Около 6 тысяч лет назад человечество познакомилось с гречкой. Впервые эта крупа появилась в Гималаях, затем очень быстро стала популярной по всему миру.
Славяне в свою очередь познакомились с данной крупой около 2 тысяч лет назад. Различают два вида гречневой крупы: пропаренная и зеленая гречка. Большинству людей из детства известен первый вид данного продукта, а именно коричневая гречиха.
Перед тем, как попасть к нам на стола, она сначала проходит мощную промышленную теплообработку, а затем подвергается термической обработке на кухне.
Настоящая же гречиха имеет зеленоватый цвет и на вкус напоминает лесные орехи. Именно этот вид гречихи полезней всего, так как он не проходил термическую обработку, в результате чего содержит большее количество полезных веществ.
В чем польза зеленой гречки?
Данный продукт очень полезен, например, в ядрице гречихи в пропаренном виде сохраняется около 155 мг / 100 г антиоксидантов, в то время как в шлифованном рисе 5 мг / 100 г.
Как уже было сказано, высокая термическая обработка практически полностью в черной гречке уничтожает ферменты, которые незаменимы для пищеварения. А вот в зеленой гречке, даже после приготовления сохраняется огромное количество антиоксидантов, а именно до 182 мг / 100 г.
После проращивания данный продукт увеличивает содержание полезных веществ и витаминов, в том числе и антиоксидантов — 383 мг / 100 г. Данный процесс необходим для того, чтобы растение не погибло, если оно подвергается действию факторов неблагоприятной среды.
Именно этот эффект проростки оказывают на наш организм, а именно улучшают иммунитет, замедляют старение клеток и защищают организм от неблагоприятных экологических факторов.
К тому же проростки обладают рутином, который незаменим при диабете, гипертонии, геморрое, ожирении. Гречиха издавна считается ценным диетическим продуктом. Данный продукт содержит большое количество витаминов группы В (В1, В2, В6, В9), растительные белки, железо, кальций, фосфор, Р, РР, рутин, йод, калий, магний
Еще одним плюсом данного продукта является содержание в нем сложных углеводов, которые благодаря долгому расщеплению сохраняют чувство сытости. Поэтому, регулярное употребление этой крупы поможет держать фигуру в хорошей форме.
Благодаря содержащемуся в гречке рутину, она способствует укреплению сосудов, избавляет от заболеваний пищеварительного тракта, очищает печень и почки, заживляет язвы в желудке и предупреждает появление запоров.
Как прорастить зеленую гречку?
Для проращивания гречки вам понадобится один стакан данного продукта хорошенько промыть под проточной водой. Затем стакан крупы высыпать в глубокую миску, залить ее 2-3 стаканами отфильтрованной воды и накрыть марлей.
В таком виде гречиху нужно обставить на 2 часа, в случае если вы забудете о ней еще на пару часов – ничего страшного. Главное, чтобы крупа не оставалась в замоченном виде больше чем на 10-12 часов.
По истечению указанного времени воду нужно слить, а набухшие зернышки распределить по миске. Уже через сутки она даст хорошенькие ростки, в результате чего она готова к употреблению. Многим данный продукт в набухшем виде – не любят, так как во время замачивания он выделяет слизью.
В таком случае, чтобы избежать данного эффекта, гречку сразу же после замачивание нужно еще раз промыть и тогда она не будет больше выделять слизь.
Как правильно приготовить — варим с пользой
Практически каждый из нас задает себе вопрос, как варить зеленую гречку? Вы конечно, можете не заморачиваться этим вопросом и просто приготовить ее как обычную гречневую кашу, но в таком случае каша теряет свои полезные вещества, которые необходимы человеческому организму.
Данную крупу правильно вообще не варить! Существует два правильных способа приготовления зеленой крупы.
- Гречневую крупу хорошенько промыть под проточной водой, затем залить кипяченой водой в соотношении 1:2 и оставить на 10-15 минут. По истечению указанного времени можно приступать к трапезе.
- Как и в первом варианте, крупу нужно тщательно промыть, залить водой (вода должна быть комнатной температуры) и оставить на ночь.
Если вас смущает привкус зеленой гречки, то вы спокойно можете употреблять ее с кефиром, фруктами или медом.
Диета с зеленой гречкой для похудения
Никто бы не мог подумать, что такой продукт, как зеленая гречка представляет огромную ценность для человеческого организма. Благодаря ей вы сможете не только избавиться от не желаемых лишних килограммов, но и очистить свой организм.
Если вы хотите сесть на гречневую диету с целью очищения организма, то лучше всего принимать молотую гречку. Курс очищения должен длиться около двух недель. Главное – это в первой половине дня выпивать большое количество воды, а во второй – съедать 100-150 гр. измельченной гречки на кофемолке. Измельченную крупу нужно есть порошком, тщательно пережевывая.
Если вам это дается тяжело, то вы можете порошок разбавлять стаканом томатного сока. Если монодиету на зеленой гречке вам тяжело выдержать, то включите в рацион дикий рис. Им можно заменить один прием гречки. Главное не добавлять в кашу никаких масел и приправ.
Как правильно запаривать?
В этом случае с вечера вам понадобиться 2 стакана крупы промыть, залить 4 стаканами кипяченной теплой водой и оставить на ночь. С утра кашу нужно разделить на 5 порций и принимать в течение дня. Не забывайте, что добавление специй запрещено.
На этой диете разрешено выпивать 1 литр нежирного кефира, съедать 1-2 яблока или обезжиренный творог. Данную диету нужно придерживаться около 2 недель, чтобы достичь хороших результатов.
Правила употребления
Как уже было сказано, зеленую гречку лучше употреблять запаренном или пророщенном виде, при минимальной термообработке. Благодаря такому приготовлению продукт сохраняет все полезные вещества. В данной статье мы расскажем о 3 способах употребления данной крупы.
- Способ 1. Этот способ подходит для очищения организма. Сначала нужно с помощью кофемолки измельчить крупу и есть порошком, запивая чистой отфильтрованной водой.
- Способ 2. Этот способ подразумевает запаренную гречку. В этом случае вам понадобиться промыть крупу, залить теплой кипяченой водой и оставить на несколько часов.
- Способ 3. Данный вид приготовления очень прост. Вам понадобиться промыть крупу, засыпать ее в термос, залить кипятком и оставить на 8 часов.
