Королевой злаков называют в народе перловку, напоминающую своим видом отборный жемчуг. При этом ячменные зернышки наполнены большим количеством важных для нашего здоровья элементов. Поэтому повесткой сегодняшнего дня будет перловая крупа, польза и вред для здоровья человека.
Перловка: полезные свойства для организма
Главой стола у наших далеких предков была перловка, так как ее полезные свойства известны с давних времен. Это объясняется высоким содержанием в ней питательных для нашего организма веществ.
- Пищевые волокна «занимаются» регулированием моторики кишечника и его микрофлоры, борясь с болезнетворными бактериями и вирусами, эффективно избавляя от запоров. Регулярное употребление ячки еще и очистит организм от вредных веществ, включая радионуклиды.
- Польза перловки распространяется и на желудок, отлично устраняя очаги воспаления. Особо полезен этот продукт в виде отвара для людей, перенесших полостную операцию.
- Полисахарид β-глюканом отвечает за выведение вредного холестерина и нормальную работу кровеносной системы, включая очищение крови от ненужных элементов. Это оказывает профилактическое действие против появления тромбов, варикоза и атеросклероза.
- Низкий гликемический индекс каши позволяет ее кушать тем, кто страдает сахарным диабетом.
- Кремниевая кислота в крупе положительно действует на проявления такой болезни, как мочекаменная, расщепляя камни и выводя песок.
- Такой природный антиоксидант, как ретинол (витамин А), ускоряет регенерацию клеток, очищает печень и восполняя ее структуру. А благодаря способности витамина укреплять защитную оболочку органа, регулярное употребление продукта поможет вам легче перенести недостаток витаминов в период межсезонья.
- Витамин Е (или токоферол) положительно действует на дыхательную систему, освобождая органы от смол и слизи. Он эффективно помогает справляться с пневмонией и астмой, бронхитом и простудой.
- Аминокислоты в составе, в частности, лизин, «отвечают» за состояние хрусталика глаза, его крепость, за зрение в целом и смазку глазного яблока.
- Люди, страдающие патологиями сердечно-сосудистой системы, или склонные к таковым, обязательно должны включить в свой рацион этот злак. Ведь он налаживает работу этих органов, улучшая вязкость крови и профилактируя образование холестериновых бляшек.
- Каша незаменима для женщин. Она помогает поддерживать красоту волос и кожи, благодаря присутствию в ее составе витаминов молодости А и Е.
Перловка очень быстро насыщает, что защищает от переедания, а это важно для желающих похудеть.
- Спортсмены и люди, привыкшие вести активный образ жизни, тоже могут с пользой употреблять блюда из перловки. Протеин в составе помогает быстро восстановить силы и нарастить мышечную массу. А в сочетании с орехами и сухофруктами вы насытите свой организм витаминами и минералами.
- Пожилым мужчинам и женщинам каша полезна способностью приостанавливать процессы старения. А если ее готовить на молоке, то она помогает купировать проявления диабета.
- Мужчины, работающие на тяжелом производстве, или получившие какую-либо травму, обязательно должны включать ячку в свой рацион питания, ведь она отлично снимает спазмы и устраняет воспаления.
- Для женщин климактерического возраста при регулярном включении перловки в рацион минимизируется риск развития онкологии молочных желез.
- В период лактации молодые мамы благодаря употреблению каши почувствуют значительную прибавку молока в груди.
У перловки есть еще одна важная способность – оказывать профилактическое действие против развития патологий половой сферы как у мужчин, так и у женщин.
Польза и вред перловки во время беременности
Польза перловой крупы для организма беременной женщины объясняется так же ее богатым составом. При этом важно не переедать этот продукт, чтобы не вызвать негативных последствий. При соблюдении умеренности перловая каша и другие блюда из перловки могут положительно воздействовать на организм женщины в период гестации.
- Защищая организм от токсинов и шлаков, убирая и лишние жировые отложения, чем «занимается» клетчатка.
- Нормализуя обменные процессы, что возможно благодаря присутствию фосфора.
- Формируя правильный скелет у малыша, придавая энергию и помогая вырабатываться в достаточном количестве гемоглобину.
- Нормализуя кровоток и повышая иммунитет.
- Улучшая внешний вид и качество волос, зубов и кожи.
- Благотворно действуя на нервную систему и борясь с «плохим» холестерином.
- Защищая от вирусных инфекций и положительно влияя на сердечную деятельность.
Перловка еще обладает и противоаллергенным свойством, защищая от различных негативных реакций на продукты, благодаря большому количеству белка в составе. Вредна каша для беременной женщины может быть лишь в случае переедания, что замедлит работу пищеварительной системы со всеми вытекающими последствиями.
Применение при похудении
При всей полезности продукта, имейте в виду, что его калорийность весьма высока – на 100 г 315 Ккал, из которых 268 принадлежит углеводам. Обработанные зерна ячменя отлично себя зарекомендовали, как продукт, помогающий сбросить некоторое количество килограмм. Результат всегда зависит от строгости соблюдения диеты. Важно на протяжении дня выпивать не меньше полутора литров жидкости. А перед тем, как сесть на перловую диету, желательно почистить свой организм.
Перловочная диета
Чтобы похудеть с помощью ячменных зерен можно и не ограничивать себя в продуктах, включая специи, зелень и овощи. Вы можете начинять ею перец или готовить с ней голубцы. Позволительно кушать кашу вместе с грибами и мясом — все зависит от ваших пристрастий и фантазии.
Но при этом придется забыть о:
- сладостях;
- консервах;
- сдобе;
- колбасных изделиях;
- макаронах;
- сладкой газировке;
- алкоголе.
Возьмите на заметку пару вариантов диет на перловке. Они не только эффективны, но и полезны для желудка.
- Диета, рассчитанная на 5 дней. Каша должна быть приготовлена на воде без добавления любых масел и соли. Вечером допускается съедать до 200 г творога жирностью не более 1%.
- 7-дневная диета разнообразнее предыдущей и легче воспринимается. С утра —перловка на воде без специй и жира, с добавлением распаренного чернослива или тертого зеленого яблока. На обед — овощной салат с нежирным мясом или рыбой. На вечер приготовьте себе 100 г обезжиренного творога со стаканом кефира.
Разгрузочный день на перловке
Для одного разгрузочного дня сварите кашу без специй и масла и питайтесь только ей до 8 раз в течение дня маленькими порциями. Это избавит вас не только от лишнего веса, но и от застойных явлений в кишечнике.
Применение в косметологии
Перловая крупа благодаря витаминам и минералам в составе очень полезна для кожи в виде тоников, скрабов или масок. Подобные средства увлажняют, придают упругость эпидермису и избавляют от мелких морщинок.
Для приготовления маски сварите крупу на молоке, дайте ей остыть и нанесите на проблемный участок на полчаса, смыв затем теплой водой. Такая процедура должна проводиться каждые 3 дня, что гарантирует отличный результат.
Как готовить перловку, чтобы сохранить пользу?
У перловой крупы особенная структура, поэтому для сохранения всех полезных веществ важно ее правильно готовить.
- Например, если вы ее хотите сварить кашу на молоке, то замочите перед этим крупу в воде на 3—12 часов. После этого, всыпьте ее в заранее подогретое до 40 градусов молоко и дайте закипеть. Теперь убавьте огонь и поварите еще минут 5 без крышки. Думаете все? А вот и нет! Поставьте кастрюлю на водяную баню еще на 50—90 минут — каша «дойдет» и станет просто восхитительной!
- На воде каша варится так же, с предварительным замачиванием и после закипания томится на огне до часа. На последнем этапе закутайте кастрюлю теплой тканью и дайте ей настояться еще около 30 минут.
Именно длительное замачивание позволяет сократить время варки, что максимально сохраняет полезные элементы крупы.
Противопоказания и возможный вред
Хоть польза перловки и очевидна, у этой «медали» есть и другая сторона:
- Высокое содержание глютена в составе перловой крупы запрещает ее употреблять людям, имеющим в анамнезе такое заболевание, как целиакия.
- Сочетание клетчатки с глютеном негативно действует на систему пищеварения, что может вызвать метеоризм, запор и непроходимость.
- Детям в рацион питания вводить кашу можно с 3—4 лет.
- Для переваривания перловки вырабатывается повышенное количество желудочного секрета, а потому ее нужно с осторожностью употреблять тем, кто страдает гастритом, язвой желудка или повышенной кислотностью.
В остальном же, как и любой продукт, перловку тоже нужно употреблять в умеренных количествах даже абсолютно здоровым людям. Это гарантирует отличное самочувствие и получение максимальной пользы от продукта. Здоровья вам и вашим близким!
