Диабет — вызванное метаболическими нарушениями хронического характера заболевание. Тема диабета широко поднимается здравоохранением, однако, к сожалению, даже половина больных до сих пор не знают о своей проблеме.
Эта ситуация, безусловно решаема, если придерживаться некоторых правил в питании. Оказывается, что низкоуглеводная диета способна предотвратить или сдерживать развитие диабета. Питание по предложенной диетологами системе будет полезным также при ожирении, гипертонии и сердечных заболеваниях.
Роль питания при сахарном диабете
Диабетический рацион создан специально для людей с этой проблемой, он позволяет корректировать дозы инсулина. Хотя диета с ограничением легко усваиваемых углеводов посвящена диабетикам, на самом деле этот способ питания рекомендуется каждому здоровому человеку. Если не придерживаться правил питания, диабет может привести к ряду опасных для здоровья осложнений.
Причиной осложнения, также могут быть сопровождающие диабет — избыточный вес или ожирение. Диета с низким содержанием углеводов может показаться жесткой, однако если избегать опасных для диабетиков продуктов, ограничения покажутся незаметными.
Общие правила низкоуглеводной диеты при диабете
Аспекты, которые необходимо учитывать при выборе рекомендуемых для диеты продуктов:
- Содержание насыщенных жирных кислот. Дело в том, что большинство людей с диабетом имеют избыточный вес. Чрезмерная масса тела — фактор риска гликемических расстройств. Основная рекомендация: уменьшить вес тела до нормальных пределов.
- Следует ограничить потребление насыщенных жирных кислот, которые содержатся главным образом в продуктах животного происхождения. Убрать из рациона транс-жиры, их больше содержится в кондитерских изделиях и фаст-фуде.
- Лучше выбирать постное мясо и молочные продукты с пониженным содержанием жира. Однако не каждый жир плохой. При диабете стоит увеличить потребление полиненасыщенных жирных кислот, они обладают противовоспалительной активностью, защищают от атеросклероза.
- Рекомендуется употреблять мясо индейки, цыплят (без кожи), телятину, тощую говядину, рыбу. Нежирное молоко, сыр, йогурт, кефир. Яичный белок. Льняное, рапсовое, оливковое масло.
- Основой диеты должны быть продукты с низким ГИ. Следует отдать предпочтение пище с высоким содержанием клетчатки (хлебу из непросеянной муки, овсяным хлопьям, крупам, свежим овощам, бобам).
Диабет является коварным заболеванием, потому что не дает заметных симптомов на первом этапе. Ключом к предотвращению его возникновения и важным элементом терапии, является диета. Ограничение сахара и жира только на первый взгляд кажется затруднительным. У каждого человека есть возможность изменять привычки, меню на неделю, а вышеупомянутые советы помогут правильно питаться при диабете.
Таблицы продуктов диеты
Диета при диабете 2 типа может быть дополнена специально подобранными минеральными комплексами и витаминами. Таблица продуктов низкоуглеводной диеты позволяет контролировать потребление углеводов при диабете, а также:
- снижает уровень глюкозы в крови;
- минимизирует риск развития гипертонии (гипергликемии);
- помогает поддерживать нормальную массу тела при ожирении.
Перед началом низкоуглеводной диеты, стоит посоветоваться с врачом или диетологом. Он определит, какой уровень углеводного ограничения подходит в каждом индивидуальном случае. Если диета разрешена, следует ознакомиться с разрешенными и противопоказанными к приему в пищу при диабете продуктами.
| Разрешенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Вес дневной порции |
|---|---|---|
| Ржаной, белый отрубной хлеб | 265 | 20-35 г |
| Хрустящие хлебцы | 336 | 20 г |
| Сухари несладкие | 331 | 20-25 г |
| Крекер | 504 | 30 г |
| Крупы кроме риса | 92 | 10-20 г |
| Картофель | 77 | до 100 г |
| Фрукты кроме бананов и винограда | 89 | 500 г |
| Огурцы, помидоры | 15-20 | 1-2 шт. |
| Капуста, спаржа | 34 | 150-200 г |
| Баклажаны | 25 | |
| Грибы | 22 | 150 г |
| Мясо отварное | 254 | 250 г |
| Курица | 190 | 90 г |
| Рыба нежирная | 208 | 100-120 г |
| Икра | 123 | 35 г |
| Простокваша, кефир | 53 | 500 мл |
| Сыр нежирный | 104 | 30-50 г |
| Яйцо куриное | 155 | 1 шт. |
| Масло растительное | 899 | 30-40 г |
| Супы овощные | 25-28 | 250 мл |
| Сорбит, ксилит (заменители сахара) | 347 | 30 г |
| Диабетические конфеты | 547 | 3-4 шт. |
| Какао напиток без сахара | 147 | 250 г |
| Сок яблочный, тыквенный, морковный | 54 | 1 стакан |
| Вино сухое | 68 | 65 г |
| Запрещенные продукты | Калорийность на 100 г (ккал) | Гликемический индекс продуктов (ГИ) |
|---|---|---|
| Гренки из белого хлеба | 239 | 100 |
| Сладкие булочки, выпечка, сдоба | 301 | 100 |
| Жареный картофель | 190-250 | 95 |
| Белый рис | 115 | 90 |
| Картофельное пюре | 88 | 83 |
| Арбуз | 30 | 75 |
| Шоколад, сахар | 365-657 | 70 |
| Банан, дыня, ананас, изюм | 115-299 | 60-66 |
| Фрукты консервированные | 48-80 | 91 |
| Газированные напитки | 26-29 | 70 |
| Пиво | 43 | 110 |
| Мед | 304 | 50-70 |
| Копчености | 338-540 | 58-70 |
Разрешенные продукты
Не стоит отвергать обсуждаемую диету, так как она может стать единственно эффективным способом здорового образа жизни. Во время диеты люди с диабетом могут употреблять следующие продукты:
- обезжиренные виды мяса, курицу без шкуры, в ней содержится вредный холестерин;
- свежую или замороженную рыбу (карп, окунь, треска, лосось, форель, сардина);
- яйца, предпочтительно белок (не более 2 яиц в день);
- сыры, кисломолочные продукты, с согласия врача можно выпить чашку молока;
- отварные бобы, макаронные, рисовые изделия и любые крупы;
- вареные на пару, сырые, запеченные и приготовленные на гриле овощи;
- фрукты, апельсины, лимоны, клюкву, яблоки, смородину;
- некрепкий кофейный напиток, чай с молоком, томатный сок;
- масло (оливковое, подсолнечное, рапсовое, тыквенное, льняное).
Также рекомендуют пивные дрожжи и нежирные бульоны, они позволяют насытить организм белком, ценными микроэлементами и витаминами. Эти продукты очень полезны для большинства диабетиков, независимо от типа их заболевания.
Полностью или частично ограниченные продукты
Несмотря на научные споры о правильной схеме питания людей, многие диабетики придерживаются методики американского врача. Известный по всему миру доктор Бернстайн создал низкоуглеводную диету, которая позволяет ему жить с диабетом 1 степени уже многие десятилетия. Исключив запрещенные продукты из рациона, можно нормировать функции кишечника, снизить уровень сахара в крови, похудеть и оздоровиться. При диабете частично или полностью противопоказаны следующие продукты:
- сахар, сладкие конфеты, натуральный шоколад;
- алкогольные и газированные напитки;
- виноград, изюм, сухофрукты, бананы;
- печенье, торты, продукты пчеловодства, джемы, мороженое;
- горький перец, аджика, чеснок в больших количествах, горчица;
- жирная баранина, свиной или курдючный жир, сало;
- копченые, пряные, кислые и соленые закуски.
При диабете типа 1 и 2 рекомендуется стол №9 с низким содержанием углеводов в течение всех дней недели. Дополнительно могут быть назначены медицинские препараты, витамины и физические нагрузки.
Меню на неделю с рецептами
Понедельник
- Завтрак: жареный тост с яичницей;
- Обед: суп из цветной капусты и лука-порея;
- Ужин: запеченная с сыром из филе лосося цветная капуста, йогурт.
В течение дня допускаются закуски, включая фрукты, орехи и ржаные крекеры.
Вторник
- Завтрак: йогурт с малиной, семена тыквы;
- Обед: нут и салат из тунца, свежая или замороженная клубника;
- Ужин: гуляш из нежирной говядины, пудинг.
В качестве перекуса можно взять отрубной хлеб с арахисовым маслом, авокадо, йогурт, орехи.
Среда
- Завтрак: каша с миндалем, черникой и семена тыквы;
- Обед: порция мексиканского соуса Сальса (готовится на основе овощей, кукурузы и специй);
- Ужин: курица, запеченная с брокколи, клубничный йогурт.
Включая орехи, лепешки из цельной муки с арахисовым маслом, рисовый пудинг.
Четверг
- Завтрак: омлет с грибами и помидорами;
- Обед: вареный цыпленок, грибной суп и йогурт с малиной;
- Ужин: запеченная телятина с зеленым салатом, сок из лесных ягод.
В дополнение можно включить овсянку с легким сливочным сыром, орехами и авокадо.
Пятница
- Завтрак: омлет на зерновом тосте с грибами;
- Обед: суп из говядины, ячменная каша, греческий йогурт;
- Ужин: стейки из курицы в итальянском стиле с коричневым рисом и брокколи.
Если хочется сладкого, следует включить в рацион продукты для диабетиков, которые можно купить в специализированных магазинах.
Суббота
- Завтрак: жареный тост с беконом и грибами;
- Обед: салат из цыпленка с нутом и зеленью;
- Ужин: стейк из лосося с брокколи, шоколадный пудинг для диабетиков.
Выбирая закуски, следует обратить внимание на малиновый коктейль, свежеприготовленные соки и орехи.
Воскресенье
- Завтрак: яичница с рыбой на зерновом тосте;
- Обед: ветчина, лук-порей, пармезан с авокадо, сельдереем, огурцом и салатом;
- Ужин: запечная курица, картофель, зеленая фасоль и неострый соус, йогурт со злаками или брусникой.
Для перекуса берут оливки, орехи, сухофрукты и овсянку с нежирным сливочным сыром.
Стол №9 при сахарном диабете
Сахар заменяют подсластителями (ксилитом, сорбитом или аспартамом). Продукты могут подвергаться любому типу кулинарной обработки, кроме жарки. Прием пищи разделяют на 5-6 раз с одинаковыми интервалами, включая второй завтрак и послеобеденную закуску. Примерное меню диеты стол №9 для диабетиков:
Завтрак
- каша из гречихи или риса с маслом;
- тост с мясным или рыбным паштетом;
- некрепкий без сахара чай с добавлением молока.
Обед
- овощной или нежирный мясной, рыбный суп;
- макароны с растительного сорта маслом;
- салат из краснокочанной капусты и яблочного уксуса;
- свежее кисло-сладкое яблоко.
Ужин
- сырники без изюма из нежирного творога;
- отварная рыбка, свежие огурцы, чай с подсластителем.
На ночь за полчаса до сна следует выпить чашку кефира, хлеб берут отрубной или ржаной. Ощущая чувство голода, пьют напиток на пивных дрожжах, несладкий йогурт.
Часто пациенты говорят, что им приходится слишком часто питаться, они боятся, что начнут набирать вес. Это неправда, диетологии не считают, что употребление яблока или йогурта считается высококалорийной едой. Намного больше вреда могут причинить газированные напитки.
Диета при диабете 2 типа
Диабет 2 типа требует некоторых изменений в привычках питания и повседневной жизни. При достаточной физической активности, правильном питании, лечении и контроле врачей, можно наслаждаться полноценной жизнью.
Диабет этого типа чаще всего является следствием нездорового образа жизни и, прежде всего, ожирения. Поэтому важно своевременно сесть на соответствующую 2 типу заболевания диету. Чтобы поджелудочная железа возобновила нормальное производство инсулина, рекомендуют диеты, однако выступают против голодовок.
Диабетическая ассоциация врачей не отрицает, что при низком потреблении калорий уровень сахара в крови уменьшается, вместе с тем пациент теряет не только вес, но и здоровье. Диета на 600 ккал недостаточна, в ней мало питательных веществ, витаминов, минералов, белка и клетчатки.
Такое питание непременно приведет к истощению организма. Лучше всего подходит меню в 5-6 подходов, на 1500-1800 калорий. Правильная диета должна покрывать потребность в питательных веществах в соответствии с разработанными диетологами стандартами.
Противопоказания
Люди с диабетом очень часто устают. Они хотят постоянно пить, несмотря на аппетит, теряют вес и страдают грибковыми инфекциями. Противопоказания для диабетиков — несбалансированные и низкие по калорийности диеты. Не следует их путать с низкоуглеводной диетой, которая разработана совместно со специалистами в диетологии. В связи с тем, что диабет приводит к многочисленным осложнениям, следует пересмотреть свое питание.
Запретить прием жирной, острой и сладкой пищи. Иначе могут возникнуть проблемы с сосудами, грозит развитие атеросклероза. В проведенных исследованиях было установлено, что физическая активность и диета является очень хорошим средством борьбы с диабетом. Чтобы начать правильно питаться, следует получить от лечащего врача рекомендации, на случай если имеются противопоказания.
