Красная фасоль относится к роду семейства бобовых. Пришла к нам из южной Америки. В современном мире распространилась повсеместно, но наиболее распространена в Испании, Индии и на юге США.
Красная фасоль – удивительное растение, вкусное и полезное одновременно. Впрочем, справедливости ради следует сказать, что все виды фасоли полезны.
Но в красной особенно много витаминов и минералов, причем она сохраняет свои свойства в любом виде – и в сушеном, и в консервированном.
Так за какие же полезные качества ценится фасоль?
Начнем с того, что она богата белком, легко может заменить мясо и рыбу, и потому весьма востребована в вегетарианском рационе. Белок фасоли содержит такие жизненно важные аминокислоты, как валин, изолейцин, триптофан, метионин, а его усвояемость составляет более 85%. Для примера, белок гриба усваивается всего на 70%.
В состав красной фасоли входит большое количество клетчатки, обеспечивающей длительное чувство сытости после еды. При этом ее калорийность составляет скромные 93 ккал на 100 граммов. Именно потому фасоль является незаменимым продуктом для желающих похудеть, не испытывая при этом мук голода.
Клетчатка, входящая в состав растения, является растворимой, а она известна своей способностью бороться с холестериновыми бляшками и снижать опасность появления сердечно- сосудистых заболеваний.
Красная фасоль – высокоценный пищевой продукт. Она включает в себя практически все полезные для организма человека минеральные вещества и витамины. Как можно видеть из таблицы, особенно богата фасоль витаминами группы В, железом, серой и селеном.
| Состав | Ежедневная потребность человека | Красная фасоль, 100 г |
| Витамин В1, мг | 3 | 0,46 |
| Витамин В2, мг | 2 | 0,16 |
| Витамин B3, мг | 20 | 2,1 |
| Витамин В5, мг | 5-10 | 1,2 |
| Витамин В6, мг | 2 | 0,9 |
| Витамин В9, мг | 0,3 | 0, |
| Витамин Е, мг | 10 | 3,8 |
| Калий, г | 4 | 1,1 |
| Кальций, г | 1 | 0,15 |
| Натрий, г | 1–4 | 0,04 |
| Железо, мг | 10-20 | 5,9 |
| Йод, мг | 0,2 | 0,012 |
| Цинк, мг | 20 | 3,2 |
| Фтор, мг | 4 | 0,04 |
| Фосфор, г | 2 | 0,47 |
| Магний, г | 0,4 | 0,11 |
| Медь, мг | 3 | 0,58 |
| Селен, мг | 0,06 | 0,025 |
| Хром, мг | 0,2 | 0,01 |
| Марганец, мг | 4 | 1,3 |
| Сера, г | 0,5 | 0,16 |
От ста недуг
Столь замечательные свойства фасоли делают ее грозным противником многих заболеваний. Регулярное употребление продукта в пищу поможет:
- Укрепить иммунную и нервную систему;
- Стимулировать обмен веществ;
- Улучшить состояние волос и ногтей;
- Вывести токсины из организма;
- Предупредить развитие коронарной болезни и атеросклероза;
- Восстановить клетки печени;
- Уберечь кожу от высыпаний, гнойничков и других болячек;
- Справиться с проблемами желудочно-кишечного тракта и мочеполовой системы.
Красная фасоль содержит большое количество фолиевой кислоты – витамина женского здоровья и счастья. Ее свойства особенно важны для будущих мам, поскольку позволяет предотвратить патологии развития внутренних органов малыша, снизить вероятность появления токсикоза и анемии.
По содержанию антиоксидантов, которые являются надежными защитниками человека от онкологических и сердечно-сосудистых заболеваний, красная фасоль занимает второе место среди растений. На первом, между прочим, находится ее ближайшая родственница – Адзуки, красная мелкая фасоль из Азии.
Большое содержание калия делает красную фасоль сильным мочегонным средством, а потому ее можно смело употреблять при склонности к отекам.
Из отваренной фасоли, смешанной с медом, оливковым маслом и соком облепихи, можно делать полезные маски для лица. Они разглаживают морщины, повышают тонус кожи.
Мука из плодов фасоли весьма эффективна для лечения мокнущей экземы, язв и гнойных ран. Для лечения необходимо присыпать ей открытую поверхность раны несколько раз в день. Хорошо зарекомендовала себя смесь муки и меда (1:1), из которой формируют фасолево-медовые лепешки и прикладывают к больному месту.
Полезная… и вредная
В сыром виде употреблять красную фасоль крайне опасно – она очень токсична, и без специальной обработки может вызвать серьезные расстройства пищеварительной системы.
Перед готовкой продукт желательно вымочить в холодной воде, а время термической обработки должно составлять не меньше 10 минут. Плоды фасоли не рекомендуется принимать в пищу при нефрите, гастрите, холецистите, язве желудка, артритах и артрозе, поскольку они могут вызвать обострение заболевания.
Употребление фасоли может вызвать состояние, именуемое метеоризмом. Приводит к этому неполное расщепление белка в организме. Метеоризм сам по себе не опасен, но неприятен.
Побочный эффект можно частично устранить, если увеличить время приготовления продукта или добавить в еду специи. Но до 1,5 лет давать детям красную фасоль все же не стоит.
Выращиваем фасоль самостоятельно
Не правда ли, такое замечательное растение хочется вырастить на собственной грядке? И это очень просто! Красная фасоль – неприхотлива в уходе, не требует специально отведенного места и красиво цветет.
Ее можно сажать вдоль ограды, между грядками, под деревьями или вокруг дома. Кроме того, эта культура имеет способность насыщать почву азотом, а это очень важно для подготовки к будущему огородному сезону.
Полезным будет узнать, что ценные свойства имеют не только плоды, но и створки фасоли. Отвары из высушенных створок принимают при сахарном диабете, гастрите, цистите, хроническом панкреатите, ревматоидном артрите, хроническом бронхите, почечных отеках и камнях в мочевом пузыре. Поэтому не выкидывайте фасолевую одежку после сбора урожая, она вам еще пригодится.
Фасоль в кастрюльке.
Может показаться, что фасоль для готовки малоинтересна. В голову приходят только фасолины в супе, максимум, гарнир на второе. А вот и нет! Из нее можно приготовить и полезные, и вкусные блюда.
Фасоль прекрасно сочетается со всеми видами мяса и птицы. Она дополняет и обогащает вкус овощного рагу. Фасоль кладут в борщ, рассольник, картофельные супы, делают котлеты, тушат с томатом.
В конце концов, просто консервируют, ведь она сохраняет свои свойства даже при длительном хранении. В консервированной фасоли остается до 70% витаминов и 80% ценных минеральных веществ.
