Подсолнечное масло является традиционным продуктом на полках многих хозяек. Его применяют для жарки, пассировки, консервации и в народной медицине, а также сдабривают салаты.
Оно давно вошло в рацион российских семей, хотя изначально в XIX веке подсолнечник выращивали как декоративное растение. Считалось, что солнечный цветок приносит удачу. Немного позже в Воронежской области был найден метод получения масла из семян подсолнечника.
Православная церковь называет этот продукт постным. Но далеко не все задумываются о том, в чем заключается польза и вред подсолнечного масла. Журналисты, ученые и простые обыватели не перестают спорить по поводу того, как оно влияет на здоровье.
Виды масла.
В настоящее время изготовление масла заключается в обработке очищенных семян подсолнечника и в зависимости от выбранного способа приготовления подразделяется на две разновидности.
1. Нерафинированное масло. Этот вид «желтого золота» получают методом спрессовывания семян. Отличительной чертой нерафинированного масла является то, что оно необычайно красивого оттенка и с приятным ароматом. Его используют исключительно в свежем виде, преимущественно для заправок салатов и оно содержит немалое количество витаминов и микроэлементов.
Нерафинированное масло имеет небольшой срок хранения, по истечении которого не рекомендуется его применение. Также его не следует использовать для жарки и тушения, т. к. в процессе накаливания оно становится канцерогенным.
2. Рафинированное масло. Технология приготовления этого масла сильно отличается от нерафинированного варианта. Оно проходит несколько степеней очистки, после чего приобретает светлый оттенок, в нем отсутствуют примеси и осадок. Рафинированное масло по содержанию витаминов и полезных веществ намного скуднее. Но его разрешается применять для термической обработки продуктов.
Польза и вред подсолнечного масла: влияние на человека.
Подсолнечное масло – одна из разновидностей растительных масел, которая входит в тройку самых покупаемых. Оно богато полиненасыщенными жирными кислотами и имеет высокий процент усвояемости. Помимо этого, масло является кладезем витаминов и микроэлементов, которые необходимы человеку.
Витамин «Е» (токоферол) – витамин поддержания молодости, сильнейший антиоксидант. Его влияние значительно. При нехватке витамина «Е» снижается иммунитет, ухудшается память. Токоферол считается отличным профилактическим средством атеросклероза и появления онкологии.
Он играет немаловажную роль в воспроизведении потомства, способствует нормальному вынашиванию ребенка у женщин и улучшению характеристик спермы – у мужчин. Улучшает систему кровообращения, сокращая вероятность появление тромбоза. Придает коже и волосам здоровый внешний вид.
Витамин «F» – витамин, который не способен синтезироваться человеком. Потребление его с маслом поможет поддерживать общее состояние организма в тонусе. Витамин «F» отвечает за мозговую деятельность и моторику у детей, предупреждает появление «плохого» холестерина, регенерирует эпидермис, способствует переработке ненасыщенного жира. Также применяется как профилактическое средство против заболеваний сердца.
Бета-каротин – биологически активное вещество. Его влияние очень велико. Провитамин «А» (его второе название) несет ответственность за зрительный процесс, развитие и рост детского организма. Проникая внутрь организма, он преобразовывается в витамин «А», а о его полезных качествах наслышана каждая заботливая мамочка. Он укрепляет костную ткань, зубы, улучшает состояние десен.
Витамин «D» – элемент, регулирующий свертываемость крови. Жизненно важный витамин для людей в возрасте и маленьких детей.
Несомненно, говоря о пользе и вреде подсолнечного масла, стоит отметить, что оно имеет значительный процент положительных компонентов, в которых нуждается наш организм.
Но не все так гладко, помимо плюсов применения, существуют ограничения его использования. Как и любым другим продуктом, подсолнечным маслом не следует злоупотреблять, нескольких ложек в день будет вполне достаточно, чтобы возобновить запасы витаминов.
Важно знать, что полезные микроэлементы содержатся в основном в нерафинированном масле. Так что не следует увлекаться рафинированным маслом, если, конечно, речь не идет о термической обработке.
Тем, кто страдает заболеваниями желчного пузыря, следует полностью отказаться от масла. Так что польза и вред подсолнечное масла — спорные понятия.
Похудение: польза или вред подсолнечного масла.
Подсолнечное масло активно используется в диетическом питании. Специалисты-диетологи рекомендуют замещать высококалорийные соусы и майонезы с огромных содержанием ненасыщенных жиров растительным маслом.
Но не стоит забывать, что его калорийность очень велика (около 900 кКал), поэтому тем, кто мечтает достичь в похудении желаемого результата, стоит ограничить его потребление до минимума.
Если размышлять, чего больше пользы или вреда от подсолнечного масла в период похудения, то, однозначно, можно ответить – пользы. Во-первых, оно полезнее жирных соусов, которые следует полностью исключить из рациона. А во-вторых, масло содержит вещества, в которых так нуждается худеющий организм.
Подсолнечное масло – продукт, который должен входить в рацион каждого человека. Несмотря на неугасающие дебаты о пользе и вреде подсолнечного масла, оно, несомненно, остается лидером по потреблению среди всех растительных масел.
Полезные витамины и вещества помогают организму бороться со старением, являются профилактикой против многих болезней, хорошо влияют на состояние кожи, волос и ногтей. Подсолнечное масло способствует правильному развитию мозга, росту организма и улучшению зрения.
Польза и вред подсолнечного масла – тема, которая постоянно будет актуальной. Ну а решать чего в нем больше, пользы или вреда каждый волен сам.
