Не многим известно, что оригинальное название всем известной кукурузы маис. Впервые всплыло упоминание о ней в Мексике, около шести тысячелетий назад.
И ещё в то время она стала довольно популярным продуктом на столах. Кукурузу всю жизнь называли властительницей полей, а племена Майа даже создали в честь неё Бога, которому поклонялись. Но если кукуруза знакома всем и каждому, то кукурузная каша не так популярна в повседневном рационе человека.
Но, тем не менее, она является одной из наиболее полезнейших каш, какие только существуют. Но, как и у большинства продуктов, у каши из кукурузной крупы имеются свои польза и вред.
Немного из истории кукурузы и каши, сделанной из неё.
Совершая свое путешествие за новыми открытиями, известный в наше время испанский мореплаватель Христофор Колумб заметил необычайное растение, каких он раньше нигде не встречал. Оно было довольно громоздким в высоту, имело длинные жесткие зелёные листья, в которых скрывались желтые, продолговатые початки.
Коренные жители Америки, то есть Индейцы, относились к этому растению с огромным уважением и почётом. В основном они использовали это растение в качестве еды: варили, жарили, измельчали и превращали в кашу. Этим растением оказалось кукуруза.
У Индейцев на её счёт была своя легенда: она гласила, что одна необычайно заботливая, длинноволосая и добрая девушка очень хотела спасти свой народ от голода и обратилась в жёлтый початок, зёрна которого посадили в землю и вырастили кукурузу. Но для того, чтобы народ не забывал, что за кукурузой нужен такой же уход, как и за прекрасной дамой, она оставила на початке собственные прекрасные, длинные кудри.
Древние американцы выращивали красные, синеватые и даже чёрные початки. Они помогали им переживать суровые холода зимы, когда голод был совсем сильным. А называют кукурузу маисом только потому, что так звучало её оригинальное название на языке древних индейцев.
Христофор Колумб первым и завёз кукурузу в Европу. Он так и называл его маисом, поэтому это название прижилось и актуально во многих странах и по сей день. На данный момент существует огромное разнообразие сортов кукурузы и внушительное количество блюд из неё. Особенно популярны они в Соединённых Штатах Америки.
Впервые Россия узнала о кукурузе во времена Русско-Турецкой войны (1768-1774 годы). Ведь, когда война закончилась, России отошла Бессарабия, где возделывание кукурузы было одним из основных занятий.
Кукурузная же каша появилась практически в одно время с кукурузой. На данный момент она пользуется огромной популярностью в Европе.
Каша из кукурузных зёрен ценится многими врачами разных стран, так как некоторые ферменты, содержащиеся в кукурузе, способствуют выведению вредных шлаков, ядов, токсинов и излишек холестерина из организма человека. Так же каша кукурузная содержит огромное количество витамина К. Этот витамин помогает в работе сердца и сердечно-сосудистой системы человека.
В 2013 году был отмечен один интереснейший факт: народы, которые проживают на территориях, где с раннего возраста было принято выращивать и потреблять в пищу кукурузу и продукты из неё, гораздо реже мучаются от заболеваний сердечно-сосудистой системы.
Витаминный состав и пищевая (энергетическая) ценность каши из натуральных кукурузных зёрен. Кукурузная каша богата витамином С, который прекращает появление слишком ранних морщин, улучшают и укрепляют иммунную систему человека. Большинство медиков схожи во мнениях, что самые лучшие свойства каши из кукурузных культур способность нормализировать обмен веществ, укреплять иммунную систему, обезвреживать и выводить вредные токсины и химикаты.
Так же каша кукурузная необычайно богата различными другими полезными веществами, например, она заключает в себе множество представителей витаминов группы B (В9 фолиевы кислоты, В5 пантотеновая кислота, В1 тиамин, В6 пиридоксин, В2 рибофлавин, Н биотин).
В кукурузной каше большое количество минералов калий, медь, цинк, фосфор, магний, железо, марганец, натрий, кальций и прочие. Так же каша содержит в себе:
- Углеводы 71 грамм.
- Жиры — 1,2 грамм.
- Белки — 8,3 грамма.
- Калорийность в ста граммах продукта содержится 328 Ккал.
Как выбрать качественную крупу из кукурузы?
Со временем появилось огромное количество разновидностей кукурузных каш. Основное их отличие в цвете. Считается, что каша более яркого, насыщенного цвета вкуснее, чем её более «бледные» собратья. Объясняется это тем, что настоящая кукурузная каша делается из определённых сортов кукурузы, которые имеют свой яркий цвет. В магазинах часто попадаются дорогие подделки.
Поэтому прежде чем покупать кукурузную кашу лучше побольше о ней почитать. Каша должна быть максимально свежей, ведь только у такой по-настоящему насыщенный и приятный вкус. При покупке так же следует обратить внимание на размер и однородность крупинок. Они должны быть чистые (без шелухи и прочего мусора) и иметь примерно одинаковый размер.
Если учитывать все эти правила, то выбор качественной и натуральной крупы из кукурузы не составит труда и не разочарует. Каша кукурузная: её польза и вред. Благодаря такому большому сочетанию полезных ферментов, кукурузная каша улучшает естественный цвет и общее состояние кожного покрова, выводит токсины и яды из организма, тем самым активизируя работу кишечника, сокращает риск сердечно-сосудистых болезней, приводя в норму уровень холестерина.
И, конечно же, кукурузная каша отличный помощник в борьбе с избыточным весом. Она активизирует кишечник, регулируя его работу, и выводит из организма все лишние токсины, яды и жиры, помогая корректировать фигуру.
Существует даже несколько специально разработанных диет, основанных на кашах из кукурузной крупы. Особую пользу каша из кукурузы приносит беременным. Довольно часто молодые мамочки забывают следить за своим рационом питания и едят всё, что только хотят. Но не всё из этого полезно ребёнку. А кукурузная каша поможет вывести из организма всю лишнюю гадость, которая может нанести вред ребёнку.
Но, к большому сожалению, кукурузная каша имеет свои противопоказания. Их не так-то много, но, тем не менее, они есть. Несмотря на то, что кукурузная крупа является диетической продукцией, она противопоказана людям, страдающим от язвы желудка, а также тем, кто имеет маленький вес тела. Это связано с тем, что кукурузная каша очень плотная и быстро вызывает удовлетворение, и уничтожает чувство голода.
Выходит, что каши из кукурузных культур практически не имеет противопоказаний и одинаково полезна представителям обоих полов, маленьким детям, подросткам и более взрослым, старикам и беременным женщинам особенно. Такую кашу можно подать на стол за ужином. Она отлично разбавит собой повседневный рацион питания.
Как правильно приготовить кукурузную кашу
Несмотря на отличные вкусовые качества, готовить кукурузную кашу довольно хлопотливое занятие. Её нужно постоянно помешивать и следить за ней, иначе она просто-напросто пристанет к краям и обгорит в этих местах. Так же в каше при варке образуются так называемые комочки (сгустки), которые далеко не каждому по душе.
Но, как же иначе, существует несколько способов избавления от этих ужасных изъянов. Первый заключается в том, чтобы всыпать кукурузную крупу бережно, медленно, как и манную, в горячую, а не кипящую воду. Во втором же способе нужно вливать воду постепенно, а образующиеся комки быстро размешивать, пока это ещё возможно.
Каша в этом случае сначала будет получаться слишком густой, но переживать по этому поводу не стоит. Как только добавится оставшаяся вода, консистенция снова станет обычной для каши. Несмотря на эти трудности, каша получается на редкость удивительной. Каждый хотя бы один раз в жизни, но должен попробовать это замечательное блюдо.
Рецепт приготовления классической кукурузной каши очень лёгок. Для начала нужно налить в обыкновенную кастрюлю воды или молока (смотря что больше подходит по предпочтениям), растворить в нём немного соли, добавить сахар (не обязательно). Пропорции примерно таковы: на один литр молока/воды берётся около 5-6 полных столовых ложек кукурузной крупы. Варить на медленном огне около 6-10 минут (смотря по состоянию).
Важно, что при варке кашу обязательно нужно помешивать ложкой и не спускать с неё глаз, так как продукт очень привередлив к варке. Готовую кашу нужно накрыть крышечкой и дать настояться пятнадцать минут, затем можно подавать к столу. Если каша, на ваш взгляд, получилась недостаточно жидкая, можно разбавить её кипячёным молоком, йогуртом или водой.
Дальше есть два варианта: либо сделать кашу сладкой, добавив ягоды, фрукты, сухофрукты, либо сделать горячим блюдом, добавив брынзу, луковую или морковную поджарку, тушёнку, кусочки мяса, подливу и так далее на выбор. В любом случае, какая бы добавка не была выбрана, каша всё равно будет очень вкусной и полезной и порадует любую семью, скрасив своей необычностью её ужин.
