Среди тех вещей, которые настоящая женщина может сделать из ничего, французы называют салат.
Как считают диетологи, чтобы готовое блюдо под названием «салат» было не только вкусным, но и полезным, оно должно быть сбалансированным. Давайте попробуем разобраться, как этого добиться?
Салатные секреты
Главное требование — продукты должны быть совместимыми по вкусу. Наилучшим вариантом считается салат, в котором белковые продукты будут занимать 1/4 или 1/3 всего объема салата.
Мясо, рыба и птица отлично сочетаются с зеленью и всеми видами овощей. Смешивать же, например, мясные продукты с бобовыми, орехами и сыром нежелательно — тяжело для усвоения.
Когда вы сочиняете салат, подумайте, не повторит ли он по составу другие блюда на вашем столе. Согласитесь, странно будет выглядеть салат из капусты перед борщом.
Салаты, которые употребляют как самостоятельное блюдо, могут содержать неовощные компоненты: мясо, рыбу, птицу. А вот подаваемые как дополнение ко второму блюду — зелень, чтобы освежить и усилить его вкус (а не насыщать организм).
Очень полезно для здоровья (да и для фигуры) начинать с салатов трапезу — богатые клетчаткой, они, во-первых, стимулируют пищеварение, а во-вторых, частично наполняют желудок, вызывают ощущение сытости, тем самым предотвращая переедание.
Смешивать компоненты салата диетологи советуют охлажденными — теплые овощи ухудшают вкус блюда.
Ингредиенты лучше нарезать как можно крупнее, чтобы меньше клеток овощей и фруктов подверглись механическому повреждению.
Любые салаты нужно солить непосредственно перед подачей на стол. Если посолить заранее, то овощи выделят большое количество сока, а вкус готового блюда будет безнадежно испорчен.
