Только невежа может говорит, что терпеть не может тыкву. У большинства людей, которым тыква помогла справиться с критическим состоянием здоровья, язык не повернётся сказать, что она невкусная.
А если учесть что тыква помогает при лечении заболеваний желудочно-кишечного тракта, сердечно-сосудистой системы, почек, печени, полезна для диабетиков и для тех, кто страдает ожирением, что она нормализует водно-солевой баланс и неоценима в борьбе с бессонницей- то пора уже в очередь выстраиваться, чтобы купить тыкву.
С тыквой связано множество легенд и она по праву считается символом осени. Древние кельты верили, что в день сбора урожая, праздник Саймана, на землю спускаются духи. Отсюда и пошла традиция вырезать из тыквы пугающие рожицы и ставить внутрь горящую свечу.
Помимо ритуалов тыква активно используется в кулинарии, медицине и косметологии. Из этого овоща делается множество лакомых блюд, в том числе ароматный тыквенный суп. Какие витамины содержатся в тыкве и есть ли от нее вред?
Польза и вред тыквы
Для здоровья она годится и в сыром и вареном виде. В Старый Свет тыква попала из Мексики благодаря испанцам в XVI веке. В России с этим овощем познакомились позже, однако также пришелся по вкусу народу, который выращивал его в огородах наряду с родственными кабачковыми растениями.
Тыква является источником витаминов группы В, РР, Е, С, антиоксидантов, микроэлементов, железа, магния, калия, фосфора, пектина, клетчатки и, конечно же, каротина — пигмента, благодаря которому имеет свой характерный цвет.
Как и морковь, тыква содержит в себе много бета-каротина, который положительно влияет на зрение, кожу, слизистую оболочку и иммунную систему. Кроме того, каротиноиды защищают стенки кровеносных сосудов от атеросклероза, а также предотвращает воспалительные процессы и замедляет старение.
Из-за богатого витаминного комплекса, в том числе аскорбиновой кислоты, тыкву особенно полезно употреблять в пищу в холодную пору, когда снижается иммунитет, появляется утомляемость или развивается бессонница. Несмотря на широкий диапазон преимуществ, в некоторых случаях тыква может быть опасна.
Тыкву нельзя есть при:
- Гастрите;
- Воспалениях ЖКТ;
- Аллергии и индивидуальной непереносимости;
- Сильной форме диабета;
- Панкреатите;
- Камнях в желчном пузыре и почках.
«Тыква содержит много витаминов и минералов, однако людям с гастритом и пониженной кислотностью следует от нее воздержаться — этот продукт ощелачивает организм, что усиливает кислую среду. Из-за высокого содержания гликемического индекса овощ провоцирует скачки концентрации сахара в крови, поэтому диабетикам тоже не стоит его есть.
При панкреатите тыква опасна для поджелудочной железы, так как усиливает болезненные ощущения. Также следует отказать от овоща, если у вас аллергия», — считает диетолог Грэйс.
Также не следует есть блюда из сырой тыквы детям младшего возраста и пожилым людям, так как в таком виде она тяжелее переваривается. Кроме того, овощ способен вызвать газообразование, поэтому не стоит увлекаться поеданием тыквы перед важными мероприятиями.
Чем полезна тыквенная каша?
Ингредиенты: тыква целая весом примерно 2 кг, рис круглозерный – 1 кг, сахар – 300 г, облепиха замороженная – 50 г, семена тыквы очищенные – 50 г, соль – 5 г, мята перечная или болотная – 4 ветки, вода – 700 мл, масло сливочное 80,2% жирности – 180 г, масло растительное – 40 г, кокосовые сливки – 200 г, тыквенные семена – 60 г, семена чиа – 30 г.
Приготовление
Тыкву вымойте и разрежьте пополам. Не удаляйте семена и волокна, они очень важны для формирования вкуса блюда. Поместите половины тыквы на противень с листом фольги, посыпьте двумя столовыми ложками сахара, солью, полейте растительным маслом, накройте плотно фольгой и запекайте до полной готовности в течение полутора часов при температуре 180 градусов.
Полностью остудите тыкву при комнатной температуре. За это время мякоть станет еще ароматнее. Остывшую тыкву извлеките из формы, удалите семена и выбросьте, мякоть соберите ложкой.
Рис тщательно промойте в проточной воде. Подсушите его, обжаривая его в кастрюле в течение трех минут на среднем огне. Влейте 700 мл воды и доведите до кипения, накройте крышкой, убавьте огонь до минимума и готовьте 10 минут (крышку не поднимайте).
По прошествии указанного времени добавьте к рису размягченное сливочное масло, кокосовые сливки, посолите, приправьте сахаром, добавьте мякоть тыквы, замороженную облепиху и все тщательно перемешайте.
Снова накройте крышкой и готовьте на самом слабом огне 10 минут, после чего уберите нагрев полностью и, не поднимая крышки, дайте настояться каше 15 минут. Перемешайте кашу. Если она густовата на ваш вкус, то можете добавить еще немного кокосовых сливок.
Наполняйте тарелки кашей, посыпайте обжаренными на сухой сковороде тыквенными семечками, семенами чиа, измельченной мятой и уплетайте за обе щеки.
