Диеты по Певзнеру остаются неизвестны широкому кругу людей. Дело в том, что они были разработаны не просто для похудения, а для коррекции и лечения различных недугов.
Михаил Певзнер — известный диетолог, который и ввел в обращение правильное лечебное питание еще в 1929 году.
Этот человек считается основоположником научной диетотерапии, а потому многие диетические столы нуждаются в детальном рассмотрении. На сегодняшний день, насчитывается порядка 15 различных лечебных диет.
Они выполняют различные функции:
- гипосенсибилизирующие;
- противовоспалительные и т.д.
Это привело к тому, что столы по Певзнеру считаются одними из главных элементов в общем терапевтическом комплексе не только в случае заболеваниями органов пищеварительного тракта, но и при лечении:
- ревматизма;
- сердечнососудистых заболеваний;
- атеросклероза;
- гипертонии и т.д.
Вышеописанная диета базируется на ряде принципов:
- правильный подбор продуктов;
- рекомендации по соблюдению строгой кратности и периодичности в употреблении пищи;
- соблюдение правильной технологии приготовления блюд.
Что можно и чего нельзя?
Пациенты должны понимать, что лечебное питание Певзнера может применять не только в больницах и лебечно-профилактических учреждениях, но и дома. Главное — следовать простым рекомендациям лечащего врача и не заниматься «самодеятельностью».
После того, как человек начинает питаться по рекомендациям Певзнера, в скором времени можно наблюдать разительные изменения в состоянии его внутренних органов. На первоначальном этапе происходит нормализация работы печени и желудочно-кишечного тракта.
Желчь начинает выделяться гораздо эффективнее, а это приводит к существенным улучшениям самочувствия. Прежде чем практиковать диеты при заболеваниях, надо удостоверить в их соответствии текущему диагнозу.
Для этого, пациент должен обратиться за помощью к специалисту, который установит текущую клиническую картину. На основании полученных данных строится дальнейшее лечение.
Питание по Певзнеру построено на том, что нутриенты (белки, жиры и углеводы), надо употреблять в определенных количествах. Наименьшее предпочтение отдается жирной пище, от которой следует отказаться, как можно раньше.
Диета №5 славится клетчаткой, жидкостью и пектинами, которые входят в состав. Эти вещества в изобилии находятся в различных свежих фруктах и овощах, а потому пациент получает двойную пользу. Кроме улучшения работоспособности внутренних органов, удается восстановить общие обменные процессы, протекающие в организме.
Певзнер не рекомендует включать в свой рацион блюда, в составе которых много азота, холестерина и кислоты. Надо сторониться жареных и острых блюд, которые пагубно влияют на печень и желчный пузырь.
Различные диеты и столы не приемлют холодные овощи (из холодильника). На протяжении всего периода лечения следует перемалывать или протирать мясо, овощи, в составе которых содержится много грубой клетчатки — тоже.
Диетологи не рекомендуют пассировать или зажаривать овощи, добавление муки будет оправдано. Питание должно быть построено таким образом, чтобы количество порций варьировалось в пределах 5-6.
На что должны обращать внимание пациенты?
Лечебное питание номера 5 подразумевает следующее количество нутриентов:
- белки — 100-120 г;
- углеводы — 450-500 г;
- жиры — 60-80 г;
- соль — до 10 г.
Исходя из полученных данных, общая калорийность в сутки будет варьироваться в пределах — 3000-3200 ккал. Это количество энергии будет достаточным для активных занятий спортом.
Прежде чем начинать лечиться, надо обратить внимание на количество разрешенных и запрещенных продуктов.
При условии соблюдения всех рекомендаций удается добиться хороших результатов за короткий срок.
Основу рациона будут составлять супы, которые можно приготовить на молоке или овощном бульоне. Нельзя забывать и про ценнейший источник белка — мясо, его пропаривают или запекают. Как правило. В рационе встречает нежирная говядина/телятина и птица.
Свинина и баранина не рекомендована к употреблению, поскольку в структуре мясо сконцентрировано большое количество жира.
Молоко и кисломолочные продукты (творог, кефир, ряженка с небольшой жирностью). Согласно диете №5 разрешенное количество продукт составляет порядка 200 гр. В сутки. Вместе с ними можно приготовить вареники, блины и оладьи. Несмотря на относительную строгость лечебного питания, пациентам разрешен подсушенный хлеб.
Можно употреблять не только черный, но и белый хлеб, сухарики, галетное печенье. Все мучные изделия можно готовить без добавления жиров животного происхождения. Пациенты могут позволить зелень и сырые овощи, которые могут выступать в роли гарнира.
Ягоды и фрукты надо употреблять в умеренных количествах. При необходимости их можно запечь в духовке или пропарить.
Диета Певзнера славится еще и тем, что пациенты могут есть сладкое (варенье, мед, мармелад, сахар), но только в ограниченных объемах — 70 гр./сутки. Многим болезням, которые атакуют организм пациента, будет только хуже, если он добавит в свой рацион свежие соки из фруктов и овощей. Жиры растительной природы допустимы, но также в умеренных количествах.
Рассматривая перечень продуктов, употребление которых не рекомендовано, многие могут наткнуться на свои любимые яства. Для достижения поставленных целей пациент должен полностью отказаться от алкоголя и табачной продукции.
Под запрет также попадает:
- консервация;
- соусы;
- маринады;
- жирные вида мяса и рыбы;
- грибы и бобовые;
- какаопродукты;
- сладкие газировки и т.д.
- жареное, острое и жирное.
Прежде чем приступать к лечебному питанию, надо предварительно проконсультироваться с лечащим врачом. Самостоятельное назначение диеты может привести к непредсказуемому результату.
