание пектинов. Клубника содержит высокое количество природных желирующих веществ – пектинов. Благодаря этому ее можно использовать в качестве натурального наполнителя для пастилы или зефира. Чтобы приготовить эти лакомства, пюре из свежей клубники уваривают до густоты, а затем взбивают яичными белками, сахаром и агар-агаром.
Интересно: В бельгийском городе Вепион есть музей клубники. Считается, что именно в этой местности выращивают самую вкусную клубнику в Европе. Кстати, у жителей Вепиона есть собственный рецепт употребления ягод. Они сбрызгивают клубнику лимонным соком и посыпают свежемолотым белым перцем.
Клубника – удивительный дар природы. Она насыщает организм витаминами, радует своим прекрасным вкусом и неповторимым ароматом. Специалисты по здоровому питанию советуют: пока не закончился сезон грунтовой клубники, ее желательно употреблять в натуральном виде, с минимумом добавок. А лучший способ заготовки впрок этой ягоды – заморозка.
