Сегодня никого не удивишь пряным вкусом и ароматом блюд, которые приправляют душистым букетом специй. Однако мало кто знает, что в древние времена специи были не просто частью кулинарного искусства, а использовались в лечебных целях и даже выполняли роль расчетных единиц при покупке различных товаров.
Одной из наиболее ценных пряностей древности, которая не теряет своей популярности по сей день, является кардамон. Это уникальный в своем роде растительный продукт, полезные свойства и особенности применения которого подробно описываются в данной статье.
Что такое кардамон и как он выглядит?
Кардамон представляет собой многолетнее травянистое растение, которое внешне имеет сходство с кустарниками и является ближайшим родственником более популярной и известной пряности имбиря, поскольку относится к семейству имбирных.
У данной травы характерный для нее ползучий корень, из которого поднимаются вверх два стебля. Первый стебель достигает в высоту более трех метров и является листовым, на котором можно наблюдать ланцетовидные побеги. Второй стебель вырастает не на много выше полуметра и называется цветочным.
В период цветения на кустарнике появляются небольшие цветы белого цвета собранные в небольшие кисточки. По завершению цветения из цветков появляются плоды, которые имеют вид семян собранных в трехкамерную коробочку. Семена по своему внешнему виду напоминают чем-то тыквенные семечки, но при этом они имеют острый, жгучий, характерный камфорный аромат.
Родиной кардамона считаются восточные страны, в особенности Индия и Ши-Ланка, где специя настолько распространена, что в тех краях сложно найти блюдо или напиток без аромата кардамона. Особенно любят в восточных странах кофе с кардамоном, так как считается, что такое сочетание продуктов не просто одаривает человека пряным вкусом, но и защищает его разум от плохих мыслей, а также излечивает от большинства известных болезней.
Химический состав семян растения
Кардамон – это очень ценный продукт, как с точки зрения полезных свойств, так и химического состава. Это растение действительно содержит огромное количество питательных веществ, которые и придают ему необыкновенный, очень приятный аромат, а также делают семена ценным лекарственным средством. Также необходимо заметить, что это очень калорийный продукт, в ста граммах которого содержится более трехсот килокалорий.
В составе семян кардамона очень много различных масел, на которые приходится более восьми процентов от всех компонентов состава. Именно благодаря этому принюхиваясь к запаху специи, можно ощутить аромат камфары, мяты, эвкалипта и даже лимона.
Большое количество витаминов присутствует в этой пряности, среди которых следует выделить А, В (В1, В2, В6), С, Е. Не следует забывать о минеральных веществах, которые позволяют насытить организм практически всеми необходимыми микро- и макроэлементами, в том числе магний, фосфор, кальций, цинк, железо, калий и пр.
Чем полезен кардамон для мужчин и женщин?
Как уже было отмечено, кардамон является крайне ценным продуктом, который может быть применен в качестве лечебного средства от многих заболеваний. Семена растения одинаково полезны и для женщин, и для мужчин. Описывать полезные свойства продукта необходимо с того, что эта специя обладает антисептическими и противовирусными свойствами, укрепляет иммунную систему и препятствует развитию вирусных инфекций.
- Чаще всего данный продукт используют в качестве компонента включенного в состав напитков для борьбы с различными простудными и инфекционными заболеваниями. Это средство успешно справляется с температурой, активизируя процессы терморегуляции, а также с другими сопутствующими ОРВИ симптомами. Так, например, специя разжижает кровь, тем самым увеличивает продуктивность кашля, облегчая дыхание и устраняя заложенность.
- Издревле считалось, что кардамон – это средство, которое специфически влияет на организм, как мужчины, так и женщины, разжигая между ними страсть. Действительно, исследования, которые проводились американскими учеными, показали, что конкретная пряность способствует усилению либидо. По этой причине мужчинам рекомендуют принимать чай с кардамоном в качестве профилактического средства от полового бессилия, а женщинам для повышения упругости мышц влагалища.
- Если время от времени включать описываемый продукт в рацион в любом виде, то можно позабыть о депрессиях, астеническом синдроме, плохом настроении и апатии. Дело в том, что компоненты, входящие в состав кардамона положительно влияют на работу нервной системы, нормализуя работу процессов возбуждения и торможения. Нормализуются обменные процессы в организме, лучше усваиваются питательные вещества, и организм начинает работать «как часы». Отмечается значительный подъем продуктивности психических процессов, в том числе улучшается память, мышление, концентрация внимания.
- Действует кардамон на организм как спазмолитик, снимая болезненные ощущения, возникающие на фоне таких хронических процессов как гастрит, колит, панкреатит. Положительно влияют вещества, содержащиеся в составе специи на деятельность сердечной мышцы. Отмечается существенная польза для пищеварительного тракта, так как конкретная пряность улучшает продукцию пищеварительных ферментов и т. д.
Полезные свойства зеленых зерен для похудения.
Многие женщины, стремящиеся похудеть, прибегают к многочисленным нездоровым в большинстве случаев диетам. Следует заметить, что порой можно обойтись без строгих ограничений, используя для жиросжигания более действенные инструменты, нежели голодание или несбалансированное питание.
Кардамон в этом случае является лучшим средством, так как он содержит компоненты, которые способствуют более быстрому сжиганию жиров в организме. К тому же данная специя нормализует работу желудочно-кишечного тракта, восстанавливает нарушенные обменные процессы и способствует более качественному усвоению питательных компонентов, что,безусловно, положительно сказывается на процессах похудения.
Как употреблять кардамон в лечебных целях?
Кардамон можно использовать в качестве специи, добавляя его в состав блюд и напитков – это будет наиболее экологичный способ применения специи в лечебных целях. Для этого можно добавлять пряность в объеме одной щепотки в мясные блюда, салаты и даже десерты, например в тесто, которое в будущем станет печеньем или тортом.
Также существуют рецепты, обладающие лекарственным видом, и имеют форму настоев для обработки ран или полоскания горла. Для этого необходимо чайную ложку кардамона залить стаканом кипятка и настоять в течение 15-20 минут, после чего вымачивать в растворе марлю для компресса, либо использовать его для полоскания ротовой полости при стоматите.
Вред для организма и противопоказания.
Положительное влияние кардамона на организм было подробно рассмотрено со всех сторон и теперь пришло время взглянуть на негативную сторону этой чудесной специи. Дело в том, что конкретный продукт не является катастрофически вредным, однако, как и все специи, он может негативно влиять на состояние здоровья человека, в связи с чем имеет определенные противопоказания к использованию.
Таким образом, отказаться от применения кардамона в любом виде необходимо беременным и кормящим грудью девушкам, лицам, имеющим хронические заболевания желудочно-кишечного тракта, людям подверженным аллергическим реакциям и пр. В противном случае восточная пряность способна вызвать кожные высыпания, тошноту, головные боли, головокружения, диарею, язвенные заболевания желудка и кишечника, обезвоживание и пр.
Куда добавлять приправу в кулинарии?
Кардамон является одной из основных специй, которые можно встретить на кухне практически каждой хозяйки. Распространена данная пряность в виде уже смолотых зерен растения, которые продаются в пакетиках. Данную специю в виде семян похожих на зеленые тыквенные семечки найти очень сложно, к тому же их стоимость весьма велика.
По этой причине, часто приходится думать о том, чем заменить кардамон и здесь на помощь приходит «старший брат» – сушеный корень имбиря. В этом случае полезные свойства специи будут сохранены, однако аромат и вкус будет уже совершенно другим. Таким образом, ниже приведены основные способы использования специи в кулинарии с подробными рецептами.
Как варить кофе с молотым кардамоном? Для приготовления ароматного пряного кофе можно добавлять в напиток небольшое количество описываемой специи. Такой кофе пользуется огромной популярностью в восточных странах, где существуют целые культы этого напитка. Для того чтобы приготовить такой кофе, необходимо втурку всыпать чайную ложку молотых зерен и небольшую щепотку кардамона, после чего залить сухую смесь водой и варить до готовности.
Рецепт приготовления лечебного чая. В чай кардамон можно добавлять в качестве единственного оттеночного компонента, либо в сочетании с другими специями, как например гвоздика, имбирь, мускатный орех. Особенностью описываемой пряности является то, что питательные вещества, содержащиеся в ней очень устойчивы, по этой причине не следует переживать, что при заваривании напитка полезные свойства специи улетучатся.
Чтобы приготовить такой пряный чай, необходимо в заварнике смешать непосредственно чайные листья, небольшое количество кардамона и других специй, если есть такое желание. Сухая смесь заливается кипятком и настаивается несколько минут, после чего напиток можно процедить и пить, наслаждаясь чудесным пряным ароматом чая.
Как приготовить молоко со специей? Также можно заваривать традиционный индийский напиток масала-чай, который можно без труда приготовить в домашних условиях. Для его создания необходимо в кастрюле смешать 10 грамм тертого имбиря, 100 миллилитров воды и 100 миллилитров молока и сахар по вкусу.
Далее смесь необходимо отправить на медленный огонь, добавив в нее черный чай и специи масала, среди которых должны быть: кардамон, черный перец, корица, гвоздика, тмин и мускатный орех. Полученный состав должен провариться 1 минуту, после чего напиток необходимо немного настоять и все готово.
