Необходимо помнить о том, что главным и важнейшим фактором лечения является диета при пищевой аллергии.
Авторитетные исследования показывают, что правильно подобранное питание и соблюдение диеты при пищевой аллергии на начальном этапе заболевания не только ускоряет восстановление организма в целом, но и способствует клиническому выздоровлению, улучшает состояние при значительно выраженном проявлении, а так же при его исходе.
К основным принципам назначения такой диеты является исключение из рациона питания таких продуктов питания, которые имеют довольно высокую аллергическую активность.
Не только причинно — значимых, но и реагируюших перекрестно, а также раздражающих слизистую оболочку ЖКТ и имеющих в своем составе эмульгаторы, красители, консерванты, стабилизаторы.
Необходимо также при составлении диеты заменить непереносимые продукты питания на натуральные и специализированные. Диета при пищевой аллергии может быть разделена условно на несколько этапов.
- Элиминационная. Такое питание при аллергии подразумевает исключение из рациона питания тех продуктов, которые относятся к причинно-значимым аллергенам.
- Гипоаллергенная. Это исключение продуктов, которые сами аллергенами не являются, но способствуют появлению аллергических реакций. Включает в себя такие продукты как: мед, шоколад, цитрусовые, орехи, яйца, квашеная капуста, плоды оранжевого и красного цвета.
- Ротационная. На этом этапе продукты могут чередоваться каждые 2-4 дня.
Элиминационная диета при пищевой аллергии приходится соблюдать довольно длительно. Все зависит от остроты проявления аллергии. Иногда такая диета может длиться годами.
Какие продукты являются наиболее аллергенными?
Самые разные. Так, например, у жителей приморских регионов, где рыба считается одним из основных продуктов употребляемых в пищу. Она довольно часто вызывает аллергическую реакцию. Чаще всего, аллергическая реакция возникает на морскую рыбу.
У некоторых людей аллергия может проявляться уже на запах рыбы. Довольно часто возникает аллергия на морепродукты, такие как: креветки, раки, икра, крабы, так как они содержат очень большое количество чистого белка.
Однако мясо, хотя и содержит высокое количество белка, довольно редко вызывает аллергическую реакцию. Например, свинина, конина, курица намного чаще вызывают аллергию, чем баранина или говядина.
В этих видах мяса количественный состав белка очень сильно различается и поэтому те, кому нельзя говядину, вполне могут есть баранину или свинину. Казалось бы, самые полезные для человека продукты, такие как овощи, фрукты, ягоды, могут быть потенциальными аллергенами.
Особенно активными являются:
- помидоры,
- лук,
- горох,
- дыня,
- апельсины,
- персики,
- лимоны,
- мандарины,
- малина,
- черная смородина,
- ежевика,
- земляника.
Одним из наиболее сильных аллергенов считаются орехи. Правда, аллергия может проявляться к одному виду орехов и совершенно не возникать при употреблении другого.
Проявление аллергии на орехи может быть настолько сильным, что даже просто следы, оставленные присутствием какого – либо вида ореха может вызвать сильнейшую реакцию.
